Od svih recepata koje smo u mojoj obitelji isprobali, što se tiće fazana ovaj se u 90% slučajeva kuha(onih 10% je obično saft od fazana sa knedlima ili domačim rezancima).
Juha od fazana1. Očišćenog fazana narežite na dijelove (krila, bataci, tj. sve osim prsa koja će se iskoristiti za glavno jelo).Narezane dijelove stavite u hladnu vodu. Dodajte par zrna bibera, mrkvu, korijen celera i peršina, posolite i kuhajte dok meso ne omekša. Juhu onda procijedite, napravite žličnjake tako da umutite jaja dodate par kapi ulja i dodavajte griz dok masa ne bude srednje gusta. Sa žličicom radite noklice i spuštajte u juhu koja lagano vrije. Na kraju dodajte još vegete i peršinovog lišća.
Sastojci
1-2 fazana
pola korijena celera
1 peršin sa korijenom i lišćem
3 mrkve
1,5dcl griza
2 jaja
sol
vegeta
papar
papar u zrnu
GLAVNO JELO FAZANSKA PRSA50 ml maslinovog ulja
1 glavica luka
100 g šampinjona
po želji soli
filei od prsa fazana(od fazana iz gornjeg recepta)
1 dl vode
po želji papra
po želji bijelog vina
2 dl vrhnja za kuhanje
4 žlice peršina
Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani luk.
Dodajte šampinjone narezane na listiće i pirjajte ih dok ne puste vodu.
Posolite, promiješajte i kada voda malo ispari dodajte pureći file narezan na komade.
Kada meso poprimi zlatno žutu boju, ulijte vodu, dodajte soli i papra.
Ako želite slobodno dodate malo bijelog vina.
Nakon par minuta ulijte vrhnje za kuhanje, promiješajte i nakon par minuta kuhanja, kada dobijete željenu gustoću, dodajte sitno kosani peršin.
Nakon što ste promiješali jelo servirajte uz kuhanu rižu, njoke ili po želji.
Dobar tek i
