Srnetina u umaku od brusnica
Slano-slatka kombinacija divljači i džema je neodoljiva
Vrijeme pripreme 2 h i 30 min
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 srneći hrbat bez kosti (oko 1 kg)
sol
1 žličica Vegete
papar
½ žličice timijana
100 g pancete
2 žlice maslinova ulja
500 ml vode
40 g luka
60 g mrkve
1 žlica Gussnela Dolcela
150 ml kiselog vrhnja
2 žlice Extra džema od brusnice Podravka
70 g ovčjeg sira
Priprema
Meso natrljajte solju, Vegetom, paprom, timijanom i prekrijte ploškama pancete.
Pripremljeno meso stavite u posudu s poklopcem, dodajte ulje, 200 ml vode, poklopite i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko sat vremena.
Meso izvadite, dodajte luk narezan na četvrtine i sitno naribanu mrkvu.
Vratite u pećnicu, a temperaturu povećajte na 200°C i pecite još 50 minuta.
Meso izvadite iz pećnice, a luk, mrkvu i umak od pečenja dobro izmiješajte u električnoj miješalici.
Gussnel izmiješajte u preostaloj vodi, dodajte vrhnje i džem od brusnice.
Stavite na vatru da zavrije, dodajte pripremljeni umak i sir narezan na kockice. Još kratko prokuhajte.
Posluživanje
Srneći hrbat narežite na tanke odreske, prelijte umakom i poslužite uz pire krumpir, kuhanu brokulu ili neko drugo povrće.
Savjet
Džem od brusnice možete zamijeniti džemom od borovnice.
