Autor Tema: Odg: Telece iznutrice  (Posjeta: 1974 vremena)

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Telece iznutrice
« u: 11. 09. 2008. 12:00:36 »
Tripice na primorski način

 Sastojci za 4 osobe
40 dag kuhanog bubrega (tripice)
4 dag suhe slanine
6 dag ulja
20 dag luka
1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
1 žlica mljevene paprike
3 dag mrvica
2 dag pirea od rajčica
3 žlice bijelog vina
sol, peršun, lovorov list

 

Sirovi bubreg treba prije kuhanja dobro oprati i ostrugati u vrućoj vodi, te kuhati s dosta povrća i obilno vode nekoliko sati. Kad omekša , izrežemo ga na rezance i pripremimo tripice kako slijedi; na ulju ispržimo sitno narezanu slaninu i kosani luk. Sve skupa popržimo, dodamo rezance bubrega, papriku, pire od rajčica i mrvice. Dobro promješamo, dolijemo juhom i vinom te pirjamo nekoliko mjinuta. Neposredno prije serviranja u tripice dodamo češnjak i kosani peršun, a po želji i limunov sok.
Uz tripice se poslužuje ribani parmezan.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Telece iznutrice
« Odgovori #1 u: 11. 09. 2008. 12:03:37 »
FILEKI NA KUBANSKI NAČIN


1 žlica ulja
½ crvenog luka
½ jabuke
1 žličica curry-praška
4 dag brašna
1 l mesne juhe
papar
1 dl slatkog vrhnja

 

Fileki se izrežu u debele rezance. Crveni luk i jabuka se usitne i pirjaju na ulju, a onda se dodaju fileki i curry-prašak. Dobro poklopljeno jelo pirja se 10 minuta na slaboj vtri. Zatim se pospe brašnom i još malo propirja. Tada se nalije mesna juha, promiješa, posoli i popapri. Jelo se kuha još 1 i ½ sat na blagoj vatri.
Na kraju se doda vrhnje.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Telece iznutrice
« Odgovori #2 u: 11. 09. 2008. 13:49:12 »
JANJEĆE TRIPICE

Vrijeme pripreme: 2 sata

70 kg tripica
30 dg pomidora (rajcica)
40 dg krompira
10 dg pancete
2 cesnjaka
1/2 glavice luka
prstohvat secera i soli
Petrusimen (persin)
lovoriv list
malo papra


Prije svega potrebno je dobro oprati i obariti tripice, odnosno kuhati ih u vodi barem pola sata.
Nakon što su se ohladile narezati ih na tanke komadice od cca 5 cm duzine. Na mješanom ulju zaprziti kapulu i luk dok ne dobiju zlatnu boju. Potom dodati tripice i krompire izrezane na kriške. Dodati rajcice, sol, papar i vode (ukoliko imate prpremljeni temeljac za juhu njega upotrijebite) upravo onoliko da prekrije pripremljene sirovine za jelo. Kuhati 30-40 minuta. Pred kraj posuti peršinom. Posuti parmezanom.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Telece iznutrice
« Odgovori #3 u: 11. 09. 2008. 14:37:02 »
 
Spek-fileki (tripice)
 
 Sastojci :

800 g kuhanih tripica, 200 g sjeckanog luka, 1 ravna žlica slatke mljevene paprike, 1 žlica pirea od paradajza ili 100 g pelata, 40 g masti ili ulja, 100 g kockica dimljene slanine (ili ostataka pršuta), 2 vrhom pune žlice krušnih mrvica ili brašna, 2 češnja češnjaka, sjeckani peršin i mažurana, lovorov list, sok 1 limuna, 1 dl bijelog vina, oko 6 dl juhe ili vode za dolijevanje, 40 g parmezana, sol i papar.
 


Svježe tripice prije pripreme kuhajte oko 4 sata, a vrijeme možete skratiti ako ih kuhate u ekspres loncu. Tripice kuhanjem gube na težini, pa vam za 700 do 800 grama kuhanih treba oko 1,5 kg svježih tripica. Kuhajte ih zajedno s povrćem za juhu (mrkvom, celerom, peršinom), paprom u zrnu, majčinom dušicom i, nezaobilaznim, lovorovim listom.
Ako imate zamrznute tripice koje su već djelomično kuhane, vrijeme kuhanja uz spomenute začine bit će kraće. Svježe tripice sasvim mekano skuhajte na način opisan u pripremi, zatim ih narežite na rezance duge 4 cm. Začinite ih uljem, senfom, octom, solju i paprom. Rajčice i paprike narezite na kockice, zatim ih zajedno s lučicama, grahom, sjeckanim češnjakom i peršinom primiješajte u salatu. Salatu prema potrebi dodatno začinite, ukrasite i poslužite
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline Mejdan

  • K
  • *
  • Postova: 23
Odg: Telece iznutrice
« Odgovori #4 u: 23. 10. 2009. 11:31:04 »
Brizle iliti latežin , timus , je prsna  žlijezde mladog janjeta i nema veze s crijevima .

Bio sam ubjedjen da se nalazi oko vrata.