Divljač > Lovačka kuhinja
Zbirka recepata raznih autora
SSG:
Kamenjarke s grožčem
2 lijepe kamenjarke
2 ploške dimljene slanine
4 mala češnja češnjaka ružmarin
40 dag bijeloga grožča
vinjak
Kamenjarke natrljajte vinjakom i ostavite da odleže. Za tim ih obrišite, posolite i popaprite i u unutrašnjost metnite usitnjeni češnjak, ružmarin i po 10 dag grožča. Omotajte kamenjake slaninom,ovijte tankom uzicom i pecite u pečnici polijevajuči ih vručom vodom i vlastitim sokom. Ispečene okružite preostalim grožčem
SSG:
Ragu od jazavca
750 g mesa jazavca
ocat
1 luk
100g putra
Sol
Papar
začinsko bilje
3 zdrobljene borovice
2 lista lovora
1č2 l umaka,
50 g smečeg brašna
Rum zbog okusa
jazavca staviti u pac 2 do 3 dana.Oderati ga i meso narezati na manje kockice.Na putru prepržiti luk.Mesu dodati začinsko bilje i sve skupa dinstati.Dodati vodu i sve skupa kuhati do omekšivanja mesa.Onda meso izvaditi iz sosa i staviti na grijače.Dodati brašno,vode po potrebi i kuhati cca. 15 min.Sos procjediti i dodati rum da se poboljša okus jer ima jaki miris po začinima(sos mora biti ljuči).Preliti sos po mesu jazavca.
Dobar tek!!!!!
SSG:
Zec na francuski način sa šljivama
Trajanje: 80 minuta
Sastojci:
1 zec
50 dg suhih šljiva
2 dcl crnog vina
Za nadjev:
15 dg pancete
15 dg svinjetine
1 glavica luka
6 ljutika
peršinov list
4 jaja
Za umak:
1 glavica luka
desetak ljutika
2 mrkve
sol i papar
majčina dušica
lovor
peršinov list
Suhe šljive namočite u vino. Sameljite slaninu, svinjetinu i iznutrice od zeca, posolite i popaprite, umiješajte usitnjeni luk i ljutiku, pa sve povežite s jajima. zeca napunite nadjevom, stavljajući između redova šljive (bez koštica). Omotajte zeca slaninom i zavežite koncem., pa popržite na usitnjenom luku i ljutici. Stavite isjeckane mrkve, začinsko bilje i papar. Zalijevajte vinom. Kuhajte cca. 40 minuta, ovisno o količini. Zgotovljenom zecu odstranite slaninu, narežite i poslužite s preostalim šljivama. Umak propasirajte i poslužite odovojeno.
SSG:
Fazan na jesenski način
Trajanje: 80 minuta
Sastojci:
1 fazan
5 dg maslaca
80 dg bijelog grožđa
1,5dcl bijelog vina
1 dcl jakog ruskog čaja
sol i papar
malo mažurana
tridesetak oraha
1 žlica brašna
2 naranče
Od opranog grožđa od polovice iscijedite sok, dodajte vino, čaj, mažuran i sok od naranče. Očišćenog fazana posolite, popaprite i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Zalijevajte mješavinom sokova. Neka se polako peče 45 minuta. Pred sam kraj dodajte bobice grožđa koje ste izmiješali s orahom, pa ispecite do kraja. Na pladanja stavite fazana, okružite ga grožđem i orasima, a u sok od pečenja dodajte brašno razmućemo vodom, pa zakuhajte u zdjeli uz stalno miješanje. Ovim gustim umakom prelijte jelo.
SSG:
Patka na lovački način
Trajanje: 80 minuta
Sastojci:
1 patka
10 dg pancete
1 dcl ulja
sol i papar
1 režanj češnjaka
1 limun
Patku obložite slaninom i ispecite u pećnici na 180 stupnjeva cca 1h, ovisno o veličini i debljini. Pečenu patku razrežite na komade, stavite u duboku zdjelu i polijte uljem koje ste prethodno izmiješali sa limunovim sokom, popaprite, poklopite poklopcem. Za bolji okus možete dodati i češnjaka. Nekoliko puta protresite posudu. Ovo jelo se jede toplo.
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju