Zbirka recepata raznih autora

[SSG]

Probajte ovo:

Veprič ispod peke

Sastojci:

meso mladog vepra
krumpir
paprika
rajčica
mrkva
luk
vegeta
sol
ulje
papar
ružmarin
list lovora


Meso mladog vepra posolimo, natrljamo vegetom, posipamo ružmarinom i pustimo da odstoji nekoliko sati.
Krumpir očistimo, raspolovimo, posolimo, začinimo svježom paprikom, rajčicom, mrkvom isječenom na kolutiče i lukom, te dodamo nekoliko listova lovora. U peku stavimo tako pripremljeni krumpir, a na krumpir meso. Zalijemo s malo vode i dodamo malo ulja, a zatim peku poklopimo. Vatru treba naložiti i pustiti da se razgori, a potom razgrnuti žar. Stavimo pripremljenu peku, na poklopac nagrnemo žar i pustimo da se peče oko 40 minuta. Zatim otvorimo, meso okrenemo, ponovo poklopimo, namaknemo žar i ostavimo da se peče još oko 30-40 minuta.
Servira se s krumpirima ili po želji gosta s lovačkim njokima.

[SSG]

Špikani but od divljači, sa šampinjonima

Sastojci za 10 osoba:
2,5 kg mesa divlje svinje bez kostiju od buta
1,5 l ulja
0,1 kg soli
0,04 kg mljevenog papra
0.06 kg Vegete
0,6 kg šampinjona
0,25 kg senfa
0,5 kg mrkve
0,2 kg dimljene slanine
0,3 kg čema od šipka
5 listova lovora


Meso divlje svinje izrezano na veče komade špikamo s dimljenom slaninom i mrkvom. Potom premažemo senfom i stavljamo peči na masnoču tako da meso poprimi tamnu boju s obje strane. U tu masnoču dodajemo šampinjone, luk (krupno izrezan), mrkvu, sitno mljevenu papriku, lovor i ostale začine. Sve to zalijemo vodom i kuhamo dok meso ne omekša. Kada je gotovo, takvo ohlačeno meso režemo na tanje ploške i prelijemo s umakom u kojemu se meso kuhalo, a koji smo prethodno izmiksali. Serviramo sa kuhanim povrčem i knedlama od sira.

[SSG]

Sastojci:

2,20 kg jelenja filea
sol po potrebi
papar po potrebi
300 g suhih šljiva
3 dl ulja
3 dl crna vina
klinčiči


Marinada: Pripremimo marinadu od crnog vina, luka, lovorovog lista, češnjaka, vinskog octa, korijena celera, ružmarina, soli i papra, Očiščeni file ostavimo u marinadi 12 sati.


Način pripreme: File od jelena, špikamo šljivama. Posolimo, popaprimo i ispečemo u pečnici. Kada je pečeno, izrežemo na poveče komade

Dobar tek

[SSG]

 

Sastojci:

2 jelenja odreska
zrna bijelog papra
1 žlica sušene majčine dušice
pola žlice crnog papra
portugizac ili šeri
2 kozjaka
300 g vrganja
3 dg slanine
sol
svježe mljeveni bijeli papar
3 dg maslaca
1 žlica ulja
1,5 dl vrhnja


Odreske operemo, obrišemo. Zrna bijelog papra stučemo i pomiješamo s majčinom dušicom i zrncima crnog papra. Odreske uvaljamo u tu smjesu, prelijemo ih portugiscem ili šerijem, poklopimo i pustimo da se mariniraju četiri sata, a pritom ih često okrečemo. Kozijak i krasulju sitno nasjeckamo. Slaninu narežemo na kockice. Gljive očistimo i narežemo na ploške. Slaninu popržimo, pola kozjaka i gljiva popržimo 1 minutu sa slaninom, posolimo, popaprimo i pirjamo 5 minuta. Odreske dobro ispečemo na maslacu i ulju. Preostali kozjak s preostalim portugiscem ili šerijem i vrhnjem stavimo na masnoču od pečenja i to malo prokuhamo, zatim tu smjesu posolimo i popaprimo. Odreske posložimo na tanjur, prekrijemo s gljivama i prelijemo umakom. Uz to poslužimo džem od brusnica i tjesteninu.

[SSG]

Sastojci:

1,5-2,00 kg medvječe šape
4 jabuke
4 naranče
0,5 kg korjenastog povrča
0,5 kg luka
0,3 kg borovica
0,5 l prošeka
0,5 l crnog vina
30 g soli
0.01 kg papra
0,1 kg brašna
0,1 kg rajčice
0,1 kg marmelade
0,5 l temeljca
glavica češnjaka
lovorov list

Za pac:

prokuhano korjenasto povrče
glavicu češnjaka
glavica luka
crno vino
papar u zrnu
lovorov list
ružmarin
majčina dušica
vinski ocat



Svježu medvječu koljenicu posolimo i popaprimo, pa zavaljamo u brašno i popržimo s obje strane na vručoj masnoči. Povrče dodajemo po tvrdoči, pa pirjamo dok ne omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začine, voče, lovorov list, pire od rajčice, dolijemo vino i prošek. U umak stavimo medvječu šapu i kuhamo na laganoj vatri 4-5 sati. Umak zgotovimo tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvječoj masnoči, potom sve to skupa propasiramo i začinimo, te ponovo stavimo šapu da se kuha još sat vremena da omakša. Poslužuje se u umaku, a prilog mogu biti njoki, palenta, fuži ili njoki od kruha.

[SSG]

Sastojci:

zec
glavica luka
mrkve
peršina
celera
korabice
lovor
klinčiča
papra u zrnu
čumbira
korica limuna
ocat
goveča juha
kiselo vrhnje
sok limuna



Uzmemo glavicu luka, malo mrkve, peršina, celera i korabice, pa sve izrežemo na komadiče. Tom dodamo zrno češnjaka, list lovora, nekoliko klinčiča, papra u zrnu, malo čumbira i korice od limuna pa sve dobro prokuhamo u vodi. Kad se ohladi, dodamo octa po volji.
Tim podlijemo zeca i stavimo u salamur. Nakon 2 dana ga izvadimo, raskomadamo i našpikamo u guste redove. Posolimo i popaprimo. Neka 2 sata odstoji pa stavimo u lim za pečenje i pečemo u pečnici uz podlijevanje salamurom.
Kad je pečeno, korijenje protisnemo kroz sito, razrijedimo salamurom, govečom juhom i kiselim vrhnjem, dodamo sok od pola limuna i još kratko prokuhamo.
Vruče poslužimo s kuhanim makaronima koji su kratko na tavi okrenuti s malo umaka od zeca.

[SSG]

Sastojci:
(za 4 osobe)

1,20 kg mesa od buta jelena
0,16 l ulja
po dobar prstohvat soli i papra
malo brašna
0,20 kg slanine
0,40 kg vrganja
dvije manje glavice luka
par režnjeva češnjaka
temeljna juha
0,2 l crnog piva.



Meso jelena dobro operemo pod hladnom vodom, posušimo ga i narežemo na ploške. U odgovarajučoj posudi zagrijemo ulje i na nj stavimo na kockice narezanu slaninu, pa kad se malo poprži dodamo odreske jelena mesa, sitno sjeckani luk, češnjak, sol i papar. Kad se meso poprži s obje strane, podlijemo temeljcem. Malo kuhamo pa primiješamo gljive i dodamo pivo. Na laganoj vatri pirjajamo oko sat i četvrt. Kad meso posve omekša, maknemo s vatre i pustimo da malo počine. Poslužimo s domačim valjušcima.
Uz ovo jelo prijat će dobro i puno, gusto crno pivo, ali i puni i snažniji crnjak.

[SSG]

 Fazan za dvoje

 Sastojci:
(za dvije osobe)

jedan mladi fazan
sol, papar
konjak ili vinjak
dva režnja svježe masne slanine
jedna glavica kapule
jedna mrkva
jedna četvrtina korjena celera
dvije žlice maslaca
jedna žličica bobica brinje
2,5 dl kvalitetnog crnog vina
2,5 dl kisela vrhnja



Fazana posolimo i popaprimo, te ga iznutra zalijemo konjakom. Na prsni dio poredamo režnjeve slanine i pričvrstimo čačkalicom. Kapulu, mrkvu i celer narežemo na veče komade. Maslac zagrijemo u posudi te fazana malo popržimo.
Dodamo povrče i izgnječene bobice brinje. Sve skupa peči u zagrijanoj pečnici na 200 °C oko 35 minuta. Skinemo slaninu i fazana pečemo još 10 minuta. Fazana nakon toga izvadimo iz posude. U posudu ulijemo vino, kuhamo 5 minuta, te propasiramo povrče. U umak dodamo vrhnje.
Kao prilog možemo poslužiti krokete, njoke ili pirjani kiseli kupus sa grožčem.

[shaga]

Sve ove ostale recepte sto si postavio sam cuo ili su otprilike slicna nekim drugim receptima..............
ALI OVO SA PIVOM  d5 d5 d5 ne mogu da vjerujem,vec mi ide voda na usta!!!
Prvom prilikom pravim i zovem drustvo

[Gorki]

Super!!! jedva cekam da probam!

[fazan]

 :D Odličan pripravak lovačke kuhnje. Mi doduše vepriče pečemo na ražnju s čime ima dosta posla ,ali su odlični.

[Gorki]

Ovo je ko izmisljeno za moje starce. Sa druge strane ja nisam ljubitelj niceg sto nosi perje!

[Gorki]

Ovo (ili nesto jako slicno) sam probao.

[Gorki]

Opako! Definitivno cu probati!

[Tihomir]

Sve ispod peke je odlično,a i ovo čemo probati