Divljač > Lovačka kuhinja
Zbirka recepata raznih autora
SSG:
Lovački složenac
Priprema:
1.Krumpir ogulite, operite, narežite na četvrtine i kuhajte poklopljeno 30 minuta u malo slane vode.
2.Luk ogulite i narežite na kolutiće. Meso divljači narežite na kocke. Rastopite 50 g maslaca, propržite luk i dodajte kocke mesa. Pržite miješajući dok meso sa svih strana ne dobije smeđu boju. Zalijte mesnom juhom, dodajte začine i pokriveno pirjajte 20 minuta.
3.Kuhanom krumpiru odlijte vodu, zdrobite ga i pomiješajte s mijekom. U dobivenu kašu umiješajte sol i 2 žlice maslaca.
4.Jabuku ogulite i narežite na ploške. U vatrostalnu zdjelu stavite sloj pirjane divljači, premažite ga krumpirovom kašom, opet stavite divljač, pa jabuke i tako redom dok ne potrošite sve sastojke i završite krumpirovom kašom. Otopite preostale 2 žlice maslaca, prelijte preko kaše i zapecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15 minuta.
Sastojci:
-800 g krumpira
-2 glavice luka
-600 g mesa od divljači
-četvrt litre mesne juhe
-50 g maslaca
-1 lovorov list, 2 klinčića
-po 1 navršak noža soli i bijelog papra
-osmina do četvrt litre vrućeg mlijeka
-1 žličica soli
-4 žlice maslaca
- 1 kisela jabuka
Trajanje pripreme:60 min
dean:
Ajde ssg iskreno, koliko od tih silnih recepata si ti osobno kuhao?
SSG:
Više od nekoliko.A ti
SSG:
Srnetina u umaku od brusnica
Priprema
1. Meso natrljajte solju, Vegetom, paprom, timijanom i prekrijte ploškama pancete.
2. Pripremljeno meso stavite u posudu s poklopcem, dodajte ulje, 200 ml vode, poklopite i pecite
u pećnici zagrijanoj na 170°C oko sat vremena.
3. Meso izvadite, dodajte luk narezan na četvrtine i sitno naribanu mrkvu.
4. Vratite u pećnicu, a temperaturu povećajte na 200°C i pecite još 50 minuta.
5. Meso izvadite iz pećnice, a luk, mrkvu i umak od pečenja dobro izmiješajte u električnoj miješalici.
6. Škrobno brašno izmiješajte u preostaloj vodi, dodajte vrhnje i džem od brusnice.
7. Stavite na vatru da zavrije, dodajte pripremljeni umak i sir narezan na kockice. Još kratko prokuhajte.
Posluživanje
Srneći hrbat narežite na tanke odreske, prelijte umakom i poslužite uz pire krumpir, kuhanu brokulu ili neko drugo povrće.
Savjet
Džem od brusnice možete zamijeniti džemom od borovnice.
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 srneći hrbat bez kosti (oko 1 kg)
sol
1 žličica Vegete
papar
½ žličice timijana
100 g pancete
2 žlice maslinova ulja
500 ml vode
40 g luka
60 g mrkve
1 žlica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
150 ml kiselog vrhnja
2 žlice Extra džema od brusnice Podravka
70 g ovčjeg sira
SSG:
Kunić u finom umaku od čokolade
Priprema
1. Narezanog kunića natrljajte mješavinom za marinadu i ostavite neka stoji na hladnom mjestu oko sat vremena.
2. Na zagrijanom ulju kratko popecite pancetu narezanu na kockice, dodajte nasjeckani luk i kratko pecite. Podlijte s malo vode i pirjajte pet minuta.
3. U drugoj tavi na ulju popecite marinirane dijelove kunića, pa ih dodajte pirjanom luku i panceti.
4. Posudu lagano protresite, umiješajte naribanu mrkvu, protisnuti češnjak, podlijte vrućom vodom i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
5. Meso izvadite i stavite na toplo mjesto, a umak s povrćem i pancetom usitnite električnom sjeckalicom.
6. U umak dodajte naribanu čokoladu, limunov sok i škrobno brašno koje ste razmutili u prošeku.
7. Po potrebi dolijte malo vode i kratko prokuhajte, a kunića vratite u umak.
Posluživanje
Kunića u umaku od čokolade poslužite uz kuhane njoke od krumpira.
Savjet
Čokoladu umjesto dodavanja u umak možete rastopiti, pa prije posluživanja preliti preko pirjanog kunića.
Sastojci za 4 osobe
1 kunić (oko 1,2 kg)
60 g gorke čokolade (70%)
2-3 žlice limunova soka
50 ml prošeka
2-3 žlice ulja
100 g mrkve
2 češnja češnjaka
70 g pancete
150 g luka
2 žličice Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
Za marinadu:
1 žlica Vegete
½ žličice cimeta u prahu
½ žličice kajenskog papra
1 žličica đumbira u prahu
1 žličica majčine dušice
2 žlice maslinova ulja
Navigacija
[0] Lista Poruka
Idi na punu verziju