Čobanac

[grom]

Zato polako uz prethodno dinstanje pa ispadne dugo!

[Goran]

Napravio cobanac za Uskrs i kazu nije bio los a imo je i boje. Popilo se i festalo jer je bilo jako vruce a papci su nestali...

[Goran]

da ne bi falio ispekli smo i jedno divlje jare i dobro posolili i zalili a bilo nas je.... Ljepota lova je i u goscenju prijatelja sa divljacinom i plodovima brda.... Onda po kolacima...

[Zeiss]

 

[šokac]

Gorane dobro izgleda  .

Samo, naravno ako hoćeš poslušati moj savjet drugi put ovo
povrće , mrkva ... sitno isjeckaj ili izribaj što sitnije i na početku idinstaj sa lukom.
Čobanac će ti biti gušći i puniji u ustima .
Ovako povrće na komadiće i kolutove više ide u paprikaš .

Nadam se da ne zamjeraš primjedbu jer je dobronamjerna .
Ima još nešto oko nogica ali drugi put ...

Svako dobro i samo nastavi !      

[Goran]

Primiti savjet od pravog Slavonca je samo dobro i tako cu i naporaviti. Uvijek moze bolje mada je nama da se druzimo i proslavimo sto smo zivi i sto volimo lov i nasu pjesmu.

Ja povrce napravim sitno sa lukom na pocetku i dinstam a kasnije dodam jos mrkve jer ona omeksa meso u fazama pomalo kad god dodajem novo meso. Nogice otkuvam ( u vodi biber, sol i celer) do pola prvo pa onda ubacim pred kraj da se sve stisne i cim se one otvore onda je gotovo. Ostavim da malo stoji i onda navalimo ko Avari i Huni!
Jedan Slavonac iz Osijeka mi je rekao da on stavlja rep od bika a ne stavlja nogice ali meni ovako bolje radi.

[grga33]

nogice su zakon, a zasto dodajes jos mrkve, zar ona ne pusti slatkocu previse 

[Goran]

Pusti ali balansiras s drugim stvarima. Mrkva lijepo i prirodno omeksa meso a s druge strane prevagnes slatkocu sa zacinima i celerom. Ne koristim MSG ili Vegetu nego sam prirodne sastojke.

[Kohorta]

 

[Davor Antunovac]

Moram i ja reći koju o tom našem famoznom čobancu,kao prvo probajte ga skuhat bez nogica,nije da ja ne volim nogice,ali kad mi se jedu,onda je to u grahu,kiselom kupusu,a može i kao što moj susjed kaže papak paprikaš,nogice čobancu ubiju onaj fini ukus ,normalno da ima divljači,junetine a najbolje je goveđi rep ko može doći do njega,i samo te kosti priznajem u čobancu,eventualno one veće kuhati pa onda pred kraj izvaditi da ne plivaju u kotliću...nikada mi nije bio rijedak,normalno i jako važna stvar je kvalitetna paprika,a ne kao što je nekidan jedan kolega kuhao pa stavio Šafran papriku,strašno....

[HS-2000]

Ovako ide cobanac kod mene i moje supruge.
Ako hoću da bude pravi čobanac ili čorbanac ide obavezno ali obavezno četiri vrste mesa po mogućnosti u jednakom omjeru:divlja svinja,košuta ili tele, obična svinja, junetina...
Od količine mesa stavljamo 50% luka, oko 20% do 30% mrkve, peršina oko 10%, celer...
Nikad ali baš nikad ne stavljamo gotovi fant(to je grijeh),
nikad ne stavljamo bijelo vino,
nikad ne stavljamo gljive...
Uvijek pokušavamo na veću količinu staviti par svinjskih nogica...
Na 1kg mesa ide oko 4-5 litara vode i oko 0,20dkg mesa po čovjeku, ali ja osobno uvijek pojačam pa čak bude 0,25dkg po čovjeku...
Ostalo su nijanse oko ljutine(lovorov list,papar sol,ljuta paprika...) i gustoće.
Ovako nekako izgleda moj čobanac...

[Davor Antunovac]

Svaka čast ali lega da nisi malo pretjerao sa vodom,nekako mi to puno na kilu mesa,za 5 kila mesa bi ti trebao jako velik kotlić...

[HS-2000]

Tako je kolega 5x4*20litara.
Ali mi slavonci kad imamo feštu malo tko pravi čobanac u kotliću,to se pravi u kotluši na veliko.
Ovo je relativno srednje veselje...

[HS-2000]

Kad se prave svatovi onda je u Slavoniji i 50kg mesa malo...ali to je druga tema...
Tko to nije doživio ne vrijedi niti pričati...
Pozdrav i uživajte...   

[grom]

Sve je to dobro, samo mi nikako ne leži domaća svinja u čobancu ili gulašu. iako je to Slavonija i krme je glavno. Po meni, divlja svinja, jelen, srna, junetina. U Dalmaciji se domaća svinjetina uglavnom peče, lešo ide obično iza klanja s kupusom raštikom ili suho. Gulaš od nje ne radi nitko. Netko je spomenuo goveđi ili juneći rep. Extra dobro, samo je teško do toga doći. Probajte juneće repove lešo, pod peku ili gulaš. Nešto fantastično.