Lp!
But od Gamsovega kozliča, a la Joca...Šta je divnije nego lov u Gori, kad te obkružavaju visoke planine i kdje prokužiš kako je čovjek malen... Ideš za nekoliko dana i piješ divote velike Prirode. Ako te na lovu prati miljena Djevojka još je ljepše i kad se vratiš iz lova čeka te topla kučica... No i ako ideš u lov sa Drugarima dobro je to i društvo je pravo. Sada se lovi srnjak i lov se izvaja u jutro i u veče tako da je kroz dan dosta vremena za kuvanje i ako voliš kuvati zašto ne iznenadiš društva...
But davaj u pacu 4 do 5 dana prije. Za pacu upotrebim mažuran, peršin, papar, bosiljak, češnjak i sve skupa u glineni posudi prelijem sa maslinovim uljem i stavim u frižider. Nabavim povrće: mladi luk, malancane, bundeve, crvenu, zelenu i narančastu papriku, črešnjevu rajčicu, zelene šparoge i luk ljutiku (šalotko). But izpred peke pomažemo sa senfom i neka tako stoji dok ne pripremimo povrća. Luk sesekljamo a ostalo povrće narežemo na kocke.
Onda but sa obe dve strane popečemo na maslinovem ulju i solimo ga, dodamo luk i ostalu zelenjavu. Dodamo i malo worchesterskog umaka i osnovu za supu, može i koncentrat u kocki al je bolje domača. Sve skupa nek se duši 2 sata. Meso redovito polivamo sa umakom koji se nateče. Kad je gotovo, but stavimo na pladanj, zelenjavi pa dodamo naseckan češnjak i peršin i sve skupa dobro promješamo. Sa zelenjavo obložimo but i dodamo još kuvan krompir u koscima. Sve skupa posipamo sa naseckanim peršinom i za dekoraciju dodamo nekoliko grančica peršina i na krhlje narezanu črešnjevu rajčicu.
E tako izgleda kad ide Janez za par dana u lov u Goru...
Lovski zdravo
Janez L
