Forum LOVAC
Divljač => Korištenje divljači i plodova lovišta => Lovačka kuhinja => Autor teme: mario86 - 30. 10. 2012. 19:08:43
-
trazio sam recepte za fazana ali slabo.
pa ako netko ima prokusan recept neka objavi!
-
Evo jedan dobar recept
Priprema
1
Fazana iz paca* isprati i osušiti. Preko njega složiti tanko narezanu slaninu i položiti ga u posudu za pečenje.
2
Preliti uljem i vinom i dodati kraj njega jedan narezani crveni luk, češnjak i lovorov list. Staviti peći na 220°C oko sat vremena. Može se i okrenuti u pola pečenja.
3
Kad je fazan pečen, razrezati ga na komade. Nasjeckati šljive i slaninu kojom je fazan bio obložen.
4
Na tavi dinstati jedan luk na vrlo malo ulja i kad požuti dodati komade mesa, šljive i slaninu pa podliti sokom od pečenja iz pećnice. Na laganoj vatri krčkati pola sata do 45 minuta.
Posluživanje
Poslužiti toplo uz knedlice od kruha
Dobar tek !
-
Od svih recepata koje smo u mojoj obitelji isprobali, što se tiće fazana ovaj se u 90% slučajeva kuha(onih 10% je obično saft od fazana sa knedlima ili domačim rezancima).
Juha od fazana
1. Očišćenog fazana narežite na dijelove (krila, bataci, tj. sve osim prsa koja će se iskoristiti za glavno jelo).Narezane dijelove stavite u hladnu vodu. Dodajte par zrna bibera, mrkvu, korijen celera i peršina, posolite i kuhajte dok meso ne omekša. Juhu onda procijedite, napravite žličnjake tako da umutite jaja dodate par kapi ulja i dodavajte griz dok masa ne bude srednje gusta. Sa žličicom radite noklice i spuštajte u juhu koja lagano vrije. Na kraju dodajte još vegete i peršinovog lišća.
Sastojci
1-2 fazana
pola korijena celera
1 peršin sa korijenom i lišćem
3 mrkve
1,5dcl griza
2 jaja
sol
vegeta
papar
papar u zrnu
GLAVNO JELO FAZANSKA PRSA
50 ml maslinovog ulja
1 glavica luka
100 g šampinjona
po želji soli
filei od prsa fazana(od fazana iz gornjeg recepta)
1 dl vode
po želji papra
po želji bijelog vina
2 dl vrhnja za kuhanje
4 žlice peršina
Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani luk.
Dodajte šampinjone narezane na listiće i pirjajte ih dok ne puste vodu.
Posolite, promiješajte i kada voda malo ispari dodajte pureći file narezan na komade.
Kada meso poprimi zlatno žutu boju, ulijte vodu, dodajte soli i papra.
Ako želite slobodno dodate malo bijelog vina.
Nakon par minuta ulijte vrhnje za kuhanje, promiješajte i nakon par minuta kuhanja, kada dobijete željenu gustoću, dodajte sitno kosani peršin.
Nakon što ste promiješali jelo servirajte uz kuhanu rižu, njoke ili po želji.
Dobar tek i zagi
-
Od svih recepata koje smo u mojoj obitelji isprobali, što se tiće fazana ovaj se u 90% slučajeva kuha(onih 10% je obično saft od fazana sa knedlima ili domačim rezancima).
Juha od fazana
1. Očišćenog fazana narežite na dijelove (krila, bataci, tj. sve osim prsa koja će se iskoristiti za glavno jelo).Narezane dijelove stavite u hladnu vodu. Dodajte par zrna bibera, mrkvu, korijen celera i peršina, posolite i kuhajte dok meso ne omekša. Juhu onda procijedite, napravite žličnjake tako da umutite jaja dodate par kapi ulja i dodavajte griz dok masa ne bude srednje gusta. Sa žličicom radite noklice i spuštajte u juhu koja lagano vrije. Na kraju dodajte još vegete i peršinovog lišća.
Sastojci
1-2 fazana
pola korijena celera
1 peršin sa korijenom i lišćem
3 mrkve
1,5dcl griza
2 jaja
sol
vegeta
papar
papar u zrnu
GLAVNO JELO FAZANSKA PRSA
50 ml maslinovog ulja
1 glavica luka
100 g šampinjona
po želji soli
filei od prsa fazana(od fazana iz gornjeg recepta)
1 dl vode
po želji papra
po želji bijelog vina
2 dl vrhnja za kuhanje
4 žlice peršina
Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani luk.
Dodajte šampinjone narezane na listiće i pirjajte ih dok ne puste vodu.
Posolite, promiješajte i kada voda malo ispari dodajte pureći file narezan na komade.
Kada meso poprimi zlatno žutu boju, ulijte vodu, dodajte soli i papra.
Ako želite slobodno dodate malo bijelog vina.
Nakon par minuta ulijte vrhnje za kuhanje, promiješajte i nakon par minuta kuhanja, kada dobijete željenu gustoću, dodajte sitno kosani peršin.
Nakon što ste promiješali jelo servirajte uz kuhanu rižu, njoke ili po želji.
Dobar tek i zagi
Je li se to dodaje i puretina sa fazanski prsima
-
Puru pirjaš a fazana mačakama da te ne ometaju dok kuhaš. rostilj
-
A ako stavis svinjetinu ne treba ti nista vise... happi
-
Molim Vas poštovane kolege da date neki recept bez maslinovog ulja , jer kod mene ispod Zagrebačke Gore nemam baš prilike uzgojiti masline da bih imao Extra djevićansko ulje . Zato molim recepte koji se baziraju na svinjskoj mast do koje puno lakše dođem. zagi
-
"Je li se to dodaje i puretina sa fazanski prsima"
Vjekac
Meso je slično, recept je isti, jednostavan ("seljački) i isproban ktiz. Masu recepata koji se nude rijetko spremaju i u najboljim restoranima i hotelima, a kamoli kod kuće.
-
od fazana je najbolja juha,a kuhano meso u crveni sos.
-
od fazana je najbolja juha,a kuhano meso u crveni sos.
Daj malo opiši postupak d4