Divljač > Lovačka kuhinja
Zbirka recepata raznih autora
JANEZ L:
Lp!
Ove dane sam spremio, natanko u suboto, but divje svinje. Več pet dana bio je u rumuladi, za koju sam upotrebio friške začimbe iz mog vrta: bosiljak, peršin, mažuran, šetraj, timijan, vlasac, ruzmarin, češnjak i papar, sve skupa prelio sa maslinovim uljem i u glinenom posudu stavio u frižider. Subotni menu bio je raznolik. Melancane sam narezao našnite i jih posolio ter neko vreme ostavio da ispuste vodo. Međuvremeno sam pripremio ostalo povrče. Malo melancana, tikva, crvenu i zelenu papriku, rajčicu, luk (ljutiku).
Ispekao sam melancane na maslinovem ulju, pustio da se ohlade i dodao črešnjak i peršin, naravno sve isseckano. Sa povrčem obložio but, posolio i dodao malo wordšerskog umaka. Sva skupa u glineni posudi stavio u pekač, na 180oC za 2 sata.
Onda sam pripremi hladnu predjelo. Dvije rezine salame od lopatara, dvije od jelena običnog, rezina okajenog, suvog buta, malo paštete iz guske, malo bakalarja, tri polovine jaja od prepelice, sir breia obični i brei sa orahima, vrgnje u octu i gbrovi dedi u ocetu, malo đema od brusnice i malo masla a za dekoraciju mala rajčica urezana u zvjezdu i stavljena na list bosiljka. Pored postraga opečen leb i za piti domči teran.
Kad se sve lepo pojelo, lagano sam počeo spremati glavno jelo. No da ne zaboravim, pečenje radovito sam zalivao sa supinom osnovom, tako, da se ne izsuši.
Izkuhao sam zelena šparoge i popražio jih na maslinovem ulju, onda dodao črešnjak i peršin, malo posolio i to je to.
Svo povrče koje se je peklo pored mesa izvadi i stavio ga u kastrolu, dodao i dosta soka od pečenja, sve skupa pretlačio i dodao crni tartuf i kislo vrhnje.
Tako imao sve tri priloge. Šparoge, povrče sa tartufima i hladne melancane na koje sam dao feta sir. No naravno postrega sam i pire krompir sa peršinom, a za pored solata sa vlascem i crvenu redkvu.
A za sladico postregao šumske jagode u meloni a gore sladko vrhnje...
E tako vikend je bio ljep, a i okusan i završio se tako kako sam več u temi srnjak napisao... z10
Lovski zdravo
Janez L
Goran:
I poslije svega sumske jagode i slag! Nije ni cudo da te zena pusti toliko u lov kad tako dobro kuhas! Janez sad vise ne znam da li je kod tebe ljepsi lov i klopa ali bi volio probati obadvoje.tek da mogu usporediti.
Evo malo fazana od neki dan.
JANEZ L:
Lp!
E Gorane imam te na sumu, da si i ti izvanredan kuvar... z10 Ovaj fazan mi opet probudio apetit... z10 Biče prilika da lovimo i posle lova, normalno klopa! d4 z10
Evo i sa simpel stvarima može, da se uradi za oko i stomak prijatan obrok... Kuvane kobasice, sir, senf, hren i mješana solata sa feta sirom... z10
Lovski zdravo
Janez L
Goran:
Prijatelju sopska salata sa kranjskim kobasicama! Divota! Samo nam treba Lasko z10
Jednostavne stvari cine zivot lijepim! d4
Schultz and Larsen:
Tako je...
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju