Divljač > Lovačka kuhinja
Jela od riba i ostalog koje živi u vodi...
Pinia:
Takozvani porcijaši rostilj zagi
anubis:
Milina za gledat bl
Gabro:
Za ljubitelje legendarne konzerve skuša i tuna u povrću Izola brand ovo je domaća replika... Materijal je bio jedan friško ulovljeni bonito, trup ili luc ili kako ga več zovete od nekih 5-6 kila i razno povrče i umaci. Može bilo koja plava riba lokarda, skuša, palamida, tunj... Sastojci su više manji isti ka u konzervi uglavnom prepisano od tamo i ponešto malo pobljšano/dodano. Meni se ovo sviđa za ovako nekakvu marendicu a i dobro se iskoristi ne baš kvalitetna riba po meni...Ako koga zanima recept i priprema mogu opisat.. zagi zagi
ivod:
Ajde, opišite, kolega Gabro, molim lijepo. Ribu, prije začinjanja, pretpostavljam, samo slešate ? Ovo je dobra ideja, par puta godišnje mi dođu dvi-tri veće palamide, a nisam, blago rečeno, baš lud za njima. Zato moj sin ka lud pase konzerve tunja (tko zna koja je riba unutra) s povrćem, pa ću mu ovo pokušat prezentirat.
Gabro:
Palamida je još i dobra kakvi je trup, još dvi klase gori!!
Amo ovako:
Znači prikupite razno povrče ono šta piše na kutiji a ja mislim da se može dodat još ponešto ili ponešto izmijenit neče bitno utjecat.
Ja ču stavit šta sam ja koristio od povrča: kapula,mrkva, crvena rajčica, zelena rajčica, paprika crvena, žuta, zelena, celer ona stabljika, krastavac (ja sam ove ture koristio neku tikvicu jer nisam imao krastavac).
Od umaka sam koristio: maslinovo ulje, koncentrat rajčice, ketchup, sol, šečer,papar mljeveni i u zrnu, worchester, aceto balsamico, malo Tabasca, voda po potrebi, senf.... ovde isto može bez nekih sastojaka recimo bez tabasca može obična kvasina i sl.
Riba: bilo koja plava, lokarda, skuša, trup, luc,palamida....radio sam i sa malim gofima naravno ovde na brodu doma bi bilo šteta
Proces: Svo povrče iskrižat na kockice, veličine koja vam je prihvatljiva da bude u pijatu. Povrča skupa s umakom(kad je ukuvano sve) i ribe neka bude u omjeru približno 50-50 ili nečeg više ili manje ovisno kako volite. Imajte na umu kad pripremate povrće da če dosta taj nivo pasti kad izađe voda tako da se ne bojite količine.
Prvo stavljam na maslinovo ulje dinstant kapulu na polumjesece (kapule ne puno da preuzme, čisto malo onako za šmek) i mrkve pošto je najtvrđa. To dinstam dok kapula ne počne žutit i mrkva omekšavat, onda dodajem ostalo povrče po tvrdoči. Paprike, celer,krastvaci može skupa, rajčice zadnje pošto im malo treba. Dok se povrče dinsta dodajemo začine. Kad se stavlja ketchup onda možda šečera i ne treba ili možda malo, uglavnom treba pazit da nije pre slatko. Ako je samo koncentrat rajčice onda ide više šečera. Worchester sauce daje lipu aromu ali opet pazite da nije ničega previš. Sad da ne spominjem koliko čega sve ovisi o količini ribe i povrća, uglavnom znate kakav je okus i boja izole brand pa ciljate na tako nešto. Ribu za to vrijeme isječem na komade i skuvam u vodi. Izvadim, očistim od kosti, kože i onoga crnog mesa, zdrobim rukama na komadiče i sve to skupa u lonac s povrčem koje je pri kraju. Po potrebi dodat čašu vode i sve to skupa još prodinstat 5-10 minuta da se prožme i po potrebi još začinit. Ostavite sve da se ohladi, stavite u neke zdjele ili tuperware i može se jest danima. zagi zagi
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju