Autor Tema: Zbirka recepata raznih autora  (Posjeta: 96427 vremena)

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Jelen u crnom pivu
« Odgovori #60 u: 18. 12. 2007. 08:10:32 »
Gorki,podjeli iskustva sa nama ostalima.Jel bilo fino ččč
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline Gorki

  • K 100
  • **
  • Postova: 137
  • Pigs on the wing 1
Odg: Jelen u crnom pivu
« Odgovori #61 u: 18. 12. 2007. 14:42:11 »
Gorki,podjeli iskustva sa nama ostalima.Jel bilo fino ččč

 d4 d4 d4 d4 d4 Svaka cast! d4 d4 d4 d4 d4

Offline shaga

  • K 500
  • ***
  • Postova: 570
  • Wild Boar
    • Ima jedan grad na moru............
Odg: Jelen u crnom pivu
« Odgovori #62 u: 18. 12. 2007. 14:46:43 »
pa pricaj.........
Koliko se osjeca pivo.
Kakvo je meso.
"A u ruke Mandusica Vuka Bice svaka puska ubojita"!!!!

Offline Gorki

  • K 100
  • **
  • Postova: 137
  • Pigs on the wing 1
Odg: Jelen u crnom pivu
« Odgovori #63 u: 18. 12. 2007. 14:55:33 »
Zaboravih napisat da sam stavio 5dl piva (GUINNESS Extra Stout). FENOMENALNO!

Offline shaga

  • K 500
  • ***
  • Postova: 570
  • Wild Boar
    • Ima jedan grad na moru............
Odg: Jelen u crnom pivu
« Odgovori #64 u: 18. 12. 2007. 14:57:27 »
 :-* :-* :-*
Pa PRICAJ COVJECE!!!
Ti ko da te sramota  ;D ;D ;D
"A u ruke Mandusica Vuka Bice svaka puska ubojita"!!!!

Offline Gorki

  • K 100
  • **
  • Postova: 137
  • Pigs on the wing 1
Odg: Jelen u crnom pivu
« Odgovori #65 u: 18. 12. 2007. 15:13:22 »
pa pricaj.........
Koliko se osjeca pivo.
Kakvo je meso.


Okus je slatkasto-gorak. (ako je to moguce, s obzirom da su to dva kontradiktorna okusa) Najvjerojatnije zbog kombinacije jelenjeg mesa, luka i piva. nikad do sad nisam probao nikakvo jelo sa dodatkom crnog piva, pa mi je sve skupa malo cudno.(u pozitivnom smislu) Definitivno egzoticni okus. Obavezno probati. (a i "Zdrepceva krv" pase idealno uz to)


Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #66 u: 04. 01. 2008. 14:29:26 »
 Liska na lovački način

 Sastojci:
(za 4 osobe)
2 liske
sol
papar
2 lovorova lista
ružmarin
1 ljuta paprika
1 crveni luk
3 dl crnog vina



U posudu ili teču stavimo na kocke sitno narezani crveni luk zajedno sa liskom koja se sječe na 8-10 približno jednakih komada uz dodatak vrlo malo masnoče (pošto je liska sama po sebi masna). Prilikom kuhanja dodajemo postepeno sve začine. Kada je liska več skoro kuhana dodamo 3 dl crvenog vina.

Tako kuhanu lisku najbolje je poslužiti sa palentom.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #67 u: 04. 01. 2008. 14:34:21 »
 Prepeličje gnijezdo

majoneza
gorušica
sol
grašak
mrkvica
krumpir
kiseli krastavci
papar
prepeličja jaja
želatina
fino rezani na rezance poriluk i mrkva
artičoke

Sastojci umaka:
peršin
češnjak
bijelo suho vino
kiseli krastavci
origano
bjelanjak kuhanog jajeta
gorušica
sol
papar



Napraviti francusku salatu; servirni tanjur želinirati crvenkasto, te potom na njega staviti dva gnijezda francuske salate, koja čemo obložiti s fino rezanim povrčem na rezance, a u njih staviti dva jaja od prepelice. Pokraj gnijezda postavljamo dvije artičoke napunjene navedenim umakom
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #68 u: 04. 01. 2008. 14:38:21 »
 Jelenji odresci s umakom od datulja

Sastojci:
Za 4 osobe
0,7 kg ruže od jelenjeg buta
0,5 l crvena vina
0,2 kg korijenasta povrča
0,2 l ulja od suncokreta
10 kom papra u zrnu
1 lovorov list
0,05 kg pirea od rajčica
0,05 kg džema od brusnica
limun po želji, 0,15 kg datulja
0,05 l jabučna octa
0,02 kg šečera
sol po želji
1 žlica oštra brašna
1 l temeljca od kostiju



Meso očistimo od žilica i mariniramo 48 sati u marinadi od crvena vina, korijenastog povrča, papra, octa i lovorova lista. Ocijedimo povrče i naglo prepržimo na pola ulja. Dodajemo rajčicu i brašno, te podlijemo vinom iz marinade. Začinimo po želji i kuhamo dok vino gotovo ne iskuha. Podlijemo temeljcem i lagano iskuhavamo. Za to vrijeme meso osušimo i izrežemo na manje, prikladne komade. Potučemo, te vrlo malo posolimo i nauljimo. Datulje očistimo od koštica i narežemo na rezance. Umak procijedimo i dodamo mu džem od brusnica i datulje. Odreske pržimo na ulju 2 minute sa svake strane i poslužujemo s umakom i prilogom koji po želji odaberemo.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #69 u: 04. 01. 2008. 14:40:07 »
 Lungič u umaku od šljivovice

 Sastojci:
1 kg svinječih lungiča
0,2 kg suhih šljiva
0,3 l kiselog vrhnja
0,15 l bijelog vina (graševina)
0,05 l slavonske šljivovice
0,05 l ulja
0,02 kg soli
0,01 kg bijelog papra
0,25 kg palente



Od svinječih lungiča izrezati i oblikovati 3 okrugla medaljona za svaku osobu. Posoliti, pobrašniti i na jačoj vatri sa svih strana peči da porumeni. Medaljone odstraniti iz masnoče a na ostatak masnoče dodati na rezance izrezane suhe šljive i vino. Lagano propirjati zajedno s medaljonima da meso omekša. Par minuta pred kraj dodati šljivovicu i vrhnje, kratko prokuhati i poslužiti s prilogom od palente.

Napomena: Umak će biti još bolji ako se kombinira kiselo i slako vrhnje.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #70 u: 04. 01. 2008. 14:42:41 »
 Prhki fazan punjen delikatnim gljivama


 Sastojci:
300 g šitaki gljiva
sol
papar
2 očiščena fazana po 700 g
2 žlice ulja
8 tankih feta špeka
1 mala žlica soja umaka
2 žlice sirupa od mandarina
3/8 litra pilečeg bujona
250 g kiselog kupusa
240 g kineskog povrča može i zamrznutoga
150 g krem jogurta
2 svježe mandarine



Gljive zasoliti, popariti i njima napuniti fazane, a potom fazana zašiti.
Ptice posoliti i popariti i u ulju zapeči. Pancetu omotati oko ptica i peči u pečnici na 200 °C oko 70 minuta. često preliti sa bujonom, a oko 10 minuta prije završetka skinuti pancetu. Soja umak i sirup od mandarina umiješati i ptice češče tim premazati. Kiseli kupus pirjati i dodati mandarine, a zatim dodati pirjano povrče. Fazane izvaditi iz pečnice, u umak dodati krem jogurt i to ukuhati.
Poslužiti sa kupusom, povrčem, a može i sa kroketima ili rižom.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #71 u: 04. 01. 2008. 14:43:40 »
 Prepelice u bijelom groždu

 Sastojci:
osam prepelica (oko 2,40 kg)
0,30 kg pancete
po prstohvat soli i papra
0,5 l bijelog (poluslatkog) vina
0,08 l ulja
bobice bijelog grožča
malo ružmarina i majčine dušice



Očiščene prepelice pažljivo operite izvana i iznutra, posušite ih, posolite, popaprite i natrljajte ružmarinom i majčinom dušicom. U masivnoj posudi zagrijte ulje i dodajte pancetu izrezanu na sitne kockice. Lagano popirjajte i zatim u zdjelu stavite prepelice. Zapecite ih naglo s obje strane pa podlijte vinom i kuhajte na laganoj vatri dok tekučina reducira do otprilike polovice. Tada prepelice okrenite na drugu stranu, poklopite zdjelu i kuhajte na laganoj vatri, još oko 10 minuta. Nakon toga prepelice ponovno okrenite i kuhajte još desetak minuta. Kad prepelice dovoljno omekšaju, u zdjelu stavite prethodno blanširane bobice bijeloga grožča te sve zajedno prokuhajte dvije do tri minute. Prepelice izrežite, komade složite na tanjur, a pored mesa metnite po nekoliko bobica grožča.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #72 u: 04. 01. 2008. 14:46:53 »
 Zec na dalmatinski način

Sastojci:
za 4 osobe
1 zec
5 režnjeva češnjaka
10 dag pancete
1 dl ulja
malo kadulje
2 lista lovora
grančica ružmarina
1 mrkva
2 dl bijelog vina
2 limuna
peršin
sol i papar



Očiščenog zeca ostaviti preko noči u marinadi kako bi omekšao. nakon vačenja iz marinade, zeca dobro oprati, nabosti ga narezanim režnjevima češnjaka i obložiti ga ploškama pancete. Posoliti ga, položiti u posudu za pečenje i preliti uljem. Dodati lovor, ružmarin, kadulju, papar u zrnu, luk i mrkvu. Sve zajedno peči u pečnici jedan sat na 180 C. Dok se zec peče, treba prpremiti umak od malo ulja, sjeckanog peršina i soka od dva limuna. Napola pečena zeca razrezati na četiri dijela i preliti umakom. Ispeči zeca do kraja povremeno podlijevajuči vinom.
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.

Offline Ober

  • K
  • *
  • Postova: 37
Odg: Medvječa šapa
« Odgovori #73 u: 06. 01. 2008. 21:21:22 »


Sastojci:

1,5-2,00 kg medvječe šape
4 jabuke
4 naranče
0,5 kg korjenastog povrča
0,5 kg luka
0,3 kg borovica
0,5 l prošeka
0,5 l crnog vina
30 g soli
0.01 kg papra
0,1 kg brašna
0,1 kg rajčice
0,1 kg marmelade
0,5 l temeljca
glavica češnjaka
lovorov list

Za pac:

prokuhano korjenasto povrče
glavicu češnjaka
glavica luka
crno vino
papar u zrnu
lovorov list
ružmarin
majčina dušica
vinski ocat



Svježu medvječu koljenicu posolimo i popaprimo, pa zavaljamo u brašno i popržimo s obje strane na vručoj masnoči. Povrče dodajemo po tvrdoči, pa pirjamo dok ne omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začine, voče, lovorov list, pire od rajčice, dolijemo vino i prošek. U umak stavimo medvječu šapu i kuhamo na laganoj vatri 4-5 sati. Umak zgotovimo tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvječoj masnoči, potom sve to skupa propasiramo i začinimo, te ponovo stavimo šapu da se kuha još sat vremena da omakša. Poslužuje se u umaku, a prilog mogu biti njoki, palenta, fuži ili njoki od kruha.


Jel se ovdje misli baš na šapu šapu kojom gazi ili na koljenicuč

Offline SSG

  • K 2000
  • *****
  • Postova: 2246
  • Da je pas čovjekov prijatelj, mišljenje je čovjeka
Odg: Zbirka recepata by SSG
« Odgovori #74 u: 07. 01. 2008. 07:55:55 »
To je recept iz knjige.Mislim da se misli na šapu
Užasno osjećam ovu krizu. Vozim auto bez krova, pijem staro vino, jedem pljesnivi sir..

Not to open the hunting season on the pretext that there is no game would be as if one gave up celebrating Christmas because there was not enough snow to go by sleigh to midnight Mass.