Divljač > Lovačka kuhinja
Lovački specijaliteti
nazime:
Danas pekao patku u pečnici sa krumpirom. Za sve koji to budu ubuduće radili, patku treba DOOOBRO
umotati u špek i ne prepeći.
Meni je ispala malo presuha jer sam premalo umotao u špek i prepekao. Inače je meso ukusno, a patka je bila vrlo mlada.
SSG:
nazime,hvala na savjetu
KOBI:
Srnetina u umaku od brusnica
Slano-slatka kombinacija divljači i džema je neodoljiva
Vrijeme pripreme 2 h i 30 min
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 srneći hrbat bez kosti (oko 1 kg)
sol
1 žličica Vegete
papar
½ žličice timijana
100 g pancete
2 žlice maslinova ulja
500 ml vode
40 g luka
60 g mrkve
1 žlica Gussnela Dolcela
150 ml kiselog vrhnja
2 žlice Extra džema od brusnice Podravka
70 g ovčjeg sira
Priprema
Meso natrljajte solju, Vegetom, paprom, timijanom i prekrijte ploškama pancete.
Pripremljeno meso stavite u posudu s poklopcem, dodajte ulje, 200 ml vode, poklopite i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko sat vremena.
Meso izvadite, dodajte luk narezan na četvrtine i sitno naribanu mrkvu.
Vratite u pećnicu, a temperaturu povećajte na 200°C i pecite još 50 minuta.
Meso izvadite iz pećnice, a luk, mrkvu i umak od pečenja dobro izmiješajte u električnoj miješalici.
Gussnel izmiješajte u preostaloj vodi, dodajte vrhnje i džem od brusnice.
Stavite na vatru da zavrije, dodajte pripremljeni umak i sir narezan na kockice. Još kratko prokuhajte.
Posluživanje
Srneći hrbat narežite na tanke odreske, prelijte umakom i poslužite uz pire krumpir, kuhanu brokulu ili neko drugo povrće.
Savjet
Džem od brusnice možete zamijeniti džemom od borovnice.
KOBI:
Marinirana divlja svinja..
SASTOJCI
1 kg mesa divlje svinje
2 glavice luka (crvenog)
beli luk
3 šargarepe srednje veličine
1/2 čaše belog vina
50-70 ml sirćeta
zejtin
so, biber, lorberov list
Priprema
Iseckati šargarepu, luk i beli luk na kolutove. Pomešati u čaši belo vino sa sirćetom.
Meso iseći na veće kocke.
U vatrostalnu činiju poređamo red mesa, posolimo, pobiberimo, preko stavimo kolutove šargarepe, luka i belog luka. Na kraju prelijemo mešavinom vina i sirćeta.
Posle se ređa opet red mesa i sve tako.
To se stavi u frižider da prenoći, pa se sutradan stavi u rernu na VRLO slabu vatru da se krčka kao sarma oko 5-6 sati.
Može se koristiti bilo koji začin ali je najbolje da bude nešto aromatično, jer divljač ima specifičan miris.
Ja ponekad mariniram i duže (24, pa čak i 36 sati).
Servira se uz crno suvo vino.
Prijatno
Zoran:
ajd pogodite koliko je kila imala? dr.i
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju