Zbirka recepata raznih autora

[SSG]

Gorki,podjeli iskustva sa nama ostalima.Jel bilo fino

[Gorki]

Gorki,podjeli iskustva sa nama ostalima.Jel bilo fino

  Svaka cast!

[shaga]

pa pricaj.........
Koliko se osjeca pivo.
Kakvo je meso.

[Gorki]

Zaboravih napisat da sam stavio 5dl piva (GUINNESS Extra Stout). FENOMENALNO!

[shaga]

 
Pa PRICAJ COVJECE!!!
Ti ko da te sramota 

[Gorki]

pa pricaj.........
Koliko se osjeca pivo.
Kakvo je meso.

Okus je slatkasto-gorak. (ako je to moguce, s obzirom da su to dva kontradiktorna okusa) Najvjerojatnije zbog kombinacije jelenjeg mesa, luka i piva. nikad do sad nisam probao nikakvo jelo sa dodatkom crnog piva, pa mi je sve skupa malo cudno.(u pozitivnom smislu) Definitivno egzoticni okus. Obavezno probati. (a i "Zdrepceva krv" pase idealno uz to)

[SSG]

 Liska na lovački način

 Sastojci:
(za 4 osobe)
2 liske
sol
papar
2 lovorova lista
ružmarin
1 ljuta paprika
1 crveni luk
3 dl crnog vina



U posudu ili teču stavimo na kocke sitno narezani crveni luk zajedno sa liskom koja se sječe na 8-10 približno jednakih komada uz dodatak vrlo malo masnoče (pošto je liska sama po sebi masna). Prilikom kuhanja dodajemo postepeno sve začine. Kada je liska več skoro kuhana dodamo 3 dl crvenog vina.

Tako kuhanu lisku najbolje je poslužiti sa palentom.

[SSG]

 Prepeličje gnijezdo

majoneza
gorušica
sol
grašak
mrkvica
krumpir
kiseli krastavci
papar
prepeličja jaja
želatina
fino rezani na rezance poriluk i mrkva
artičoke

Sastojci umaka:
peršin
češnjak
bijelo suho vino
kiseli krastavci
origano
bjelanjak kuhanog jajeta
gorušica
sol
papar



Napraviti francusku salatu; servirni tanjur želinirati crvenkasto, te potom na njega staviti dva gnijezda francuske salate, koja čemo obložiti s fino rezanim povrčem na rezance, a u njih staviti dva jaja od prepelice. Pokraj gnijezda postavljamo dvije artičoke napunjene navedenim umakom

[SSG]

 Jelenji odresci s umakom od datulja

Sastojci:
Za 4 osobe
0,7 kg ruže od jelenjeg buta
0,5 l crvena vina
0,2 kg korijenasta povrča
0,2 l ulja od suncokreta
10 kom papra u zrnu
1 lovorov list
0,05 kg pirea od rajčica
0,05 kg džema od brusnica
limun po želji, 0,15 kg datulja
0,05 l jabučna octa
0,02 kg šečera
sol po želji
1 žlica oštra brašna
1 l temeljca od kostiju



Meso očistimo od žilica i mariniramo 48 sati u marinadi od crvena vina, korijenastog povrča, papra, octa i lovorova lista. Ocijedimo povrče i naglo prepržimo na pola ulja. Dodajemo rajčicu i brašno, te podlijemo vinom iz marinade. Začinimo po želji i kuhamo dok vino gotovo ne iskuha. Podlijemo temeljcem i lagano iskuhavamo. Za to vrijeme meso osušimo i izrežemo na manje, prikladne komade. Potučemo, te vrlo malo posolimo i nauljimo. Datulje očistimo od koštica i narežemo na rezance. Umak procijedimo i dodamo mu džem od brusnica i datulje. Odreske pržimo na ulju 2 minute sa svake strane i poslužujemo s umakom i prilogom koji po želji odaberemo.

[SSG]

 Lungič u umaku od šljivovice

 Sastojci:
1 kg svinječih lungiča
0,2 kg suhih šljiva
0,3 l kiselog vrhnja
0,15 l bijelog vina (graševina)
0,05 l slavonske šljivovice
0,05 l ulja
0,02 kg soli
0,01 kg bijelog papra
0,25 kg palente



Od svinječih lungiča izrezati i oblikovati 3 okrugla medaljona za svaku osobu. Posoliti, pobrašniti i na jačoj vatri sa svih strana peči da porumeni. Medaljone odstraniti iz masnoče a na ostatak masnoče dodati na rezance izrezane suhe šljive i vino. Lagano propirjati zajedno s medaljonima da meso omekša. Par minuta pred kraj dodati šljivovicu i vrhnje, kratko prokuhati i poslužiti s prilogom od palente.

Napomena: Umak će biti još bolji ako se kombinira kiselo i slako vrhnje.

[SSG]

 Prhki fazan punjen delikatnim gljivama


 Sastojci:
300 g šitaki gljiva
sol
papar
2 očiščena fazana po 700 g
2 žlice ulja
8 tankih feta špeka
1 mala žlica soja umaka
2 žlice sirupa od mandarina
3/8 litra pilečeg bujona
250 g kiselog kupusa
240 g kineskog povrča može i zamrznutoga
150 g krem jogurta
2 svježe mandarine



Gljive zasoliti, popariti i njima napuniti fazane, a potom fazana zašiti.
Ptice posoliti i popariti i u ulju zapeči. Pancetu omotati oko ptica i peči u pečnici na 200 °C oko 70 minuta. često preliti sa bujonom, a oko 10 minuta prije završetka skinuti pancetu. Soja umak i sirup od mandarina umiješati i ptice češče tim premazati. Kiseli kupus pirjati i dodati mandarine, a zatim dodati pirjano povrče. Fazane izvaditi iz pečnice, u umak dodati krem jogurt i to ukuhati.
Poslužiti sa kupusom, povrčem, a može i sa kroketima ili rižom.

[SSG]

 Prepelice u bijelom groždu

 Sastojci:
osam prepelica (oko 2,40 kg)
0,30 kg pancete
po prstohvat soli i papra
0,5 l bijelog (poluslatkog) vina
0,08 l ulja
bobice bijelog grožča
malo ružmarina i majčine dušice



Očiščene prepelice pažljivo operite izvana i iznutra, posušite ih, posolite, popaprite i natrljajte ružmarinom i majčinom dušicom. U masivnoj posudi zagrijte ulje i dodajte pancetu izrezanu na sitne kockice. Lagano popirjajte i zatim u zdjelu stavite prepelice. Zapecite ih naglo s obje strane pa podlijte vinom i kuhajte na laganoj vatri dok tekučina reducira do otprilike polovice. Tada prepelice okrenite na drugu stranu, poklopite zdjelu i kuhajte na laganoj vatri, još oko 10 minuta. Nakon toga prepelice ponovno okrenite i kuhajte još desetak minuta. Kad prepelice dovoljno omekšaju, u zdjelu stavite prethodno blanširane bobice bijeloga grožča te sve zajedno prokuhajte dvije do tri minute. Prepelice izrežite, komade složite na tanjur, a pored mesa metnite po nekoliko bobica grožča.

[SSG]

 Zec na dalmatinski način

Sastojci:
za 4 osobe
1 zec
5 režnjeva češnjaka
10 dag pancete
1 dl ulja
malo kadulje
2 lista lovora
grančica ružmarina
1 mrkva
2 dl bijelog vina
2 limuna
peršin
sol i papar



Očiščenog zeca ostaviti preko noči u marinadi kako bi omekšao. nakon vačenja iz marinade, zeca dobro oprati, nabosti ga narezanim režnjevima češnjaka i obložiti ga ploškama pancete. Posoliti ga, položiti u posudu za pečenje i preliti uljem. Dodati lovor, ružmarin, kadulju, papar u zrnu, luk i mrkvu. Sve zajedno peči u pečnici jedan sat na 180 C. Dok se zec peče, treba prpremiti umak od malo ulja, sjeckanog peršina i soka od dva limuna. Napola pečena zeca razrezati na četiri dijela i preliti umakom. Ispeči zeca do kraja povremeno podlijevajuči vinom.

[Ober]

Sastojci:

1,5-2,00 kg medvječe šape
4 jabuke
4 naranče
0,5 kg korjenastog povrča
0,5 kg luka
0,3 kg borovica
0,5 l prošeka
0,5 l crnog vina
30 g soli
0.01 kg papra
0,1 kg brašna
0,1 kg rajčice
0,1 kg marmelade
0,5 l temeljca
glavica češnjaka
lovorov list

Za pac:

prokuhano korjenasto povrče
glavicu češnjaka
glavica luka
crno vino
papar u zrnu
lovorov list
ružmarin
majčina dušica
vinski ocat



Svježu medvječu koljenicu posolimo i popaprimo, pa zavaljamo u brašno i popržimo s obje strane na vručoj masnoči. Povrče dodajemo po tvrdoči, pa pirjamo dok ne omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začine, voče, lovorov list, pire od rajčice, dolijemo vino i prošek. U umak stavimo medvječu šapu i kuhamo na laganoj vatri 4-5 sati. Umak zgotovimo tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvječoj masnoči, potom sve to skupa propasiramo i začinimo, te ponovo stavimo šapu da se kuha još sat vremena da omakša. Poslužuje se u umaku, a prilog mogu biti njoki, palenta, fuži ili njoki od kruha.

Jel se ovdje misli baš na šapu šapu kojom gazi ili na koljenicuč

[SSG]

To je recept iz knjige.Mislim da se misli na šapu