Divljač > Lovačka kuhinja
Zbirka recepata raznih autora
SSG:
Sastojci:
zec
glavica luka
mrkve
peršina
celera
korabice
lovor
klinčiča
papra u zrnu
čumbira
korica limuna
ocat
goveča juha
kiselo vrhnje
sok limuna
Uzmemo glavicu luka, malo mrkve, peršina, celera i korabice, pa sve izrežemo na komadiče. Tom dodamo zrno češnjaka, list lovora, nekoliko klinčiča, papra u zrnu, malo čumbira i korice od limuna pa sve dobro prokuhamo u vodi. Kad se ohladi, dodamo octa po volji.
Tim podlijemo zeca i stavimo u salamur. Nakon 2 dana ga izvadimo, raskomadamo i našpikamo u guste redove. Posolimo i popaprimo. Neka 2 sata odstoji pa stavimo u lim za pečenje i pečemo u pečnici uz podlijevanje salamurom.
Kad je pečeno, korijenje protisnemo kroz sito, razrijedimo salamurom, govečom juhom i kiselim vrhnjem, dodamo sok od pola limuna i još kratko prokuhamo.
Vruče poslužimo s kuhanim makaronima koji su kratko na tavi okrenuti s malo umaka od zeca.
SSG:
Sastojci:
(za 4 osobe)
1,20 kg mesa od buta jelena
0,16 l ulja
po dobar prstohvat soli i papra
malo brašna
0,20 kg slanine
0,40 kg vrganja
dvije manje glavice luka
par režnjeva češnjaka
temeljna juha
0,2 l crnog piva.
Meso jelena dobro operemo pod hladnom vodom, posušimo ga i narežemo na ploške. U odgovarajučoj posudi zagrijemo ulje i na nj stavimo na kockice narezanu slaninu, pa kad se malo poprži dodamo odreske jelena mesa, sitno sjeckani luk, češnjak, sol i papar. Kad se meso poprži s obje strane, podlijemo temeljcem. Malo kuhamo pa primiješamo gljive i dodamo pivo. Na laganoj vatri pirjajamo oko sat i četvrt. Kad meso posve omekša, maknemo s vatre i pustimo da malo počine. Poslužimo s domačim valjušcima.
Uz ovo jelo prijat će dobro i puno, gusto crno pivo, ali i puni i snažniji crnjak.
SSG:
Fazan za dvoje
Sastojci:
(za dvije osobe)
jedan mladi fazan
sol, papar
konjak ili vinjak
dva režnja svježe masne slanine
jedna glavica kapule
jedna mrkva
jedna četvrtina korjena celera
dvije žlice maslaca
jedna žličica bobica brinje
2,5 dl kvalitetnog crnog vina
2,5 dl kisela vrhnja
Fazana posolimo i popaprimo, te ga iznutra zalijemo konjakom. Na prsni dio poredamo režnjeve slanine i pričvrstimo čačkalicom. Kapulu, mrkvu i celer narežemo na veče komade. Maslac zagrijemo u posudi te fazana malo popržimo.
Dodamo povrče i izgnječene bobice brinje. Sve skupa peči u zagrijanoj pečnici na 200 °C oko 35 minuta. Skinemo slaninu i fazana pečemo još 10 minuta. Fazana nakon toga izvadimo iz posude. U posudu ulijemo vino, kuhamo 5 minuta, te propasiramo povrče. U umak dodamo vrhnje.
Kao prilog možemo poslužiti krokete, njoke ili pirjani kiseli kupus sa grožčem.
shaga:
Sve ove ostale recepte sto si postavio sam cuo ili su otprilike slicna nekim drugim receptima..............
ALI OVO SA PIVOM d5 d5 d5 d4 ne mogu da vjerujem,vec mi ide voda na usta!!!
Prvom prilikom pravim i zovem drustvo
Gorki:
Super!!! jedva cekam da probam! d4
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju