Zbirka recepata raznih autora

[Goran]

Janez! Slovenski lovci imaju recept za jako lijepi gulas sa odrescima od vepra  preliven sa saftom od gljiva. Sjecam se da se veprovina pece u maslacu i crvenom vinu pa se dodaju mladi kuhani krompiri u cijelo koji se zapeku na maslacu i gljivama lisicarkama. Zadnji put prije 3 godine u nekom selu kod Gornje Radgone sam se najeo ovoga i bilo je prekrasno! Pa onda Lasko pivo i veselje do kasno u noc!   

[jbpmarko]

 

[SSG]

Ako imaš še kakav recept za kakvu juhicu, se priporućam.

Čim dođem doma,odma ti napišem jedan iz lovačke kuharice Karapanđe.Obećajem

[peca]

zna li tko kakav recept za šojku 

[SSG]

Isto kao i za bilo koju drugu pticu,na saft ju pripremi ili na gulaš.Tako je najukusnije

[mve]

Tema rođena za nas koji si volimo guzici ugoditi-SSG svaka čast

[SSG]

Tema rođena za nas koji si volimo guzici ugoditi-SSG svaka čast

Ja ipak zahvaljujem Karapanđi i njegovoj lovačkoj kuharici

[SSG]

   KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA
   
   SASTOJCI:      1,2 kg kunića                              2 režnja češnjaka                     1 dcl maslinova ulja
                2 veća krumpira                          1 ljuti feferon                           sol, papar, ulje
                2 veće svježe paprike                  grančica ružmarina
   
Prikladnu posudu nauljiti i staviti komade kunića, kockice krumpira, usitnjeni ljuti feferon i češnjak te grančicu ružmarina, sol i papar. Sve sastojke preliti uljem i peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Prema potrebi, tijekom pečenja dolijevati vodu. Otprilike 15 minuta prije kraja pečenja dodati narezane komade paprike pa zgotoviti jelo. Poslužiti sa sezonskom salatom.

[SSG]

KUNIĆ SA SENFOM

SASTOJCI:      1,5 kg kunića                                4 dcl instant juhe                       2 lovorova lista
             4 žlice maslaca                             1 dcl bijelog vina                       6 žlica senfa
             2 vezice povrća za juhu                 2 žumanjka                               sol, papar, papar u zrnu
             1 glavica luka                               2,5 dcl slatkog vrhnja                 brašno i voda po potrebi

Narezane komade kunića začiniti i popržiti na zagrijanom maslacu. Ukloniti višak masnoće pa dodati usitnjeno povrće za juhu, nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu, bijelo vino i juhu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Zatim posudu poklopiti pa kuhati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Potom, iz posude izvaditi meso i lovor, a sok s povrćem protisnuti. U dobivenu kašu umiješati senf i slatko vrhnje pa dobro prokuhti. Zatim umiješati žumanjke i još kratko prokuhati. Prema potrebi dodati malo glatkog brašna izmiješanog s malo vode i zgotoviti jelo. Pripremljeni umak preliti preko kunića i poslužiti s pireom od krumpira.

[SSG]

   KUNIĆ SA GLJIVAMA
   
   SASTOJCI:     1,2 kg kunića                        6 žlica maslaca                               prstohvat majčine dušice
               3 glavice luka                       25 dkg dimljene slanine                   2,5 dcl kokošje juhe
               3 režnja češnjaka                  2 žlice glatkog brašna                     2,5 dcl bijelog vina
               2 žlice ulja                            1 kg gljiva                                      sol, papar, peršin
   
   Na zagrijano ulje dodati usitnjenu slaninu i narezane komade kunića pa peći dok meso ne dobije lijepu koricu. Posebno zagrijati 3 žlice maslaca i popržiti usitnjeni luk. Potom, popečenom luku dodati meso, slaninu, brašno, bijelo vino, sol, papar i majčinu dušicu. Posudu poklopiti pa kuhati na umjerenoj vatri oko 45 minuta. U međuvremenu zagrijati preostali maslac, očišćene i narezane gljive, usitnjeni peršin i češnjak te sve zajedno propirjati. Pirjanim gljivama dodati malo soli i papra pa ih primiješati zgotovljenom jelu. Sve zajedno ostaviti još kratko na vatri i poslužiti.

[SSG]

Makaroni na lovački način

POTREBNO:   

350 g makarona
300 g veprovine (ili srnetina i sl.)
80 g telećih (ili svinjskih) jetra
80 – 100 g zelene masline bez koštica
mali crveni luk
celer
režanj češnjaka
zrela rajčica
mravinac i ružmarin
crno vino
ribanac
juha od povrća
maslinovo ulje

NAČIN PRIPREME: 
Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajući juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje. Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.

[SSG]

PIKANTNI KUNIĆ

SASTOJCI:        2 kg kunića                      2,5 dcl vrhnja za kuhanje                   2,5 dcl bijelog vina
               50 dkg rajčica                   2 žlice brašna                                   1 žlica ljutog senfa
               1 glavica ulja                    1 čašica travarice                              2 dcl instant juhe ili vode
               6 žlica ulja                        4 režnja češnjaka                              sol, papar, limun, peršin

Luk usitniti, rajčice oguliti i narezati na manje komade, a češnjak nasjeckati i izmiješati ga s 1 žlicom usitnjenog peršina i ljutim senfom. Kunića natrljati smjesom soli, papra i brašna pa popržiti na ulju i luku. Zatim dodati vino i  kunića pa sve staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći oko 45 minuta. Meso povremeno zalijevati ispuštenim sokom, a prema potrebi dodati manje količine instant juhe ili vode. U vrhnje za kuhanje umiješati češnjak sa začinskim biljem, naribanu koricu od pola limuna, sol i papar. Sve preliti preko kunića, dodati rajčicu i peći još pola sata. Prije kraja kuhanja zaliti travaricom, provjeriti okus, prema potrebi dodati još začina i zgotoviti jelo. Poslužiti sa okruglicma od kruha i sezonskom salatom.

[SSG]

PEČENI KUNIĆ U UMAKU

SASTOJCI:         kunić bez glave                        svežnjić peršina                                ½ žličice šećera
                3 žlice ulja                               ½ žličice majčine dušice                    3 kisela krastavca
                3 žlice maslaca                        ½ žličice ružmarina                           2 kisele paprike
                4 režnja češnjaka                     4 svježe rajčice                                 sol, papar
                1 lovorov list                            2 dcl crnog vina                           

Ulje izmiješati s usitnjenim ružmarinom, majčinom dušicom, žlicom usitnjenog peršina, lovorom i 3 režnja usitnjenog češnjaka. Tom marinadom premazati kunića. Položiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noći u hladnjaku. Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 45 minuta. Tijekom pečenja, kunića polijevati sokom od pečenja i uljem od marinade. Pečeno meso izvaditi iz posude, a ispuštenu tekućinu i masnoću preliti u drugu posudu. Na masnoću dodati oguljenu i usitnjenu rajčicu, preostali usitnjeni režanj češnjaka i preostali peršin. Sve sastojke propirjati dok povrće ne omekša, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, šećer, sol, papar pa opet prokuhati. Potom, pečenog kunića narezati na manje komade, složiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim krastavcima i paprikama te poslužiti s kuhanim krumpirom.

[SSG]

VEPAR (marinirano pečenje)

POTREBNO:   

veprov but ili plećka
1 žlica bobica kleke (može i borovnice)
1 žlica crnog papra u zrnu
1 žlica majčine dušice
1 list lovora
2 karanfilića
1 glavica luka
1 mrkva
1 manji celerov korijen
1 korijen peršina
1/3 šalice kvasine (ili vinski ocat)
1/2 l jakog crnog vina
sol, ulje
1 ravna žlica brašna

NAČIN PRIPREME:  
Meso oprati, staviti u posudu sa začinima. Dodati kockice luka,mekvu, celer, peršin, sve preliti kvasinom i vinom, ostaviti da odstoji 1 do 4 dana (koliko vam je na raspolaganju) povremeno ga okrećući. Zatim ga ocijediti, posoliti i peci na vrelom ulju sa svih strana dok ne dobije boju. Kad je dobilo lijepu rumenu boju, izvaditi pečenje, na ulju prepržiti brašno dok ne požuti, doliti marinadu sa začinima i povrćem i prokuhati. Dodati pečenje poklopiti i polako pirjati u pećnici na 180 stupnjeva. Protisnuti ili samljeti povrće, a pečenje narezati tek pred služenje da iz njega ne izađe sav sok.

Poslužite obavezno sa okruglicama od kruha ili njokima. Odlično se slaže sa kuhanim karfiolom koji preliješ sa marmeladom od brusnica (ima za kupiti). Marmeladu možete staviti u polovice kruške i posložiti oko pečenja da lijepo izgleda.

[Goran]

E bas imam nekoliko butova pa ce se i ovo probati zvuci jako dobro.
Hvala na trudu SSG- mislim da je steta ici u lov a nesto lijepo ne napraviti od divljaci. Lov je onda nekako vrijedniji kad usrecis ekipu i podjelis ulov sa prijateljima. Jos malo crnog i sve veselije