Divljač > Lovačka kuhinja
Čobanac
HS-2000:
Ovako ide cobanac kod mene i moje supruge.
Ako hoću da bude pravi čobanac ili čorbanac ide obavezno ali obavezno četiri vrste mesa po mogućnosti u jednakom omjeru:divlja svinja,košuta ili tele, obična svinja, junetina...
Od količine mesa stavljamo 50% luka, oko 20% do 30% mrkve, peršina oko 10%, celer...
Nikad ali baš nikad ne stavljamo gotovi fant(to je grijeh),
nikad ne stavljamo bijelo vino,
nikad ne stavljamo gljive...
Uvijek pokušavamo na veću količinu staviti par svinjskih nogica...
Na 1kg mesa ide oko 4-5 litara vode i oko 0,20dkg mesa po čovjeku, ali ja osobno uvijek pojačam pa čak bude 0,25dkg po čovjeku...
Ostalo su nijanse oko ljutine(lovorov list,papar sol,ljuta paprika...) i gustoće.
Ovako nekako izgleda moj čobanac... zagi
Davor Antunovac:
Svaka čast ali lega da nisi malo pretjerao sa vodom,nekako mi to puno na kilu mesa,za 5 kila mesa bi ti trebao jako velik kotlić...
HS-2000:
Tako je kolega 5x4*20litara.
Ali mi slavonci kad imamo feštu malo tko pravi čobanac u kotliću,to se pravi u kotluši na veliko.
Ovo je relativno srednje veselje... ref
HS-2000:
Kad se prave svatovi onda je u Slavoniji i 50kg mesa malo...ali to je druga tema... zagi
Tko to nije doživio ne vrijedi niti pričati...
Pozdrav i uživajte... d4
grom:
Sve je to dobro, samo mi nikako ne leži domaća svinja u čobancu ili gulašu. iako je to Slavonija i krme je glavno. Po meni, divlja svinja, jelen, srna, junetina. U Dalmaciji se domaća svinjetina uglavnom peče, lešo ide obično iza klanja s kupusom raštikom ili suho. Gulaš od nje ne radi nitko. Netko je spomenuo goveđi ili juneći rep. Extra dobro, samo je teško do toga doći. Probajte juneće repove lešo, pod peku ili gulaš. Nešto fantastično.
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju