Zbirka recepata raznih autora

[Mali Matek]

ovo moram probat jer imam jedan lijepi hrbat od vepra pa javim kako je ispalo   

[SSG]

Odlična stvar.Preporučujem

[SSG]

Sastojci za 2 osobe
   slanina narezana na male kriške (mašinom)
2    kisela vrhnja
1 glavica    crvenog luka
1    fazan
   jetra od fazana
1    prepelica
1    kruh



Priprema

   1. Prepelicu omotajte sa kriškom slanine i stavite ju u fazana kojeg isto omotajte sa slaninom (kao mumiju).
   2. Prerežite kruh po sredini izdubite sredinu od kruha i na nju namažite prethodno prodinstan luk, popečenu slaninu i jetricu od fazana.

   1. Na sve to staviti fazana kojeg prelijte sa vrhnjem. Stavite u pečnicu i pecite uz povremeno premazivanje vrhnjem.

Vrijeme pripreme     1 h i 30 min

[SSG]

Sastojci za 4 do 6 osoba
1    kunič
50 ml    ulja
Za rasol:
300 ml    vinskog octa
1 žličica    borovica
1 žličica    klinčiča
2    lovorova lista
1 žličica    papra u zrnu
150 g    korijena celera i peršina
2    mrkve
Za umak:
1 vrečica    Fant lovačkog umaka
300 ml    vode



Priprema

   1. U odgovarajuču posudu ulijte oko 1,5 l vode, dodajte vinski ocat, borovicu, klinčiče, listove lovora, papar u zrnu, sol i narezano korjenasto povrče. Sve zajedno kuhajte 15-20 minuta i ohladite.
   2. Očiščenog kuniča narežite na veče komade, prelijte ohlačenim rasolom i ostavite ga stajati preko noči.
   3. Meso izvadite iz rasola, popecite na zagrijanom ulju, umiješajte korjenasto povrče iz marinade i nastavite pirjati podlijevajuči rasolom.

   1. Kad meso omekša, umiješajte sadržaj vrečice Fant lovačkog umaka koji ste razmutili u 300 ml vode i još kratko prokuhajte.



Kao prilog ovom jelu poslužite kuhanu tjesteninu ili njoke od krumpira.


Dio rasola kojim podlijevate kuniča možete zamijeniti crnim vinom.

[SSG]

astojci za 4 osobe
Srneča leča ( hrbat ) na Monoštorski način
1,2 kg    .-srnečeg hrpta
50 gr    .suve slanine
1.- dcl.    - ulja
100.- gr    .- šargarepe
150.- gr.    - kiselih krastavaca
200.- gr.    - crnog luka,
100.- gr.    - Celera u korenu
40.- gr    brašna
2.- dl.    - kisele pavlake
20.- gr    vegete
20.- gr.    - estragonskog senfa
5.- gr.    - soli
Za knedle od kruha-češke ili tirolske po izboru
500.- gr    belog kruha
60.- gr    - maslaca
50.- gr.    - suve slanine
100.- gr    . crnog luka
2.- dl    - mleka
2.- kom    -kokošiih jaja
2.- gr    - bibera
2.- gr.    - muškatnog oraščiča
25.- gr    .- peršunova lista
4.- gr    .-vegete


Priprema

Način pripremanja:

   1. Divljači odvojite od kosti i pospite vegetom. Zatim ga premažite senfom, prelijte sa malo ulja i ostavite da se marinira na hladnom mestu oko 3 sata.
   2. Kosti operite, dodajte korenasto povrče i skuvajte temeljac.
   3. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte slaninu narezanu na kockice i naseckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 2.- dcl.-temeljca.
   4. Nakon toga dodajte naseckane kisele krastavce, usitnjene šargarepu i celerov koren i vegetu pa dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. podlivajte temeljcem prema potrebi.
   5. U mečuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu.
   6. Posebno popecite naseckanu slaninu i luk, pa ih dodajte kruhu.Jaja, mleko i vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte biber, naribani muškatni oraščič, naseckani peršun i sve lagano izmešajte. Ostavite masu 15 minuta da se odleži.
   7. Zatim je ponovno promešajte i vlažnim rukama oblikujte knedle. Kuvajte ih u slanoj kipučoj vodi oko 15’ minuta.

   1. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na šnite. Pirjano povrče propasirajte, vratite u posudu, dodajte kiselu pavlaku i sve zajedno kratko prokuvajte.

      Prelijte pripremljenim sosom i uz to poslužite knedle od kruha.

Vrijeme pripreme     1 h i 30 min

[SSG]

   1. Narezane odreske posolite, popaprite, potucite i složite po njima slaninu narezanu na tanke ploške.
   2. Zatim zamotajte odreske u što tvrče rolade te ih poprijeko režite na ploške debljine 1 cm.
   3. Narezane ploške nabodite na štapiče za ražnjiče i ostavite na hladnom oko sat vremena.
   4. Odležane ražnjiče pecite na žaru ili u velikoj tavi na malo masnoče.

   1. Ako ražnjiče pečete u tavi onda nakon što ih izvadite, u masnoču u kojoj su se pekli dodajte 2-3 žlice temeljca, kratko prokuhajte i prelijte preko mesa.

Sastojci
4 odreska    srnečeg buta
   sol
   papar
100 g    slanine
   štapiči za ražnjiče
200 ml    ulja

[SSG]

Sastojci
800 g    srnečeg mesa bez kostiju
   sol
   papar
2 žlice    maslaca
1 žlica    ulja
200 g    suhih šljiva bez koštica
400 ml    tamnog temeljca


Priprema

   1. Meso operite, posušite, posolite i popaprite.
   2. U dubokoj posudi rastopite maslac, dodajte ulje i kad se ulje zagrije na laganoj vatri popecite meso sa svih strana da dobije zlatno žutu boju.
   3. Zatim dodajte suhe šljive, podlijte tamnim temeljcem i kuhajte oko 45 minuta na umjerenoj temperaturi.

   1. Kad meso omekša izvadite ga i narežite na ploške, a umak propasirajte i prelijte preko mesa.

[SSG]

Sastojci
800 g    srnečeg filea od hrpta
1    naranča
Za marinadu:
4 žlice    meda
3 žlice    maslinovog ulja
   majčina dušica
   ružmarin
   kora i sok od jedne naranče
   sol
   papar
   češnjak
Za koru:
100 g    maslaca
2    žumanjka
60 g    krušnih mrvica
100 g    medenjaka
   ružmarin
0,5 dcl    medene rakije


Priprema

   1. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu u kojoj ostavite file preko noči.
   2. Od filea pripremite veče medaljone te ih pržite na maslacu da blago porumene, podlijte marinadom i kratko pirjajte.
   3. U mečuvremenu u smjesu za koru od pjenasto izmiješanog maslaca sa žumanjcima dodati mrvice, mljevene medenjake i sjeckane iglice ružmarina i ostaviti u hladnjaku.
   4. Nakon pirjanja peči medaljone u pečnici 20 minuta.
   5. Izvaditi obložiti ploškama naranče koje ste kratko sotirali na maslacu te omotati povojem od meda kojemu ste dodali medenu rakiju prije nego što ste ga razvaljali te još kratko zapecite.

   1. Ostatak marinade procijediti i prokuhati dok ne postane gusta kao sirup i njome preliti medaljone.



Za prilog uz ovo jelo poslužite okruglice od sira.

[SSG]

Super!!! jedva cekam da probam!

Gorki i vi ostali,jel tko probao

[Nikola]

SSG čiji su to receptičč Od koga si prepisaoč Moraš navesti izvor i autora...
Pozz

[Gorki]

Bravo majstore!

[Gorki]

Cestitke mojih staraca. (Cak sam i ja probao)

[SSG]

Cestitke mojih staraca. (Cak sam i ja probao)

Hvala.Drago mi je da vam se svidjelo

[SSG]

Na internetu našao.Neznam autora.To je iz neke kuharice

[Gorki]

Super!!! jedva cekam da probam!

Gorki i vi ostali,jel tko probao

"Sefica" ce spremit u Nedjelju. Pa se javim.