To je vaše svakodnevno jelo i barem toga imate u izobilju. Ovdje kod nas bakalar se najviše konzumira na Veliki petak a ostale dane samo grah, meso, krumpir i ostale poslastice.
U Portugalu kazu ima preko 365 recepata...isto tako u Spaniji ili Itliji....ovako ga ja pravim..
Recept za 3-4 osobe:
700g bakalara 1 velika kapula ili obicni luk "dosta" bijelog luka oko 1dl maslinovog ulja jedan osredjni djumbir 2-3 cijela friska cilija 3-4 paradajza oko 1kg krompira so biber
Kako:
Bakalar se preko noci stavi u hladnu vodu da pusti so i da omeksa. Mijenjaj vodu 2-3 puta ili jednom ako hoces da je jelo slano.
U ovecu serpu usuti maslinovo, na to slagati vodoroavno isjeckani krompir, pa luk, pa paradajz, djimbur(oguliti i izrendati) i bijeli luk. I tako 3 reda ili vise, zavisi od velicine serpe. Na to zaliti vodu, oko prst ispod vrha sastojaka. Bakalar i paradjz isto pusto puste vodu. To se krcka oko 2 sata na tihoj vatri...Treba se nadgledati...
U medjuvremenu kuhar moze da popije do jedne flase bijelog vina ili koju pivicu... hao hao zagi zagi zagi rostilj