Divljač > Lovačka kuhinja
LOVACKA KUHINJA...
ivod:
Veliki škamp, bez razmišljanja, ispred jastoga i hlapa. To je moj odgovor na anketu.
Mimo ankete, važno je podsjetit na ulogu žbirca u brujetu.
Gabro:
Trevija san toga plavoga u Splitu na peškariji i kupija par komada.Ja mislim da se zove Plavi Atlanski rak. Onako komad raka, veliki ka grancigula, nije loš, uzeja starijem sinu on to volit tuč mlaton i ćećukat. Ništa posebno, veliki žbirac mi je puno bolji.
Dobro kažete šjor Ivo brujet od žbirca delicija de lux!! I kao dodatak u brujet od ribe a i brujet samo od njih i kumpira, malo koja beštija iz mora pusti lipši šug. Veliki škamp iako je ritko uopče vidit danas ne srami se jastoga, dapače.
Možemo mi pričat o svemu tome ali ta vrimena kad je normalan čovik moga kupit velikoga škampa i oboritu ribu su gotova. Prvo šta ribe na peškariji više nema a i kad je ima cijena je da ti padne mrak na oči!!! Lipo te srce boli dat!! Hobotnica ovo lito 150 kuna na peškariji!! Ma nebi mu da makar je ne poija više nikad!!! Za skuvat teču brujeta za 5 ljudi od ne loše ribe triba ti 1000 kuna najmanje!! Ispečeš janje za to i kupiš 15 litara vina!!
roger:
--- Citat: Gabro - 24. 11. 2017. 18:27:16 --- Hobotnica ovo lito 150 kuna na peškariji!!
--- Kraj citata ---
U mladjim danima sam znao mjeriti tezinu mesa, i hobotnica je lako moguce najskuplje meso na trzistu.
Ovako ide:
Od hobotnice 4 kg ociscene, nakon kuhanja sam znao izvagati 1 kg mesa. (25%)
S tim da ovisi o sezoni kad je ulovljena i da li je muska ili zenska. Ako je zenska ulovljena na jajima u ranim ljetnim mjesecima, ta je sva vodenasta.
Od jastoga, ispadne 50% nakon kuhanja i ciscenja iz ljusture.
Od hlapa ispadne 25-30% nakon kuhanja i ciscenja iz ljusture.
lovim svoju ribu i rijetko kupujem na peskariji, ali cijene koje vidim za divlju plemenitu ribu su zaista visoke.
Ispada da je best-buy danas orada i brancin iz uzgoja.
Gabro:
Da cijena hobotnice je stvarno postala bezobrazna!! Jebiga zakon ponude i potražnje....
Uzgoj je danas jedini izbor za puno ljudi. Ili to ili plava riba koja je malo pristupačnija cijenom. Kad je ružno vrime a baš mi s jede friška riba svratit ču direkt na uzgajalište i uzet žive lubine, to je jedina friška riba kad je grubo vrime a lipo pečeni na gradele nisu uopče loši.
grom:
Gabro ja te lubine pečem redovito. Uzmem friske ujtru kad idem s posla. Ma pusti pricu, masniji su od divljih i lipo se ispeku. Domaćega ulja i udri. I nisu skupi, ja ih uzmem za oko 40 kuna. Pa srdele su 20. Kod mene se nađe dobre ribe često, ribarsko je misto pa uvik netko nešto lovi. Lignje love svi, ovih par sto bacaju mrize isto kako kad. Pajdo neki dan 300 kila komarce ulovio. Male, velike, svakakve. Biće negdi kavez puka. Bude i dobrih cipala, ljudi nemaju pojma koliko je to dobra riba. Na ušću Neretve se love dobro i bude pravih macana. Meni je nekad draži od lubina. Vidi ove mrcine, a bude i većih.
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju