U Portugalu kazu ima preko 365 recepata...isto tako u Spaniji ili Itliji....ovako ga ja pravim..
Recept za 3-4 osobe:
700g bakalara
1 velika kapula ili obicni luk
"dosta" bijelog luka
oko 1dl maslinovog ulja
jedan osredjni djumbir
2-3 cijela friska cilija
3-4 paradajza
oko 1kg krompira
so
biber
Kako:
Bakalar se preko noci stavi u hladnu vodu da pusti so i da omeksa. Mijenjaj vodu 2-3 puta ili jednom ako hoces da je jelo slano.
U ovecu serpu usuti maslinovo, na to slagati vodoroavno isjeckani krompir, pa luk, pa paradajz, djimbur(oguliti i izrendati) i bijeli luk. I tako 3 reda ili vise, zavisi od velicine serpe. Na to zaliti vodu, oko prst ispod vrha sastojaka. Bakalar i paradjz isto pusto puste vodu. To se krcka oko 2 sata na tihoj vatri...Treba se nadgledati...
U medjuvremenu kuhar moze da popije do jedne flase bijelog vina ili koju pivicu...
