Divljač > Lovačka kuhinja
Zbirka recepata raznih autora
Mejdan:
--- Citat: SSG - 21. 05. 2008. 07:17:05 ---
--- Citat: Mejdan - 21. 05. 2008. 01:24:32 ---SSG svaka cast na trudu i postavljanju recepata ali ovi naslovi tipa:
MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA
FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA
Srnetina u umaku od brusnica
:tommy:Obozavam meso i specijalitete od istog a pogotovo lovacke koji su prepoznatljivi po kvalitetu ove naslove koda je izmisljala neka dokona fensi domacica ;D ;D.
Pozdrav
--- Kraj citata ---
Mi lovci smo uz sve naše kvalitete(neosporne,najbolji ljudi) veliki sladokusci pa sam ubacio i malo egzotike.Pogledaj recept za jazavca naprimjer z10
--- Kraj citata ---
;D ;D ;D
SSG:
Liska na lovački način
Sastojci:
(za 4 osobe)
2 liske
sol
papar
2 lovorova lista
ružmarin
1 ljuta paprika
1 crveni luk
3 dl crnog vina
U posudu ili teću stavimo na kocke sitno narezani crveni luk zajedno sa liskom koja se sječe na 8-10 približno jednakih komada uz dodatak vrlo malo masnoće (pošto je liska sama po sebi masna). Prilikom kuhanja dodajemo postepeno sve začine. Kada je liska već skoro kuhana dodamo 3 dl crvenog vina.
Tako kuhanu lisku najbolje je poslužiti sa palentom.
SSG:
Jelen s orasima i marelicama
Sastojci
800 g šnicli od jelenjeg buta
sol
papar
200 g grubo mljevenih oraha
3 žlice maslaca
400 g suhih marelica
200 g cijelih oraha
200 ml bijelog vina
1. Potucite šnicle drvenim batom da budu što tanje, posolite, popaprite i uvaljajte u mljevene orahe.
2. U tavi rastopite maslac i na laganoj vatri pecite šnicle pazeći da orasi ne zagore.
3. Kada su šnicle pečene, izvadite ih u toplu posudu, poklopite i ostavite na toplom.
4. Zatim u tavu u kojoj ste pekli šnicle stavite marelice i cijele orahe, promiješajte dok ne dobiju boju i zalijte bijelim vinom.
5. Vratite meso u tavu s orasima i marelicama i pustite da sve prokuha.
SSG:
Ražnjići od srne
Sastojci
4 odreska srnećeg buta
sol
papar
100 g slanine
štapići za ražnjiće
200 ml ulja
1. Narezane odreske posolite, popaprite, potucite i složite po njima slaninu narezanu na tanke ploške.
2. Zatim zamotajte odreske u što tvrđe rolade te ih poprijeko režite na ploške debljine 1 cm.
3. Narezane ploške nabodite na štapiće za ražnjiće i ostavite na hladnom oko sat vremena.
4. Odležane ražnjiće pecite na žaru ili u velikoj tavi na malo masnoće.
5. Ako ražnjiće pečete u tavi onda nakon što ih izvadite, u masnoću u kojoj su se pekli dodajte 2-3 žlice temeljca, kratko prokuhajte i prelijte preko mesa.
SSG:
Puževi s rižom ili palentom
U tavu stavite jednu veliku žlicu maslinovog ulja i grubo narezanu polovicu crvenog luka. Kada luk postane žučkast, izvadite ga i dodajte u tavu drugu veliku žlicu maslinovog ulja.
Na to stavite četiri žlice pasirane rajčice i prethodno kuhane puževe. Dodajte sol, pustite da se pirja oko 5-10 minuta na tihoj vatri.
Nakon toga dodajte oko 2,5 dcl tople vode, poklopite i pustite da se pirja na laganoj, tek prisutnoj vatri oko 45 minuta, dodavajući svako-toliko vruću vodu.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i sitno nasjeckanu preostalu polovicu crvenog luka. Podlijte vrućom vodom, toliko da svi sastojci budu pokriveni i nastavite s kuhanjem još oko 30 minuta.
Na kraju pospite sitno nasjeckanim svježim peršinom i servirajte s palentom ili rižom.
Sastojci:
400 grama prethodno kuhanih puževa (kuhaju se oko 2 sata ili 45 minuta u «ekspres» loncu kako bi im se meso smekšalo)
2 velike žlice maslinovog ulja
peršin
pasirana rajčica
jedan crveni luk
tri česnja češnjaka
sol
Trajanje pripreme:
210 min
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju