Divljač > Lovačka kuhinja
Zbirka recepata raznih autora
SSG:
Patka s maslinama
Sastojci :
1 patka, majcina dusica, 2 cesnj cesnjaka, 15 gr brasna, 15 zelenih maslina za marinadu, 2,5 dl vina, 30 gr ulja, sok od polovice limuna, biber.
Pripremite marinadu od navedenih sastojaka. Patku posolite, natrljajte kosanim cesnjakom i prelijte marinadom pa ostavite da ostoji oko 1 sat. Nakon toga je izvadite iz marinade i stavite u pecnicu da se pece. Za vrijeme pecenja patku podlijevajte marinadom. Kad se ispece, u umak od pecenja dodajte brasno razmuceno s malo vode, masline, pa jos kratko zapecite. Kao prilog mozete servirati rizi bizi.
SSG:
Divljac s knedlima
Sastojci :
1 kg veprovine od buta, 4 glavice luka, 4 korijena mrkve, pola korijena srednje velikog celera, 2 korijena peršina, lovorov list, papar u zrnu, sol, mljeveni papar, žličica pirea od rajčice, malo oštrog brašna, 2 dl plešivičkog crvenog, portugizac vina.
Veprovinu u komadu zapečemo sa svih strana u tavici. Zatim je stavimo u duboku glinenu posudu, obložimo sitno rezanim povrćem i začinima, polijemo s malo vode i pečemo u pećnici 1,5 h na 180-200°C. Pečeno meso režemo na ploške. Povrće propasiramo i zgusnemo s malo brašna, te dodamo 2 dl crvenog vina da provrije. Dobiveni umak prelijemo preko mesa. Uz to serviramo knedle od žemlji, đem od brusnica i salatu od cikle.
SSG:
Jelenji savici
Sastojci :
8 malih odrezaka od jelenjeg buta (80-100g), 8 malih štapića domaće šunke, 50 g maslaca, 1 žlica limunovog soka, 125 ml bijelog vina, 125 ml vode, 1 vezica salvije, 1 žlica slatkog vrhnja, krem juha od vrganja, malo umaka od soje, sol, papar.
Odreske posolimo i popaprimo. Nakapamo ih limunovim sokom i nadjenemo štapićima šunke i listićima salvije. Savijemo ih u savitke i spojimo čačkalicom. Rastopimo maslac i popržimo savitke da porumene. Zalijemo vinom i vodom, te lagano pirjamo desetak minuta. Dodamo pripremljenu krem juhu od gljiva i umak od soje te još malo pirjamo. Na kraju umiješamo slatko vrhnje. Savitke ukrasimo listićima salvije, a kao prilog poslužimo okruglice od riže sa grumenima sira. Da bi jelo bilo ekskluzivnije, kao prilog se mogu poslužiti i kuhane kruške sa džemom od brusnica.
SSG:
Kotleti bele IV
Sastojci :
Veprovi kotelti 0,60 kg
Senf 0,25 kg
Brašno pšenično 0,10 kg
Vrhnje za kuhanje 0,15 l
Suho začinsko bilje 0,02 kg
Peršun 0,02 kg
Papar crni 2 g
Slanina suha 0,05 kg
Sol 2 g
veprove kotlete popržimo lagano sa obje strane i na toj masnoći napravimo umak tako da prvo stavimo senf, suhu slaninu, vrhnje za kuhanje te začine. Kotlete vratimo u umak da prokuhaju par minuta, te ih serviramo uz odgovarajući prilog.
Zoran:
a hebo ti svooje recepte vise!
pa daj napisi svoj recepet neki!
imam je 6knjiga od recepata! i svi su na isti kalup!
ili bar nam skuhaj nesto od tih silnih recepata! pljus
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju