-
Probajte ovo:
Veprič ispod peke
Sastojci:
meso mladog vepra
krumpir
paprika
rajčica
mrkva
luk
vegeta
sol
ulje
papar
ružmarin
list lovora
Meso mladog vepra posolimo, natrljamo vegetom, posipamo ružmarinom i pustimo da odstoji nekoliko sati.
Krumpir očistimo, raspolovimo, posolimo, začinimo svježom paprikom, rajčicom, mrkvom isječenom na kolutiče i lukom, te dodamo nekoliko listova lovora. U peku stavimo tako pripremljeni krumpir, a na krumpir meso. Zalijemo s malo vode i dodamo malo ulja, a zatim peku poklopimo. Vatru treba naložiti i pustiti da se razgori, a potom razgrnuti žar. Stavimo pripremljenu peku, na poklopac nagrnemo žar i pustimo da se peče oko 40 minuta. Zatim otvorimo, meso okrenemo, ponovo poklopimo, namaknemo žar i ostavimo da se peče još oko 30-40 minuta.
Servira se s krumpirima ili po želji gosta s lovačkim njokima.
-
Špikani but od divljači, sa šampinjonima
Sastojci za 10 osoba:
2,5 kg mesa divlje svinje bez kostiju od buta
1,5 l ulja
0,1 kg soli
0,04 kg mljevenog papra
0.06 kg Vegete
0,6 kg šampinjona
0,25 kg senfa
0,5 kg mrkve
0,2 kg dimljene slanine
0,3 kg čema od šipka
5 listova lovora
Meso divlje svinje izrezano na veče komade špikamo s dimljenom slaninom i mrkvom. Potom premažemo senfom i stavljamo peči na masnoču tako da meso poprimi tamnu boju s obje strane. U tu masnoču dodajemo šampinjone, luk (krupno izrezan), mrkvu, sitno mljevenu papriku, lovor i ostale začine. Sve to zalijemo vodom i kuhamo dok meso ne omekša. Kada je gotovo, takvo ohlačeno meso režemo na tanje ploške i prelijemo s umakom u kojemu se meso kuhalo, a koji smo prethodno izmiksali. Serviramo sa kuhanim povrčem i knedlama od sira.
-
Sastojci:
2,20 kg jelenja filea
sol po potrebi
papar po potrebi
300 g suhih šljiva
3 dl ulja
3 dl crna vina
klinčiči
Marinada: Pripremimo marinadu od crnog vina, luka, lovorovog lista, češnjaka, vinskog octa, korijena celera, ružmarina, soli i papra, Očiščeni file ostavimo u marinadi 12 sati.
Način pripreme: File od jelena, špikamo šljivama. Posolimo, popaprimo i ispečemo u pečnici. Kada je pečeno, izrežemo na poveče komade
Dobar tek :-*
-
Sastojci:
2 jelenja odreska
zrna bijelog papra
1 žlica sušene majčine dušice
pola žlice crnog papra
portugizac ili šeri
2 kozjaka
300 g vrganja
3 dg slanine
sol
svježe mljeveni bijeli papar
3 dg maslaca
1 žlica ulja
1,5 dl vrhnja
Odreske operemo, obrišemo. Zrna bijelog papra stučemo i pomiješamo s majčinom dušicom i zrncima crnog papra. Odreske uvaljamo u tu smjesu, prelijemo ih portugiscem ili šerijem, poklopimo i pustimo da se mariniraju četiri sata, a pritom ih često okrečemo. Kozijak i krasulju sitno nasjeckamo. Slaninu narežemo na kockice. Gljive očistimo i narežemo na ploške. Slaninu popržimo, pola kozjaka i gljiva popržimo 1 minutu sa slaninom, posolimo, popaprimo i pirjamo 5 minuta. Odreske dobro ispečemo na maslacu i ulju. Preostali kozjak s preostalim portugiscem ili šerijem i vrhnjem stavimo na masnoču od pečenja i to malo prokuhamo, zatim tu smjesu posolimo i popaprimo. Odreske posložimo na tanjur, prekrijemo s gljivama i prelijemo umakom. Uz to poslužimo džem od brusnica i tjesteninu.
-
Sastojci:
1,5-2,00 kg medvječe šape
4 jabuke
4 naranče
0,5 kg korjenastog povrča
0,5 kg luka
0,3 kg borovica
0,5 l prošeka
0,5 l crnog vina
30 g soli
0.01 kg papra
0,1 kg brašna
0,1 kg rajčice
0,1 kg marmelade
0,5 l temeljca
glavica češnjaka
lovorov list
Za pac:
prokuhano korjenasto povrče
glavicu češnjaka
glavica luka
crno vino
papar u zrnu
lovorov list
ružmarin
majčina dušica
vinski ocat
Svježu medvječu koljenicu posolimo i popaprimo, pa zavaljamo u brašno i popržimo s obje strane na vručoj masnoči. Povrče dodajemo po tvrdoči, pa pirjamo dok ne omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začine, voče, lovorov list, pire od rajčice, dolijemo vino i prošek. U umak stavimo medvječu šapu i kuhamo na laganoj vatri 4-5 sati. Umak zgotovimo tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvječoj masnoči, potom sve to skupa propasiramo i začinimo, te ponovo stavimo šapu da se kuha još sat vremena da omakša. Poslužuje se u umaku, a prilog mogu biti njoki, palenta, fuži ili njoki od kruha.
-
Sastojci:
zec
glavica luka
mrkve
peršina
celera
korabice
lovor
klinčiča
papra u zrnu
čumbira
korica limuna
ocat
goveča juha
kiselo vrhnje
sok limuna
Uzmemo glavicu luka, malo mrkve, peršina, celera i korabice, pa sve izrežemo na komadiče. Tom dodamo zrno češnjaka, list lovora, nekoliko klinčiča, papra u zrnu, malo čumbira i korice od limuna pa sve dobro prokuhamo u vodi. Kad se ohladi, dodamo octa po volji.
Tim podlijemo zeca i stavimo u salamur. Nakon 2 dana ga izvadimo, raskomadamo i našpikamo u guste redove. Posolimo i popaprimo. Neka 2 sata odstoji pa stavimo u lim za pečenje i pečemo u pečnici uz podlijevanje salamurom.
Kad je pečeno, korijenje protisnemo kroz sito, razrijedimo salamurom, govečom juhom i kiselim vrhnjem, dodamo sok od pola limuna i još kratko prokuhamo.
Vruče poslužimo s kuhanim makaronima koji su kratko na tavi okrenuti s malo umaka od zeca.
-
Sastojci:
(za 4 osobe)
1,20 kg mesa od buta jelena
0,16 l ulja
po dobar prstohvat soli i papra
malo brašna
0,20 kg slanine
0,40 kg vrganja
dvije manje glavice luka
par režnjeva češnjaka
temeljna juha
0,2 l crnog piva.
Meso jelena dobro operemo pod hladnom vodom, posušimo ga i narežemo na ploške. U odgovarajučoj posudi zagrijemo ulje i na nj stavimo na kockice narezanu slaninu, pa kad se malo poprži dodamo odreske jelena mesa, sitno sjeckani luk, češnjak, sol i papar. Kad se meso poprži s obje strane, podlijemo temeljcem. Malo kuhamo pa primiješamo gljive i dodamo pivo. Na laganoj vatri pirjajamo oko sat i četvrt. Kad meso posve omekša, maknemo s vatre i pustimo da malo počine. Poslužimo s domačim valjušcima.
Uz ovo jelo prijat će dobro i puno, gusto crno pivo, ali i puni i snažniji crnjak.
-
Fazan za dvoje
Sastojci:
(za dvije osobe)
jedan mladi fazan
sol, papar
konjak ili vinjak
dva režnja svježe masne slanine
jedna glavica kapule
jedna mrkva
jedna četvrtina korjena celera
dvije žlice maslaca
jedna žličica bobica brinje
2,5 dl kvalitetnog crnog vina
2,5 dl kisela vrhnja
Fazana posolimo i popaprimo, te ga iznutra zalijemo konjakom. Na prsni dio poredamo režnjeve slanine i pričvrstimo čačkalicom. Kapulu, mrkvu i celer narežemo na veče komade. Maslac zagrijemo u posudi te fazana malo popržimo.
Dodamo povrče i izgnječene bobice brinje. Sve skupa peči u zagrijanoj pečnici na 200 °C oko 35 minuta. Skinemo slaninu i fazana pečemo još 10 minuta. Fazana nakon toga izvadimo iz posude. U posudu ulijemo vino, kuhamo 5 minuta, te propasiramo povrče. U umak dodamo vrhnje.
Kao prilog možemo poslužiti krokete, njoke ili pirjani kiseli kupus sa grožčem.
-
Sve ove ostale recepte sto si postavio sam cuo ili su otprilike slicna nekim drugim receptima..............
ALI OVO SA PIVOM d5 d5 d5 d4 ne mogu da vjerujem,vec mi ide voda na usta!!!
Prvom prilikom pravim i zovem drustvo
-
Super!!! jedva cekam da probam! d4
-
:D Odličan pripravak lovačke kuhnje. Mi doduše vepriče pečemo na ražnju s čime ima dosta posla ,ali su odlični.
-
Ovo je ko izmisljeno za moje starce. Sa druge strane ja nisam ljubitelj niceg sto nosi perje!
-
Ovo (ili nesto jako slicno) sam probao. d4
-
Opako! Definitivno cu probati!
-
Sve ispod peke je odlično,a i ovo čemo probati
-
Taj recept veprič ispod peke je sjajan,baš tako i ja pečem mladog vepriča ispod peke ili kako mi kažemo " sačure",upravo sam prije nekoliko dana jeo u prijatelja lovca ,on radi sve isto ali nije imao nešto povrča kao što piše u receptu ,evo slike ,i sad mi prorade želučani sokovi kada je pogledam ;D
-
Sastojci za 8 osoba
2 kg srnečeg buta
Za rasol:
1 žlica papra u zrnu
500 ml vinskog octa
300 g mrkve
150 g peršinova korijena
1 žlica klinčiča
1 žlica borovice
sol
Za umak:
100 g suhe slanine
150 g masti
12 kocki šečera
1 limun
40 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
Priprema
1. U veču posudu ulijte oko 2 l vode, stavite papar, narezanu mrkvu, klinčič, sol i borovicu, pa ostavite neka kuha 15-20 minuta. Dolijte zatim ocat i sve još kratko prokuhajte. Ostavite rasol neka se ohladi.
2. Srneči but operite, pa ga stavite u rasol i ostavite na hladno mjesto, a meso povremeno okrečite. Nakon 3-5 dana srneči but izvadite iz rasola, malo ga posolite i stavite u pleh s malo masti.
3. Pecite u zagrijanoj pečnici na 160°C otprilike dva sata, a za vrijeme pečenja meso podlijevajte rasolom dok ne omekša.
4. Umak pripremite tako da preostalu mast stavite u veču posudu. Kad se mast ugrije, dodajte nasjeckanu slaninu, zatim šečer i pecite ga dok ne posmeči.
5. Umiješajte povrče iz rasola i pirjajte ga dok ne omekša, pa sve propasirajte. U istu posudu vratite propasirano povrče, dodajte sok od pečenja, umiješajte u vodi razmučeno brašno i limunovu koricu, pa sve kratko prokuhajte.
6. Pred kraj kuhanja u umak stavite na komade narezano meso.
Poslužite s prženim roščičima od krumpirovog tijesta, popečenim gljivama (bukovače ili šampinjoni), ploškom popečene slanine i brusnicama.
-
Sastojci za 4 osobe
1 zec (oko 1,2 kg)
15 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
lovorov list
ružmarin
majčina dušica
100-200 ml bijelog vina
papar
sol
3 češnja češnjaka
100 g luka
100 ml ulja
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
Za rasol:
250 ml octa
100 g mrkve
50 g celerova korijena
80 g peršinova korijena
3-4 zrna papra
3-4 zrna borovice
5 listova lovora
sol
1 žlica Vegete
Priprema
1. U vodu stavite ocat, mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiče, papar, borovicu, lovor, sol, Vegetu i kuhajte oko sat vremena. Tako pripremljen rasol ohladite.
2. Ohlačeni rasol prelijte preko očiščenog zeca i ostavite neka odstoji preko noči na hladnom mjestu. Zeca izvadite iz rasola, posušite ga, narežite na manje komade i posolite.
3. Popecite ga sa svih strana na zagrijanom ulju. Kad poprimi lijepu boju, dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, pa sve zajedno kratko propirjajte.
4. Umiješajte potom papar, majčinu dušicu, ružmarin i lovorov list. Pokriveno nastavite pirjati na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje vina i rasola po potrebi.
5. Kada meso omekša, dodajte koncentrat rajčice i brašno razmučeno u malo vode, pa sve još kratko prokuhajte.
Uz ovaj žgvacet možete poslužiti fuže, njoke, makarune ili palentu.
-
Sastojci za 4 osobe
1 divlja patka (oko 2 kg)
200 ml vina
limunova korica
lovorov list
1 glavica luka
1 peršinov korijen
1 mrkva
50 g suhe slanine
4 žlice ulja
5 zrna borovice
1 žlica Vegete
papar
sol
1 žlica Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
Priprema
1. Očiščenu patku dobro natrljajte mješavinom soli, papra, Vegete i izgnječene borovice te je ostavite da odstoji oko pola sata.
2. Stavite je u posudu za pečenje na vruče ulje i obložite ploškama slanine. Dodajte mrkvu i peršin narezane na kolutiče, luk narezan na veče kriške, lovorov list i komadič tanko rezane limunove kore.
3. Pecite u zagrijanoj pečnici na temperaturi od 180°C oko sat i pol te po potrebi podlijevajte vinom i vodom.
4. Pečenu patku narežite na komade, složite na ugrijani tanjur, pokrijte i držite na toplom.
5. Povrče pobrašnite, zalijte s malo vode, prokuhajte i propasirajte. Ponovno ga ugrijte, po potrebi dosolite i prelijte preko narezane patke.
Pripremljenu patku poslužite s okruglicama od kruha ili valjušcima od krumpira.
Savjet
U umak možete po želji dodati malo blagog vinskog octa i žličicu šečera.
-
Sastojci za 4 do 6 osoba
600 g jelenjeg mesa
200 ml kiselog vrhnja
500 ml juhe od Mesne kocke Podravka
papar
sol
5 žlica ulja
40 g suhe slanine
4 glavice luka
200 g suhih šljiva
10 zrna borovice
4 zrna pimenta
lovorov list
200 ml crnog vina
100 ml slatkog vrhnja
Priprema
1. U vino stavite lovorov list, piment i izgnječenu borovicu. Tom mješavinom prelijte suhe šljive bez koštica i ostavite oko pola sata da omekšaju.
2. Meso narežite na manje komade. Popecite ga na zagrijanom ulju. Kad se dobro popeče sa svih strana, dodajte sitno nasjeckani luk i slaninu, pa sve zajedno još kratko popecite.
3. Posolite, popaprite i pokriveno pirjajte povremeno zalijevajuči toplom juhom. Kada meso napola omekša, dodajte šljive i oko 100 ml vina u kojem su se namakale.
4. Zatim dalje pirjajte dok meso ne omekša. Pred kraj umiješajte kiselo i slatko vrhnje i samo kratko prokuhajte.
Poslužite s domačim širokim rezancima.
Savjet
Narezano meso prije pripreme možete staviti u rasol ili jednostavno u crveno vino.
-
Sastojci za 4 osobe
1 kunič (oko 1 kg)
150 ml suhog bijelog vina
papar
sol
100 ml maslinova ulja
1 grančica ružmarina
1 mali Feferon Podravka
2 češnja češnjaka
100 ml vinskog octa
1 žlica Vegete
Priprema
1. Meso kuniča narežite na komade pa ga umočite u mješavinu vode (200 ml) i octa. Zatim ga ocijedite.
2. U maslinovo ulje stavite narezani feferon, češnjak prerezan napola i ružmarin, pa prelijte preko mesa. Pokrijte i ostavite u hladnjaku marinirati najmanje 2 sata (a još bolje preko noči).
3. Nakon toga meso izvadite i na tom ulju najprije kratko popecite češnjak. Izvadite ga, dodajte komade kuniča pa ih dobro popecite sa svih strana. Malo posolite, popaprite i pospite Vegetom. Sve zalijte vinom, vratite ružmarin i feferon pa polako pirjajte oko 40 minuta.
4. Za vrijeme kuhanja po potrebi zalijevajte s malo vode. Ako želite više umaka, dodajte žličicu škrobnog brašna razmučenog s malo vode.
5. Kad meso omekša, složite ga na ugrijani tanjur.
Posluživanje
Meso na tanjuru prelijte umakom, a kao prilog možete poslužiti palentu.
Savjet
Umjesto kuniča možete na jednak način pripremiti i divljeg zeca.
Mala tajna
Umakanjem kuniča u mješavinu octa i vode meso će tijekom pripreme ostati čvrsto i sočno.
-
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kunič (oko 1 kg)
100 g mrkve
100 g luka
100 g celera
2 češnja češnjaka
2 lista lovora
1 Feferon Podravka
100 g borovnice
500 ml crnog vina
2 žlice vinskog octa
200 ml vode
1 žlica Vegete
50 ml maslinova ulja
300 ml Pasirane rajčice Podravka
Priprema
1. Mrkvu, luk, celer i češnjak narežite na manje komadiče, prelijte vinom, octom i vodom. Dodajte lovor, feferon i Vegetu.
2. Tako pripremljenu marinadu kuhajte par minuta i ohladite. Dodajte borovnice i sve skupa prelijte po kuniču narezanom na komade. Ostavite marinirati u hladnjaku 6 do 8 sati ili preko noči.
3. Kuniča izvadite iz marinade, povrče procijedite, a tekučinu sačuvajte.
4. Na zagrijanom maslinovu ulju popecite meso kuniča, dodajte povrče i pirjajte poklopljeno oko sat vremena uz povremeno podlijevanje vodom.
5. Meso izvadite, a povrče propasirajte. Meso i povrče vratite u tavu, dodajte pasiranu rajčicu i sve zajedno pirjajte još oko 20 minuta.
Kunič na toskanski poslužite uz kuhanu palentu, tijesto, njoke ili krumpir.
Savjet
Ako ne volite jako začinjeno jelo, feferon izvadite nakon mariniranja.
-
Sastojci za 4 osobe
1 patka (do 2 kg)
2 žlice Vegete
50 g mladog luka
40 g čumbira
2 žlice soja umaka
100 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
400 ml ulja za pečenje
Priprema
1. Patku iznutra i izvana natrljajte Vegetom.
2. Mladi luk narežite na veče komade i dodajte mu naribani čumbir. Ovom mješavinom napunite utrobu patke, pokrijte je aluminijskom folijom i ostavite stajati na hladnom mjestu oko 4 sata.
3. Nakon toga patku kuhajte na pari oko 2 sata, a zatim ohladite. Premažite soja umakom, pospite brašnom i dobro utrljajte.
4. Na zagrijanom ulju u voku pecite patku, okrečuči je dok ne postane hruskava i zlatnosmeče boje.
Posluživanje
Pečenu patku narežite i poslužite s kineskim slatko-kiselim umakom od šljiva.
Savjet
Za pripremu umaka možete upotrijebiti Podravkin pekmez od šljiva.
-
Sastojci za 4 osobe
500 g jelenjeg hrpta
2 žlice Senfa estragon Podravka
50 g pancete
20 g maslaca
100 ml maslinova ulja
borovice
1 grančica ružmarina
mažuran
1 čašica džina
200 ml prošeka
1 žličica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
1 žličica Vegete
Priprema
1. Jelenji hrbat odvojite od kosti.
2. Narežite svježi ružmarin i mažuran pa ih pomiješajte sa senfom.
3. Meso pospite Vegetom, premažite pripremljenim senfom, prelijte s 50 ml maslinova ulja i ostavite neka odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noči.
4. Nakon mariniranja meso narežite na deblje odreske, pa svaki odrezak omotajte tankom ploškom pancete i povežite kuharskim koncem.
5. Na mješavini preostalog maslinova ulja i maslaca kratko popecite odreske sa svake strane. Dodajte borovicu i ružmarin. Flambirajte meso džinom, prelijte prošekom i malo posolite.
6. Pirjajte meso na laganoj vatri dok se ne smanji količina tekučine. Ulijte škrobno brašno razmučeno s malo vode i kratko prokuhajte.
Posluživanje
Uz odreske poslužite tanke ploške pečenog krumpira ili krokete, marelice iz kompota ili džem od brusnica.
Savjet
Umjesto jelenjeg hrpta možete upotrijebiti ždrebeči ili juneči file, a džin zamijeniti šljivovicom.
Mala tajna
Za bolju kvalitetu odrezaka i umaka važno je peči meso na umjerenoj vatri.
-
Sastojci za 6 do 8 osoba
1 guska
4 žlice ulja
sol
1 žlica Vegete
Za prilog:
750 ml vode
sol
1 žlica Vegete
guščja jetra i želudac
ulje
1 glavica luka
3-4 češnja češnjaka
1-2 klinčiča
papar
mljevena crvena slatka paprika
500 g Kukuruzne krupice Podravka
Priprema
1. Gusku očistite, operite, osušite pa je izvana i iznutra natrljajte mješavinom soli i Vegete nekoliko sati prije pečenja, a još bolje dan prije.
2. Prije pečenja prelijte je uljem, a u lim dolijte vode u visini dva prsta i stavite u pečnicu na 200°C. Povremeno je zalijevajte sokom u kojem se peče i dolijevajte vodu u lim kako bi pečenka bila sočnija.
3. Dok se guska peče, pripremite prilog tako da u vodu stavite sol i Vegetu, nasjeckana jetra i želudac te luk i češnjak koje ste prethodno nasjeckali i malo popekli na ulju. Dodajte klinčiče, papar i papriku pa kuhajte dok jetra i želudac ne omekšaju.
4. Pred sam kraj uspite kukuruznu krupicu i kuhajte dalje neprestano miješajuči. Ako smjesa postane suviše gusta i čvrsta, po potrebi ulijte malo vruče vode.
5. Kuhanu smjesu stavite na masnoču u lim, a prethodno izvadite gusku pa je ponovno vratite te pecite sve zajedno još oko 30 minuta.
Posluživanje
Pečenu gusku narežite na komade te složite lijepo na tanjur s prilogom od kukuruzne krupice. Uz ovo jelo poslužite sezonsku salatu.
Ako se u tijekom pečenja iz guske iscijedi previše masnoče, dio svakako odvojite.
-
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kg mesa divljači (srna, vepar ili dr.)
100 ml vina
sol
1 žlica masti
100 ml Soka od rajčice Podravka
2 lista lovora
1 žličica slatke mljevene paprike
1 žličica ljute mljevene paprike
2 češnja češnjaka
2 glavice luka
1 žlica Vegete
Priprema
1. U lonac stavite meso narezano na manje komade, naribani luk, lovorov list, mast, ljutu i slatku mljevenu papriku, malo soli, Vegetu i vode toliko da pokrije sastojke.
2. Kuhajte lagano dok meso napola ne omekša.
3. Dodajte sok od rajčice, vino, nasjeckani češnjak, pa ostavite da dalje kuha, dok meso sasvim ne omekša.
Pri kraju kuhanja u čobanac možete po želji ukuhati žličnjake od brašna, kockice krumpira i dodati peršin.
Umjesto pred kraj kuhanja krumpir možete naribati i dodati ga u pripremi jela zajedno s lukom.
-
sastojci za 4 osobe
1 kg srnetine
70 ml ulja
1 žličica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
50 ml prošeka
Za marinadu:
200 g luka
200 g mrkve
50 g korijena celera
1 korijen peršina
1,5 l vode
100 ml vinskog octa
100 ml crnog vina
3 lista lovora
nekoliko zrna papra
3 češnja češnjaka
1 žlica Vegete pikant
Priprema
1. Za marinadu luk narežite na kolutove, mrkvu, celer i peršin naribajte i stavite u vodu s octom, crnim vinom, lovorom, paprom, češnjakom, Vegetom pikant te sve prokuhajte i ohladite.
2. Meso divljači narežite na kockice, prelijte ohlačenom marinadom i ostavite na hladnom mjestu preko noči.
3. Marinadu procijedite. Na zagrijano ulje dodajte ociječeno meso s povrčem i popirjajte. Pirjajte dalje podlijevajuči marinadom dok meso ne omekša (oko 1,5 sat).
4. Kad je meso omekšalo, umiješajte koncentrat rajčice i prošek.
Poslužite toplo uz kuhane njoke.
Kod pirjanja možete dodati nekoliko suhih šljiva, smokava ili žličicu šečera ako volite slači umak.
-
astojci za 6 osoba
1 kg divljači (srna, zec, jelen, vepar)
češnjak
timijan
60 g mrkve
60 g celera
200 g luka
svježe mljeveni papar
sol
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
lovorov list
borovica
klinčič
500 ml crnog vina
4 žlice ulja
sol
200 g šampinjona
20 g maslaca
1 žlica Vegete
Priprema
1. Meso divljači narežite na kocke i stavite u posudu. Pospite češnjakom, timijanom i Vegetom. Zalijte vinom i pokriveno ostavite marinirati preko noči.
2. Mrkvu, celer i luk narežite na sitne kocke. Marinadu ocijedite, meso osušite upijajučim papirom pa ga popecite na ugrijanom ulju tako da poprimi boju. Dodajte pripremljeno povrče, popaprite, malo posolite i još kratko propirajte.
3. Nakon toga dodajte koncentrat rajčice, lovorov list, borovicu i klinčič. Promiješajte, zalijte marinadom i količinom vode koja će prekriti sadržaj u posudi. Pirjajte pokriveno na laganoj vatri dok meso ne omekša.
4. Na maslacu pirjajte napola ili na četvrtine narezane šampinjone, malo ih posolite pa ih dodajte u ragu neposredno prije posluživanja jela.
Posluživanje
Kao prilog ovom ukusom jelu možete poslužiti žličnjake od brašna i brusnice. Brusnice se izvrsno uklapaju uz sva jela od divljači.
Savjet
Ovaj postupak mariniranja divljači praktičniji je od rasola, a značajno utječe na okus gotovog jela. Na isti način možete pripremiti i ragu od govedine.
Mala tajna
Zasebnim pirjanjem šampinjoni će izgubiti vlagu, a ujedno će dodavanjem u ragu dati svoju punu aromu.
-
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kg srnečih odrezaka
50 ml ulja
200 g luka
50 g suhe slanine
100 g celerova korijena
100 g peršinova korijena
150 g mrkve
100 ml Pasirane rajčice Podravka
peršinov list
1 žlica Pekmeza šljiva Podravka
1 žlica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
Za marinadu:
1 žlica Vegete
2 češnja češnjaka
500 ml bijelog vina
1 list lovora
1-2 klinčiča
1 žličica borovica
Priprema
1. Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiče, borovicu, grubo narezan češnjak i Vegetu.
2. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.
3. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu, nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiče, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.
4. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, pasiranu rajčicu i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.
5. Pred kraj kuhanja umiješajte škrobno brašno razmučeno s malo vode i kratko prokuhajte.
Srneče odreske poslužite uz palentu.
Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.
-
1 Za marinadu pristavite vino sa 2 nasjeckana režnja češnjaka, lukom i klinčičima. Naribajte oguljene mrkvu i celer pa dodajte u vino istodobno sa začinskim biljem, solju i paprom. Prelijte time narezanog zeca. Ako meso nije sasvim zaliveno dolijte još vina. Marinirajte 12 sati te često okrečite.
2 Obrisano meso utapkajte u brašno pa ispržite sa svih strana da dobije boju. Dodajte povrče. Spržite pa pirjajte zalijevajuči marinadom otprilike 3 sata. Zečetinu poslužite na palenti.
4 - 6 osoba, priprema 3 sata i 40 min
1 zec težak otprilike 2,5 kg
brašno
luk
mrkva
Za marinadu:
1 l crnog vina
1 glavica luka
3 režnja češnjaka
3 klinčiča
5 zrna papra
2 mrkve
1 kriška celerovog korijena s liščem
3 grančice majčine dušice
2 lovorova lista
sol
-
Narezano meso pristavite sa svim začinima i povrčem, pa kuhajte dok ne omekša. Namočite želatinu u hladnu vodu. Izvadite i narežite meso, a sok dalje kuhajte da se zgusne.
U umak umiješajte isciječenu želatinu. Procijedite. U kalup slažite naizmjence sloj mesa, sloj grožča i mrkve. Zalijte sokom i dobro pritisnite. Ostavite u hladnjaku 24 sata.
6 osoba, priprema 1 sat i 35 min
1 zec, težak 1,2 kg
po 20 dag bijeloga i crnog grožča
5 dl soka od crnog grožča
5 dl suhoga bijelog vina
15 dag mrkvi
10 dag celerovih grančica
2 lovorova lista
svežnjič peršinovih grančica
malo majčine dušice
1 glavica luka
2 klinčiča
1/2 žličice samljevenoga bijelog papra
1/2 žličice zdrobljene kleke
4 lističa želatine
sol
-
Narežite fazana pa popržite s nasjeckanim lukom da dobije boju. U mečuvremenu očistite povrče pa takočer dodajte mesu i zalijte vinom. Kad upola ispari, dolijte juhu i začine.
Kuhajte 2 sata. Zatim izvadite meso, a juhu procijedite. Posebno skuhajte torteline. Meso odvojite od kosti, sitno narežite pa u juhu umiješajte torteline i meso. Neka dobro provrije.
6 osoba, priprema 2 sata i 40 min
1 fazan
3 dl bijelog vina
1 glavica luka
povrče za juhu
1 teleča kost
1l kokošje juhe
1 list lovora
mast ili ulje
sol
papar
omot tortelina s mesom
-
1 Meso narežite na štapiče. Kuhajte 25 minuta u slanoj vodi s listom lovora. Sameljite ostatke divljači, kobasicu i 15 dag slanine. Umiješajte svinjetinu, nasjeckani češnjak, travaricu, vino, sol i papar. Posebno skuhajte mahune.
2 Posudu iznutra obložite slaninom i dno pokrijte slojem nadjeva. Uzdužno poslažite mladi luk, mahune i štapiče mesa. Pokrijte nadjevom. Tako slažite do vrha. Pokrijte ploškama slanine, na vrh stavite lovorov listič i majčinu dušicu. Pokrijte dvostrukom alufolijom i pecite sat i pol, na 190 °C.
8 - 10 osoba, priprema 2 sata i 15 min
50 dag miješanog mesa divljači
40 dag samljevene svinjetine
20 dag dimljene kobasice
1 jaje
2 lista lovora
čašica travarice
2 dl suhoga bijelog vina
15 dag dimljene slanine + za omatanje
30 dag mahuna
1 svežnjič mladog luka
3 režnja češnjaka
majčinu dušicu
sol
papar
-
Šaran u rašljama (glavno jelo),
Specijalitet slavonske kuhinje
Sastojci:
za 2 osobe:
tovljeni šaran od 1,2 kg
sol
vegeta
mljevena paprika
Opis:
Ribu očistimo i otvorimo sa lečne strane uz kičmu tako da dobijemo izokrenutog šarana. Posolimo ga i malo ga začinimo vegetom, te ga položimo u drvene rašlje i pečemo 2 sata pored vatre okrečuči, kako bi obje strane bile pečene. Prije skidanja posipamo ga s malo mljevene paprike. Ovako pripremljen šaran je prava poslastica jer pri laganom pečenju masnoča iscijedi, a riba poprimi miris dima.
-
Sastojci za 4 osobe:
8 malih odrezaka od jelenjeg buta (80-100g)
8 malih štapiča domače šunke
50 g maslaca
1 žlica limunovog soka
125 ml bijelog vina
125 ml vode
1 vezica salvije
1 žlica slatkog vrhnja
krem juha od vrganja
malo umaka od soje
sol, papar
Odreske posolimo i popaprimo. Nakapamo ih limunovim sokom i nadjenemo štapičima šunke i lističima salvije. Savijemo ih u savitke i spojimo čačkalicom. Rastopimo maslac i popržimo savitke da porumene. Zalijemo vinom i vodom, te lagano pirjamo desetak minuta. Dodamo pripremljenu krem juhu od gljiva i umak od soje te još malo pirjamo.
Na kraju umiješamo slatko vrhnje. Savitke ukrasimo lističima salvije, a kao prilog poslužimo okruglice od riže sa grumenima sira.
Da bi jelo bilo ekskluzivnije, kao prilog se mogu poslužiti i kuhane kruške sa džemom od brusnica.
-
Sastojci:
hrbat od vepa
svježa slanina
luk
češnjak
sol, papar
Hrbat nasolimo, ispečemo u pečnici pa pustumo da se ohladi. Zatim ga stavimo u sjeckanu mast. Servira se kao hladno predjelo.
-
Pašteta od fazana Sastojci:
1.3 kg fazana usitnjenog mikserom u finu kašu
100 g teleče jetre
50 g pileče jetre
100 g pršuta
50 g tanko narezane slanine
2 crna tartufa
stručak začinskog bilja (lovor, majčina dušica i mažuran)
peršin
5 listova želatine
temeljac od povrča
1 dl prošeka
zelena i crvena salata (za garniranje)
200 g maslaca
Fazana operite i očistite, napunite slaninom i zažutite na 50 g rastopljenog maslaca, prošeku i malo soli. Podlijte s 2-3 kutlače juhe, pokrijte i kuhajte sat i petnaest minuta. Zagrijte 1.5 l juhe i u njoj rastopite želatinu. Pustite da se prohladi i polovicu želatine ulijte u pravokutni kalup. Želatinu ukrasite tartufom, koricom limuna i peršinom, i stavite u zamrzivač. Fazana ohladite, uklonite mu kosti i dobro usitnite mikserom. Na soku na kojem se pekao fazan 8 minuta pirjajte teleču i pileču jetru, pršut i začinsko bilje koje ste povezali u stručak.
Izvadite začinsko bilje, pa i ovo meso usitnite mikserom i primiješajte ga fazanu. Smjesi tada dodajte maslac, preostali usitnjeni tartuf i izradite pjenjačom u homogenu i pjenastu paštetu. Izlijte paštetu u kalup i pokrijte preostalom želatinom. Ohladite u hladnjaku sat vremena, istresite iz kalupa i poslužite na tanjuru na kojem ste prethodno maštovito složili salatu
-
Sastojci:
1.3 kg fazana usitnjenog mikserom u finu kašu
100 g teleče jetre
50 g purečih jetrica
100 g pršuta
100 g naribanog sira Trapista
50 g tanko narezane slanine
2 crna tartufa
stručak začinskog bilja (lovor, majčina dušica i mažuran)
peršin
5 listova želatine
temeljac od povrča
1 dl prošeka
zelena i crvena salata (za garniranje)
200 g maslaca
Fazana operite i očistite, napunite slaninom, sirom i zažutite na 50 g rastopljenog maslaca, prošeku i malo soli. Podlijte s 2-3 kutlače juhe, pokrijte i kuhajte sat i petnaest minuta. Zagrijte 1.5 l juhe i u njoj rastopite želatinu. Pustite da se prohladi i polovicu želatine ulijte u pravokutni kalup. Želatinu ukrasite tartufom, koricom limuna i peršinom, i stavite u zamrzivač. Fazana ohladite, uklonite mu kosti i dobro usitnite mikserom. Na soku na kojem se pekao fazan 8 minuta pirjajte teleču i pureču jetru, pršut i začinsko bilje koje ste povezali u stručak.
Izvadite začinsko bilje, pa i ovo meso usitnite mikserom i primiješajte ga fazanu. Smjesi tada dodajte maslac, preostali usitnjeni tartuf i izradite pjenjačom u homogenu i pjenastu paštetu. Izlijte paštetu u kalup i pokrijte preostalom želatinom. Ohladite u hladnjaku sat vremena, istresite iz kalupa i poslužite na tanjuru na kojem ste prethodno maštovito složili salatu
-
Sastojci
zec ili kunič
5 žutanjaka
125 g maslaca
senf
nekoliko sardina iz konzerve
sol
bijeli papar
glavica luka
1 češanj češnjaka
1. Skuhajte meso u rasolu.
2. Kad se ohladi dva puta ga usitnite na stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte pasirane kuhane žutanjke, maslac, senf, nekoliko sardina, sol, papar, pirjani luk, češnjak i sve ponovo sameljite.
4. Pripazite da pašteta ne bude preslana.
-
Sastojci za 4 osobe
200 g mesa divljači (srna, jelen ili zec)
60 g slanine
80 g luka
30 g peršina
majčina dušica
40 ml slatkog vrhnja
20 ml slatkog vina (porto)
1 žličica Vegete
500 g lisnatog tijesta
1 jaje
Priprema
1. Meso operite pod tekučom vodom i sitno sameljite na stroju za mljevenje mesa zajedno sa slaninom.
2. Luk očistite i narežite na sitne kockice i dodajte mesu.
3. Peršin i majčinu dušicu sitno nasjeckajte i s vrhnjem, vinom i Vegetom dodajte mesu, pa izmiješajte u kompaktnu masu.
4. Pola količine lisnatog tijesta razvaljajte izrežite kvadrate 10×10 cm. Na svaki kvadratič stavite 2 žličice pripremljene paštete, a rubove tijesta premažite razmučenim jajem.
5. Drugu polovinu tijesta isto razvaljajte, i izrežite na kvadrate iste veličine i njima preklopite kvadratiče sa paštetom. Rubove tijesta utisnite prstima ili vilicom i posložite ih na pleh.
6. Pecite na 200-220°C 15-20 minuta.
Posluživanje
Poslužite uz kompot ili pekmez od brusnica.
-
Sastojci za 8 do 10 osoba
250 g zečetine
170 g srnetine (bez kosti)
200 g svinjetine od buta
70 g pilečih jetrica
30 g suhe slanine
70 g korjenastog povrča (mrkva, peršin)
70 g luka
50 ml ulja
1 žlica Vegete
klinčič
piment
muškatni oraščič
papar u prahu
češnjak u prahu
2 žlice konjaka
120 g maslaca
Priprema
1. Meso divljači i svinjetinu operite, očistite i stavite u dublju zdjelu. Posipajte Vegetom, dodajte očiščeno i narezano korjenasto povrče, pokrijte folijom i ostavite neka stoji 3-4 sata.
2. Nakon toga srnetinu i svinjetinu narežite na kockice, a zeca na manje komade.
3. Na zagrijanom ulju popecite slaninu narezanu na kockice, dodajte nasjeckani luk, a zatim pripremljeno meso i korjenasto povrče. Sve dobro promiješajte i nastavite pirjati podlijevajuči vodom dok meso ne omekša.
4. Pred kraj pirjanja dodajte pileča jetrica. Pirjano meso malo ohladite i sameljite.
5. Maslac pjenasto izmiješajte i dodajte mljevenom mesu. Začinite klinčičem, muškatnim oraščičem, pimentom, paprom, češnjakom u prahu i sve dobro izmiješajte.
6. Na kraju umiješajte konjak, a zatim paštetu rasporedite u odgovarajuče kalupe.
Paštetu poslužite na popečenom kruhu ili tostu s kiselim krastavcima, kuhanim jajima i slično.
Po želji možete dodati ljutu ili slatku crvenu mljevenu papriku.
-
Svaka cast majstore!
-
Ovo morate probati!
(za 4 osobe)
800 g veprova buta
2 zlice ekstra djevicanskog maslinova ulja
1 stabiljka celera
40 g vec omeksanih grozdjica
2 klincica
2 dl octa od crnog vina
3 glavice luka
1 mrkva
100g visanja bez kostica
100g vec omeksanih osusenih sljiva
1 lovorov list
1 cesanj cesnjaka
1 zlica pinjola
30g naribane cokolade za kuhanje
20 g secera
majcina dusica
100g prsuta izrezanog na kockice
0,5 l bijelog vina
sol i papar
Ocistite i narezite mrkvu, celer, 2 glavice luka i cesnjak. Stavite u plitki lonac s vinom, 1dl octa, 2 grancice majcine dusice, lovorovim listom i klincicima. Pricekajte da tekucina zakuha, zatim sve ohladite i u tome marinirajte meso 24h.
Ocijedite meso i povrce, vezite ga (meso) te ga przite u tavi sa uljem. Dodajte prsut te posolite i popaprite. Dolijte procijedjenu marinadu i pricekajte da ispari. Zatim dolijte hladnu vodu. Poklopite, te kuhajte 2h i 30 min. Ocijedite meso, odvezite ga te ga stavite u zdjelu. Na meso izlijte umak.
Umak:
U loncicu kuhajte secer, 1 (sto sitnije) nasjeckanu glavicu luka, i 1 zlicu vode dok se secer ne otopi. Dodajte cokoladu te pricekajte da se otopi. Dolijte 1 dl octa te kuhajte dok se umak ne smanji na pola.Dodajte umak u kojem se vepar kuhao, grozdjice, sljive, pinjole, visnje te sve dobro promjesajte.
-
Probat ću obavezno :-* :-\ z10 ;D
-
probat ću sigurno :-* z10 :-* z10
-
ovo moram probat jer imam jedan lijepi hrbat od vepra pa javim kako je ispalo :-* :-* z10 z10
-
Odlična stvar.Preporučujem :-* d4
-
Sastojci za 2 osobe
slanina narezana na male kriške (mašinom)
2 kisela vrhnja
1 glavica crvenog luka
1 fazan
jetra od fazana
1 prepelica
1 kruh
Priprema
1. Prepelicu omotajte sa kriškom slanine i stavite ju u fazana kojeg isto omotajte sa slaninom (kao mumiju).
2. Prerežite kruh po sredini izdubite sredinu od kruha i na nju namažite prethodno prodinstan luk, popečenu slaninu i jetricu od fazana.
1. Na sve to staviti fazana kojeg prelijte sa vrhnjem. Stavite u pečnicu i pecite uz povremeno premazivanje vrhnjem.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
-
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kunič
50 ml ulja
Za rasol:
300 ml vinskog octa
1 žličica borovica
1 žličica klinčiča
2 lovorova lista
1 žličica papra u zrnu
150 g korijena celera i peršina
2 mrkve
Za umak:
1 vrečica Fant lovačkog umaka
300 ml vode
Priprema
1. U odgovarajuču posudu ulijte oko 1,5 l vode, dodajte vinski ocat, borovicu, klinčiče, listove lovora, papar u zrnu, sol i narezano korjenasto povrče. Sve zajedno kuhajte 15-20 minuta i ohladite.
2. Očiščenog kuniča narežite na veče komade, prelijte ohlačenim rasolom i ostavite ga stajati preko noči.
3. Meso izvadite iz rasola, popecite na zagrijanom ulju, umiješajte korjenasto povrče iz marinade i nastavite pirjati podlijevajuči rasolom.
1. Kad meso omekša, umiješajte sadržaj vrečice Fant lovačkog umaka koji ste razmutili u 300 ml vode i još kratko prokuhajte.
Kao prilog ovom jelu poslužite kuhanu tjesteninu ili njoke od krumpira.
Dio rasola kojim podlijevate kuniča možete zamijeniti crnim vinom.
-
astojci za 4 osobe
Srneča leča ( hrbat ) na Monoštorski način
1,2 kg .-srnečeg hrpta
50 gr .suve slanine
1.- dcl. - ulja
100.- gr .- šargarepe
150.- gr. - kiselih krastavaca
200.- gr. - crnog luka,
100.- gr. - Celera u korenu
40.- gr brašna
2.- dl. - kisele pavlake
20.- gr vegete
20.- gr. - estragonskog senfa
5.- gr. - soli
Za knedle od kruha-češke ili tirolske po izboru
500.- gr belog kruha
60.- gr - maslaca
50.- gr. - suve slanine
100.- gr . crnog luka
2.- dl - mleka
2.- kom -kokošiih jaja
2.- gr - bibera
2.- gr. - muškatnog oraščiča
25.- gr .- peršunova lista
4.- gr .-vegete
Priprema
Način pripremanja:
1. Divljači odvojite od kosti i pospite vegetom. Zatim ga premažite senfom, prelijte sa malo ulja i ostavite da se marinira na hladnom mestu oko 3 sata.
2. Kosti operite, dodajte korenasto povrče i skuvajte temeljac.
3. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte slaninu narezanu na kockice i naseckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 2.- dcl.-temeljca.
4. Nakon toga dodajte naseckane kisele krastavce, usitnjene šargarepu i celerov koren i vegetu pa dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. podlivajte temeljcem prema potrebi.
5. U mečuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu.
6. Posebno popecite naseckanu slaninu i luk, pa ih dodajte kruhu.Jaja, mleko i vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte biber, naribani muškatni oraščič, naseckani peršun i sve lagano izmešajte. Ostavite masu 15 minuta da se odleži.
7. Zatim je ponovno promešajte i vlažnim rukama oblikujte knedle. Kuvajte ih u slanoj kipučoj vodi oko 15’ minuta.
1. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na šnite. Pirjano povrče propasirajte, vratite u posudu, dodajte kiselu pavlaku i sve zajedno kratko prokuvajte.
Prelijte pripremljenim sosom i uz to poslužite knedle od kruha.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
-
1. Narezane odreske posolite, popaprite, potucite i složite po njima slaninu narezanu na tanke ploške.
2. Zatim zamotajte odreske u što tvrče rolade te ih poprijeko režite na ploške debljine 1 cm.
3. Narezane ploške nabodite na štapiče za ražnjiče i ostavite na hladnom oko sat vremena.
4. Odležane ražnjiče pecite na žaru ili u velikoj tavi na malo masnoče.
1. Ako ražnjiče pečete u tavi onda nakon što ih izvadite, u masnoču u kojoj su se pekli dodajte 2-3 žlice temeljca, kratko prokuhajte i prelijte preko mesa.
Sastojci
4 odreska srnečeg buta
sol
papar
100 g slanine
štapiči za ražnjiče
200 ml ulja
-
Sastojci
800 g srnečeg mesa bez kostiju
sol
papar
2 žlice maslaca
1 žlica ulja
200 g suhih šljiva bez koštica
400 ml tamnog temeljca
Priprema
1. Meso operite, posušite, posolite i popaprite.
2. U dubokoj posudi rastopite maslac, dodajte ulje i kad se ulje zagrije na laganoj vatri popecite meso sa svih strana da dobije zlatno žutu boju.
3. Zatim dodajte suhe šljive, podlijte tamnim temeljcem i kuhajte oko 45 minuta na umjerenoj temperaturi.
1. Kad meso omekša izvadite ga i narežite na ploške, a umak propasirajte i prelijte preko mesa.
-
Sastojci
800 g srnečeg filea od hrpta
1 naranča
Za marinadu:
4 žlice meda
3 žlice maslinovog ulja
majčina dušica
ružmarin
kora i sok od jedne naranče
sol
papar
češnjak
Za koru:
100 g maslaca
2 žumanjka
60 g krušnih mrvica
100 g medenjaka
ružmarin
0,5 dcl medene rakije
Priprema
1. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu u kojoj ostavite file preko noči.
2. Od filea pripremite veče medaljone te ih pržite na maslacu da blago porumene, podlijte marinadom i kratko pirjajte.
3. U mečuvremenu u smjesu za koru od pjenasto izmiješanog maslaca sa žumanjcima dodati mrvice, mljevene medenjake i sjeckane iglice ružmarina i ostaviti u hladnjaku.
4. Nakon pirjanja peči medaljone u pečnici 20 minuta.
5. Izvaditi obložiti ploškama naranče koje ste kratko sotirali na maslacu te omotati povojem od meda kojemu ste dodali medenu rakiju prije nego što ste ga razvaljali te još kratko zapecite.
1. Ostatak marinade procijediti i prokuhati dok ne postane gusta kao sirup i njome preliti medaljone.
Za prilog uz ovo jelo poslužite okruglice od sira.
-
Super!!! jedva cekam da probam! d4
Gorki i vi ostali,jel tko probao ččč
-
SSG čiji su to receptičč Od koga si prepisaoč Moraš navesti izvor i autora...
Pozz
-
Bravo majstore! :-*
-
Cestitke mojih staraca. (Cak sam i ja probao) d4
-
Cestitke mojih staraca. (Cak sam i ja probao) d4
Hvala.Drago mi je da vam se svidjelo
-
Na internetu našao.Neznam autora.To je iz neke kuharice
-
Super!!! jedva cekam da probam! d4
Gorki i vi ostali,jel tko probao ččč
"Sefica" ce spremit u Nedjelju. Pa se javim.
-
Gorki,podjeli iskustva sa nama ostalima.Jel bilo fino ččč
-
Gorki,podjeli iskustva sa nama ostalima.Jel bilo fino ččč
d4 d4 d4 d4 d4 Svaka cast! d4 d4 d4 d4 d4
-
pa pricaj.........
Koliko se osjeca pivo.
Kakvo je meso.
-
Zaboravih napisat da sam stavio 5dl piva (GUINNESS Extra Stout). FENOMENALNO!
-
:-* :-* :-*
Pa PRICAJ COVJECE!!!
Ti ko da te sramota ;D ;D ;D
-
pa pricaj.........
Koliko se osjeca pivo.
Kakvo je meso.
Okus je slatkasto-gorak. (ako je to moguce, s obzirom da su to dva kontradiktorna okusa) Najvjerojatnije zbog kombinacije jelenjeg mesa, luka i piva. nikad do sad nisam probao nikakvo jelo sa dodatkom crnog piva, pa mi je sve skupa malo cudno.(u pozitivnom smislu) Definitivno egzoticni okus. Obavezno probati. (a i "Zdrepceva krv" pase idealno uz to)
-
Liska na lovački način
Sastojci:
(za 4 osobe)
2 liske
sol
papar
2 lovorova lista
ružmarin
1 ljuta paprika
1 crveni luk
3 dl crnog vina
U posudu ili teču stavimo na kocke sitno narezani crveni luk zajedno sa liskom koja se sječe na 8-10 približno jednakih komada uz dodatak vrlo malo masnoče (pošto je liska sama po sebi masna). Prilikom kuhanja dodajemo postepeno sve začine. Kada je liska več skoro kuhana dodamo 3 dl crvenog vina.
Tako kuhanu lisku najbolje je poslužiti sa palentom.
-
Prepeličje gnijezdo
majoneza
gorušica
sol
grašak
mrkvica
krumpir
kiseli krastavci
papar
prepeličja jaja
želatina
fino rezani na rezance poriluk i mrkva
artičoke
Sastojci umaka:
peršin
češnjak
bijelo suho vino
kiseli krastavci
origano
bjelanjak kuhanog jajeta
gorušica
sol
papar
Napraviti francusku salatu; servirni tanjur želinirati crvenkasto, te potom na njega staviti dva gnijezda francuske salate, koja čemo obložiti s fino rezanim povrčem na rezance, a u njih staviti dva jaja od prepelice. Pokraj gnijezda postavljamo dvije artičoke napunjene navedenim umakom
-
Jelenji odresci s umakom od datulja
Sastojci:
Za 4 osobe
0,7 kg ruže od jelenjeg buta
0,5 l crvena vina
0,2 kg korijenasta povrča
0,2 l ulja od suncokreta
10 kom papra u zrnu
1 lovorov list
0,05 kg pirea od rajčica
0,05 kg džema od brusnica
limun po želji, 0,15 kg datulja
0,05 l jabučna octa
0,02 kg šečera
sol po želji
1 žlica oštra brašna
1 l temeljca od kostiju
Meso očistimo od žilica i mariniramo 48 sati u marinadi od crvena vina, korijenastog povrča, papra, octa i lovorova lista. Ocijedimo povrče i naglo prepržimo na pola ulja. Dodajemo rajčicu i brašno, te podlijemo vinom iz marinade. Začinimo po želji i kuhamo dok vino gotovo ne iskuha. Podlijemo temeljcem i lagano iskuhavamo. Za to vrijeme meso osušimo i izrežemo na manje, prikladne komade. Potučemo, te vrlo malo posolimo i nauljimo. Datulje očistimo od koštica i narežemo na rezance. Umak procijedimo i dodamo mu džem od brusnica i datulje. Odreske pržimo na ulju 2 minute sa svake strane i poslužujemo s umakom i prilogom koji po želji odaberemo.
-
Lungič u umaku od šljivovice
Sastojci:
1 kg svinječih lungiča
0,2 kg suhih šljiva
0,3 l kiselog vrhnja
0,15 l bijelog vina (graševina)
0,05 l slavonske šljivovice
0,05 l ulja
0,02 kg soli
0,01 kg bijelog papra
0,25 kg palente
Od svinječih lungiča izrezati i oblikovati 3 okrugla medaljona za svaku osobu. Posoliti, pobrašniti i na jačoj vatri sa svih strana peči da porumeni. Medaljone odstraniti iz masnoče a na ostatak masnoče dodati na rezance izrezane suhe šljive i vino. Lagano propirjati zajedno s medaljonima da meso omekša. Par minuta pred kraj dodati šljivovicu i vrhnje, kratko prokuhati i poslužiti s prilogom od palente.
Napomena: Umak će biti još bolji ako se kombinira kiselo i slako vrhnje.
-
Prhki fazan punjen delikatnim gljivama
Sastojci:
300 g šitaki gljiva
sol
papar
2 očiščena fazana po 700 g
2 žlice ulja
8 tankih feta špeka
1 mala žlica soja umaka
2 žlice sirupa od mandarina
3/8 litra pilečeg bujona
250 g kiselog kupusa
240 g kineskog povrča može i zamrznutoga
150 g krem jogurta
2 svježe mandarine
Gljive zasoliti, popariti i njima napuniti fazane, a potom fazana zašiti.
Ptice posoliti i popariti i u ulju zapeči. Pancetu omotati oko ptica i peči u pečnici na 200 °C oko 70 minuta. često preliti sa bujonom, a oko 10 minuta prije završetka skinuti pancetu. Soja umak i sirup od mandarina umiješati i ptice češče tim premazati. Kiseli kupus pirjati i dodati mandarine, a zatim dodati pirjano povrče. Fazane izvaditi iz pečnice, u umak dodati krem jogurt i to ukuhati.
Poslužiti sa kupusom, povrčem, a može i sa kroketima ili rižom.
-
Prepelice u bijelom groždu
Sastojci:
osam prepelica (oko 2,40 kg)
0,30 kg pancete
po prstohvat soli i papra
0,5 l bijelog (poluslatkog) vina
0,08 l ulja
bobice bijelog grožča
malo ružmarina i majčine dušice
Očiščene prepelice pažljivo operite izvana i iznutra, posušite ih, posolite, popaprite i natrljajte ružmarinom i majčinom dušicom. U masivnoj posudi zagrijte ulje i dodajte pancetu izrezanu na sitne kockice. Lagano popirjajte i zatim u zdjelu stavite prepelice. Zapecite ih naglo s obje strane pa podlijte vinom i kuhajte na laganoj vatri dok tekučina reducira do otprilike polovice. Tada prepelice okrenite na drugu stranu, poklopite zdjelu i kuhajte na laganoj vatri, još oko 10 minuta. Nakon toga prepelice ponovno okrenite i kuhajte još desetak minuta. Kad prepelice dovoljno omekšaju, u zdjelu stavite prethodno blanširane bobice bijeloga grožča te sve zajedno prokuhajte dvije do tri minute. Prepelice izrežite, komade složite na tanjur, a pored mesa metnite po nekoliko bobica grožča.
-
Zec na dalmatinski način
Sastojci:
za 4 osobe
1 zec
5 režnjeva češnjaka
10 dag pancete
1 dl ulja
malo kadulje
2 lista lovora
grančica ružmarina
1 mrkva
2 dl bijelog vina
2 limuna
peršin
sol i papar
Očiščenog zeca ostaviti preko noči u marinadi kako bi omekšao. nakon vačenja iz marinade, zeca dobro oprati, nabosti ga narezanim režnjevima češnjaka i obložiti ga ploškama pancete. Posoliti ga, položiti u posudu za pečenje i preliti uljem. Dodati lovor, ružmarin, kadulju, papar u zrnu, luk i mrkvu. Sve zajedno peči u pečnici jedan sat na 180 C. Dok se zec peče, treba prpremiti umak od malo ulja, sjeckanog peršina i soka od dva limuna. Napola pečena zeca razrezati na četiri dijela i preliti umakom. Ispeči zeca do kraja povremeno podlijevajuči vinom.
-
Sastojci:
1,5-2,00 kg medvječe šape
4 jabuke
4 naranče
0,5 kg korjenastog povrča
0,5 kg luka
0,3 kg borovica
0,5 l prošeka
0,5 l crnog vina
30 g soli
0.01 kg papra
0,1 kg brašna
0,1 kg rajčice
0,1 kg marmelade
0,5 l temeljca
glavica češnjaka
lovorov list
Za pac:
prokuhano korjenasto povrče
glavicu češnjaka
glavica luka
crno vino
papar u zrnu
lovorov list
ružmarin
majčina dušica
vinski ocat
Svježu medvječu koljenicu posolimo i popaprimo, pa zavaljamo u brašno i popržimo s obje strane na vručoj masnoči. Povrče dodajemo po tvrdoči, pa pirjamo dok ne omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začine, voče, lovorov list, pire od rajčice, dolijemo vino i prošek. U umak stavimo medvječu šapu i kuhamo na laganoj vatri 4-5 sati. Umak zgotovimo tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvječoj masnoči, potom sve to skupa propasiramo i začinimo, te ponovo stavimo šapu da se kuha još sat vremena da omakša. Poslužuje se u umaku, a prilog mogu biti njoki, palenta, fuži ili njoki od kruha.
Jel se ovdje misli baš na šapu šapu kojom gazi ili na koljenicuč
-
To je recept iz knjige.Mislim da se misli na šapu
-
Kamenjarke s grožčem
2 lijepe kamenjarke
2 ploške dimljene slanine
4 mala češnja češnjaka ružmarin
40 dag bijeloga grožča
vinjak
Kamenjarke natrljajte vinjakom i ostavite da odleže. Za tim ih obrišite, posolite i popaprite i u unutrašnjost metnite usitnjeni češnjak, ružmarin i po 10 dag grožča. Omotajte kamenjake slaninom,ovijte tankom uzicom i pecite u pečnici polijevajuči ih vručom vodom i vlastitim sokom. Ispečene okružite preostalim grožčem
-
Ragu od jazavca
750 g mesa jazavca
ocat
1 luk
100g putra
Sol
Papar
začinsko bilje
3 zdrobljene borovice
2 lista lovora
1č2 l umaka,
50 g smečeg brašna
Rum zbog okusa
jazavca staviti u pac 2 do 3 dana.Oderati ga i meso narezati na manje kockice.Na putru prepržiti luk.Mesu dodati začinsko bilje i sve skupa dinstati.Dodati vodu i sve skupa kuhati do omekšivanja mesa.Onda meso izvaditi iz sosa i staviti na grijače.Dodati brašno,vode po potrebi i kuhati cca. 15 min.Sos procjediti i dodati rum da se poboljša okus jer ima jaki miris po začinima(sos mora biti ljuči).Preliti sos po mesu jazavca.
Dobar tek!!!!!
-
Zec na francuski način sa šljivama
Trajanje: 80 minuta
Sastojci:
1 zec
50 dg suhih šljiva
2 dcl crnog vina
Za nadjev:
15 dg pancete
15 dg svinjetine
1 glavica luka
6 ljutika
peršinov list
4 jaja
Za umak:
1 glavica luka
desetak ljutika
2 mrkve
sol i papar
majčina dušica
lovor
peršinov list
Suhe šljive namočite u vino. Sameljite slaninu, svinjetinu i iznutrice od zeca, posolite i popaprite, umiješajte usitnjeni luk i ljutiku, pa sve povežite s jajima. zeca napunite nadjevom, stavljajući između redova šljive (bez koštica). Omotajte zeca slaninom i zavežite koncem., pa popržite na usitnjenom luku i ljutici. Stavite isjeckane mrkve, začinsko bilje i papar. Zalijevajte vinom. Kuhajte cca. 40 minuta, ovisno o količini. Zgotovljenom zecu odstranite slaninu, narežite i poslužite s preostalim šljivama. Umak propasirajte i poslužite odovojeno.
-
Fazan na jesenski način
Trajanje: 80 minuta
Sastojci:
1 fazan
5 dg maslaca
80 dg bijelog grožđa
1,5dcl bijelog vina
1 dcl jakog ruskog čaja
sol i papar
malo mažurana
tridesetak oraha
1 žlica brašna
2 naranče
Od opranog grožđa od polovice iscijedite sok, dodajte vino, čaj, mažuran i sok od naranče. Očišćenog fazana posolite, popaprite i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Zalijevajte mješavinom sokova. Neka se polako peče 45 minuta. Pred sam kraj dodajte bobice grožđa koje ste izmiješali s orahom, pa ispecite do kraja. Na pladanja stavite fazana, okružite ga grožđem i orasima, a u sok od pečenja dodajte brašno razmućemo vodom, pa zakuhajte u zdjeli uz stalno miješanje. Ovim gustim umakom prelijte jelo.
-
Patka na lovački način
Trajanje: 80 minuta
Sastojci:
1 patka
10 dg pancete
1 dcl ulja
sol i papar
1 režanj češnjaka
1 limun
Patku obložite slaninom i ispecite u pećnici na 180 stupnjeva cca 1h, ovisno o veličini i debljini. Pečenu patku razrežite na komade, stavite u duboku zdjelu i polijte uljem koje ste prethodno izmiješali sa limunovim sokom, popaprite, poklopite poklopcem. Za bolji okus možete dodati i češnjaka. Nekoliko puta protresite posudu. Ovo jelo se jede toplo.
-
FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA
POTREBNO:
fazan
50 g maslaca
1 kg oraha
1 dl crnog vina
2-3 naranče
NAČIN PRIPREME:
Fazana dobro očistite i operite pa ga posolite i popaprite. Narančama iscijedite sok. Fazana popržite sa svih strana na maslacu tako da dobije lijepu boju, zalijte vinom i narančinim sokom te dodajte orahe. Posolite i popaprite po želji. Kad provri smanjite temperaturu, poklopite posudu i pirjajte oko 45 minuta (ovisno o starosti fazana). Jelo možete ukrasiti rezancima od narančine kore.
-
SRNEĆI BUT S GRAHOM
POTREBNO:
srneći but
200 g dimljene slanine
1 glavica češnjaka
1/2 l kiselog vrhnja
500 g graha
luk
sol
papar
NAČIN PRIPREME:
Srneći but koji je odležao očistite od kožice, posolite i nabodite slaninom i češnjakom. Stavite ga peći u pećnicu. Za vrijeme pečenja zalijevajte ga vrućim uljem i vrhnjem. Grah koji ste dan ranije namočili stavite da se kuha. U međuvremenu nasijecite luk i češnjak te popržite na ulju pa to dodajte grahu pred kraj kuhanja i kuhajte da se zgusne. Ako je potrebno ocjedite suvišnu vodu. Kad je but gotov izvadite ga a u posudu u kojoj se je pekao ispržite preostalu slaninu pa dodajte kuhani grah, posolite, popaprite i smrvite u pire. Poslužite kao prilog uz pečeni srneći but. Može te poslužiti i neki umak, na primjer Umak od gljiva
-
Kunić s maslinama
POTREBNO: 4 osoba
1 kunić
1 čaša maslinovog ulja
1 čaša octa
2 režnja češnjaka
2 dl bijelog vina
grančica mente
režanj korijena celera
20 zelenih maslina bez koštica
sol, papar
NAČIN PRIPREME:
Izrežite meso na komade, operite ga i stavite u posudu punu vode i octa. Ostavite ga u hladnjaku barem 2 sata. Izvadite ga iz marinade, operite pod mlazom vode i osušite upijajućim papirom. Nasjeckajte češnjak i mentu, a celer izrežite na tanke kriške. Zagrijte ulje, dodajte mu meso i nasjeckano začinsko bilje. Pržite 5 minuta dok meso porumeni pa zalijte vinom. Posolite i popaprite, pokrijte lonac pa kuhajte još 25 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte celer i masline pa ostavite na vatri još l O minuta. Ako treba, pojačajte plamen kako bi se zgusnuo sok od pečenja.
-
SRNEĆI HRBAT NA CARSKI NAČIN
POTREBNO:
srneći hrbat
1-2 glavice luka
2 mrkve
150 g dimljene slanine
lovorov list
malo majčine dušice
100 g svinjske masti
ulje
maslac
pire od rajčica
3/4 l goveđe juhe
2 dl crnog vina
umak worcester
4 kruške
4 žlice drhtalice (želea od brusnica)
NAČIN PRIPREME:
Hrbat pažljivo očistite od žilica i kožica pa ga dobro nabodite slaninom. Posolite ga, popaprite i premažite uljem. U lim stavite sitno narezanu mrkvu, nekoliko kolutova luka, kožice, otpatke slanine, malo majčine dušice i lovorov list. Na to stavite srneći hrbat, tako da mu gornja strana gleda nadolje, dolijte dvije žlice zagrijane masti ili ulja i nekoliko žlica vode. Stavite u vruću pećnicu da se naglo propeče. Zatim hrbat okrenite i pecite dalje. Povremeno ga zalijevajte masnoćom u kojoj se peče, a vode dodavajte posve malo tako da bi hrbat na kraju bio kao ocakljen (glaziran). U sok u kojem se je hrbat pekao dolijte vino, nekoliko kapi umaka worcestera, malo maslaca i pire od rajčica. Prokuhajte hrbat i poslužite ukrašen prepolovljenim kruškama, na koje ste stavili drhtalicu. Umak poslužite posebno.
-
PIRJANA DIVLJA SVINJETINA
POTREBNO:
2 kg mesa od buta divlje svinje
1 vezica jušnog povrća
3 žlice brašna
2žlice kiselog vrhnja
papar u zrnu
1 dl crnog vina
4 klinčića
1 lovorov list
malo mažurana
sol
NAČIN PRIPREME:
Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa složite nasjeckano povrće, nalijte vinom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata dodajte preostale začine. Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite. U sok i povrće koje je ostalo u posudi umiješajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s brašnom i još malo prokuhajte. Zatim sve propasirajte da dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.
-
Lovački složenac
Priprema:
1.Krumpir ogulite, operite, narežite na četvrtine i kuhajte poklopljeno 30 minuta u malo slane vode.
2.Luk ogulite i narežite na kolutiće. Meso divljači narežite na kocke. Rastopite 50 g maslaca, propržite luk i dodajte kocke mesa. Pržite miješajući dok meso sa svih strana ne dobije smeđu boju. Zalijte mesnom juhom, dodajte začine i pokriveno pirjajte 20 minuta.
3.Kuhanom krumpiru odlijte vodu, zdrobite ga i pomiješajte s mijekom. U dobivenu kašu umiješajte sol i 2 žlice maslaca.
4.Jabuku ogulite i narežite na ploške. U vatrostalnu zdjelu stavite sloj pirjane divljači, premažite ga krumpirovom kašom, opet stavite divljač, pa jabuke i tako redom dok ne potrošite sve sastojke i završite krumpirovom kašom. Otopite preostale 2 žlice maslaca, prelijte preko kaše i zapecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15 minuta.
Sastojci:
-800 g krumpira
-2 glavice luka
-600 g mesa od divljači
-četvrt litre mesne juhe
-50 g maslaca
-1 lovorov list, 2 klinčića
-po 1 navršak noža soli i bijelog papra
-osmina do četvrt litre vrućeg mlijeka
-1 žličica soli
-4 žlice maslaca
- 1 kisela jabuka
Trajanje pripreme:60 min
-
Ajde ssg iskreno, koliko od tih silnih recepata si ti osobno kuhao?
-
Više od nekoliko.A ti
-
Srnetina u umaku od brusnica
Priprema
1. Meso natrljajte solju, Vegetom, paprom, timijanom i prekrijte ploškama pancete.
2. Pripremljeno meso stavite u posudu s poklopcem, dodajte ulje, 200 ml vode, poklopite i pecite
u pećnici zagrijanoj na 170°C oko sat vremena.
3. Meso izvadite, dodajte luk narezan na četvrtine i sitno naribanu mrkvu.
4. Vratite u pećnicu, a temperaturu povećajte na 200°C i pecite još 50 minuta.
5. Meso izvadite iz pećnice, a luk, mrkvu i umak od pečenja dobro izmiješajte u električnoj miješalici.
6. Škrobno brašno izmiješajte u preostaloj vodi, dodajte vrhnje i džem od brusnice.
7. Stavite na vatru da zavrije, dodajte pripremljeni umak i sir narezan na kockice. Još kratko prokuhajte.
Posluživanje
Srneći hrbat narežite na tanke odreske, prelijte umakom i poslužite uz pire krumpir, kuhanu brokulu ili neko drugo povrće.
Savjet
Džem od brusnice možete zamijeniti džemom od borovnice.
Sastojci za 4 do 6 osoba
1 srneći hrbat bez kosti (oko 1 kg)
sol
1 žličica Vegete
papar
½ žličice timijana
100 g pancete
2 žlice maslinova ulja
500 ml vode
40 g luka
60 g mrkve
1 žlica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
150 ml kiselog vrhnja
2 žlice Extra džema od brusnice Podravka
70 g ovčjeg sira
-
Kunić u finom umaku od čokolade
Priprema
1. Narezanog kunića natrljajte mješavinom za marinadu i ostavite neka stoji na hladnom mjestu oko sat vremena.
2. Na zagrijanom ulju kratko popecite pancetu narezanu na kockice, dodajte nasjeckani luk i kratko pecite. Podlijte s malo vode i pirjajte pet minuta.
3. U drugoj tavi na ulju popecite marinirane dijelove kunića, pa ih dodajte pirjanom luku i panceti.
4. Posudu lagano protresite, umiješajte naribanu mrkvu, protisnuti češnjak, podlijte vrućom vodom i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
5. Meso izvadite i stavite na toplo mjesto, a umak s povrćem i pancetom usitnite električnom sjeckalicom.
6. U umak dodajte naribanu čokoladu, limunov sok i škrobno brašno koje ste razmutili u prošeku.
7. Po potrebi dolijte malo vode i kratko prokuhajte, a kunića vratite u umak.
Posluživanje
Kunića u umaku od čokolade poslužite uz kuhane njoke od krumpira.
Savjet
Čokoladu umjesto dodavanja u umak možete rastopiti, pa prije posluživanja preliti preko pirjanog kunića.
Sastojci za 4 osobe
1 kunić (oko 1,2 kg)
60 g gorke čokolade (70%)
2-3 žlice limunova soka
50 ml prošeka
2-3 žlice ulja
100 g mrkve
2 češnja češnjaka
70 g pancete
150 g luka
2 žličice Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
Za marinadu:
1 žlica Vegete
½ žličice cimeta u prahu
½ žličice kajenskog papra
1 žličica đumbira u prahu
1 žličica majčine dušice
2 žlice maslinova ulja
-
MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA
25 dag medaljona
0,5 dcl crnog vina
1 dcl soka od višanja
kompot od višanja
muškatni oraščić
ružmarin
mažuran
1 dcl temeljca
gustin
medaljone popržite s obje strane, podlijete temeljcem, dodate sok od višanja, vino i ostale začine. na kraju pripreme zgusneze gustinom i dodate kompot od višanja
palačinke:
1 dcl mlijeka
1 jaje
1 paketić šafrana
brašno
ispečete palačinke , stavite na tanjur i posložite po njima medaljone i prelijete umakom, te poslužite s knedlima od jabuka:
1 jabuka
1 žlica pekmeza od višanja
malo maslaca
muškatni oraščić
krušne mrvice
1 jaje
naribate oguljene jabuke i podinstate ih na maslacu.ohladite i dodate začine te smjesu povežete krušnim mrvicama
-
Rezanci sa zečevinom
Sastojci:
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša octa
Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.
-
Rezanci sa zečevinom
Sastojci:
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša octa
Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.
kolega lovac!da li bi mogao da napises recept za jagnjeci paprikas ?unapred hvala!
-
pogresno sam napisao kolege lovci! pomagajte!tasta(punica) mi sutra dolazi na rucak.hteo bih je iznenaditi!
-
SSG svaka cast na trudu i postavljanju recepata ali ovi naslovi tipa:
MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA
FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA
Srnetina u umaku od brusnica
:tommy:Obozavam meso i specijalitete od istog a pogotovo lovacke koji su prepoznatljivi po kvalitetu ove naslove koda je izmisljala neka dokona fensi domacica ;D ;D.
Pozdrav
-
SSG svaka cast na trudu i postavljanju recepata ali ovi naslovi tipa:
MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA
FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA
Srnetina u umaku od brusnica
:tommy:Obozavam meso i specijalitete od istog a pogotovo lovacke koji su prepoznatljivi po kvalitetu ove naslove koda je izmisljala neka dokona fensi domacica ;D ;D.
Pozdrav
Mi lovci smo uz sve naše kvalitete(neosporne,najbolji ljudi) veliki sladokusci pa sam ubacio i malo egzotike.Pogledaj recept za jazavca naprimjer z10
-
Ja sam jučer bio u Podravskoj kleti kod Koprivnice,ručak je bio fenomenalan.
-Krem juha od vrganja
-Jelen u umaku od šumskog voča i zapečeni krumpir
-Pohana puretina punjena sviježim sirom
-Guščija jetra i kroketi
-Kuhani i zapečeni buncek sa sviježim sirom
-Mješana salata
-Podravska pita
i sve to zalila Coca Cola - nažalost
Hrana odlična - ugođaj i uređenje kleti isto tako,ako kod nanese put Koprivnice probajte d4
-
Ja sam jučer bio u Podravskoj kleti kod Koprivnice,ručak je bio fenomenalan.
-Krem juha od vrganja
-Jelen u umaku od šumskog voča i zapečeni krumpir
-Pohana puretina punjena sviježim sirom
-Guščija jetra i kroketi
-Kuhani i zapečeni buncek sa sviježim sirom
-Mješana salata
-Podravska pita
i sve to zalila Coca Cola - nažalost
Hrana odlična - ugođaj i uređenje kleti isto tako,ako kod nanese put Koprivnice probajte d4
Doručak, ručak, večera? ččč
-
Ma ručak,al od svega po malo.Ubio sam se od klope ;D ;D
-
Ja mislio da si spojio sve u jedno :D doručak+ručak+večera
-
SSG svaka cast na trudu i postavljanju recepata ali ovi naslovi tipa:
MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA
FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA
Srnetina u umaku od brusnica
:tommy:Obozavam meso i specijalitete od istog a pogotovo lovacke koji su prepoznatljivi po kvalitetu ove naslove koda je izmisljala neka dokona fensi domacica ;D ;D.
Pozdrav
Mi lovci smo uz sve naše kvalitete(neosporne,najbolji ljudi) veliki sladokusci pa sam ubacio i malo egzotike.Pogledaj recept za jazavca naprimjer z10
;D ;D ;D
-
Liska na lovački način
Sastojci:
(za 4 osobe)
2 liske
sol
papar
2 lovorova lista
ružmarin
1 ljuta paprika
1 crveni luk
3 dl crnog vina
U posudu ili teću stavimo na kocke sitno narezani crveni luk zajedno sa liskom koja se sječe na 8-10 približno jednakih komada uz dodatak vrlo malo masnoće (pošto je liska sama po sebi masna). Prilikom kuhanja dodajemo postepeno sve začine. Kada je liska već skoro kuhana dodamo 3 dl crvenog vina.
Tako kuhanu lisku najbolje je poslužiti sa palentom.
-
Jelen s orasima i marelicama
Sastojci
800 g šnicli od jelenjeg buta
sol
papar
200 g grubo mljevenih oraha
3 žlice maslaca
400 g suhih marelica
200 g cijelih oraha
200 ml bijelog vina
1. Potucite šnicle drvenim batom da budu što tanje, posolite, popaprite i uvaljajte u mljevene orahe.
2. U tavi rastopite maslac i na laganoj vatri pecite šnicle pazeći da orasi ne zagore.
3. Kada su šnicle pečene, izvadite ih u toplu posudu, poklopite i ostavite na toplom.
4. Zatim u tavu u kojoj ste pekli šnicle stavite marelice i cijele orahe, promiješajte dok ne dobiju boju i zalijte bijelim vinom.
5. Vratite meso u tavu s orasima i marelicama i pustite da sve prokuha.
-
Ražnjići od srne
Sastojci
4 odreska srnećeg buta
sol
papar
100 g slanine
štapići za ražnjiće
200 ml ulja
1. Narezane odreske posolite, popaprite, potucite i složite po njima slaninu narezanu na tanke ploške.
2. Zatim zamotajte odreske u što tvrđe rolade te ih poprijeko režite na ploške debljine 1 cm.
3. Narezane ploške nabodite na štapiće za ražnjiće i ostavite na hladnom oko sat vremena.
4. Odležane ražnjiće pecite na žaru ili u velikoj tavi na malo masnoće.
5. Ako ražnjiće pečete u tavi onda nakon što ih izvadite, u masnoću u kojoj su se pekli dodajte 2-3 žlice temeljca, kratko prokuhajte i prelijte preko mesa.
-
Puževi s rižom ili palentom
U tavu stavite jednu veliku žlicu maslinovog ulja i grubo narezanu polovicu crvenog luka. Kada luk postane žučkast, izvadite ga i dodajte u tavu drugu veliku žlicu maslinovog ulja.
Na to stavite četiri žlice pasirane rajčice i prethodno kuhane puževe. Dodajte sol, pustite da se pirja oko 5-10 minuta na tihoj vatri.
Nakon toga dodajte oko 2,5 dcl tople vode, poklopite i pustite da se pirja na laganoj, tek prisutnoj vatri oko 45 minuta, dodavajući svako-toliko vruću vodu.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i sitno nasjeckanu preostalu polovicu crvenog luka. Podlijte vrućom vodom, toliko da svi sastojci budu pokriveni i nastavite s kuhanjem još oko 30 minuta.
Na kraju pospite sitno nasjeckanim svježim peršinom i servirajte s palentom ili rižom.
Sastojci:
400 grama prethodno kuhanih puževa (kuhaju se oko 2 sata ili 45 minuta u «ekspres» loncu kako bi im se meso smekšalo)
2 velike žlice maslinovog ulja
peršin
pasirana rajčica
jedan crveni luk
tri česnja češnjaka
sol
Trajanje pripreme:
210 min
-
Lovački složenac
1.Krumpir ogulite, operite, narežite na četvrtine i kuhajte poklopljeno 30 minuta u malo slane vode.
2.Luk ogulite i narežite na kolutiće. Meso divljači narežite na kocke. Rastopite 50 g maslaca, propržite luk i dodajte kocke mesa. Pržite miješajući dok meso sa svih strana ne dobije smeđu boju. Zalijte mesnom juhom, dodajte začine i pokriveno pirjajte 20 minuta.
3.Kuhanom krumpiru odlijte vodu, zdrobite ga i pomiješajte s mijekom. U dobivenu kašu umiješajte sol i 2 žlice maslaca.
4.Jabuku ogulite i narežite na ploške. U vatrostalnu zdjelu stavite sloj pirjane divljači, premažite ga krumpirovom kašom, opet stavite divljač, pa jabuke i tako redom dok ne potrošite sve sastojke i završite krumpirovom kašom. Otopite preostale 2 žlice maslaca, prelijte preko kaše i zapecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15 minuta.
Sastojci:
800 g krumpira
2 glavice luka
600 g mesa od divljači
četvrt litre mesne juhe
50 g maslaca
1 lovorov list, 2 klinčića
po 1 navršak noža soli i bijelog papra
osmina do četvrt litre vrućeg mlijeka
1 žličica soli
4 žlice maslaca
1 kisela jabuka
Trajanje pripreme:
60 min
-
Ja sam jučer bio u Podravskoj kleti kod Koprivnice,ručak je bio fenomenalan.
-Krem juha od vrganja
-Jelen u umaku od šumskog voča i zapečeni krumpir
-Pohana puretina punjena sviježim sirom
-Guščija jetra i kroketi
-Kuhani i zapečeni buncek sa sviježim sirom
-Mješana salata
-Podravska pita
i sve to zalila Coca Cola - nažalost
Hrana odlična - ugođaj i uređenje kleti isto tako,ako kod nanese put Koprivnice probajte d4
Evo kako to izgleda,kao kuća od patuljaka
-
Društvo priznajem ima dosta dobrih recepata. z14
Ali nikako mi ne ide iz glave onaj recept sa prepelicama.... ččč
Od SSG-a (Prepelice u bijelom groždu)
Spominje se u njemu da je potrebno 8 prepelica a u zagradi piše oko 2,4 kg.
Pa nije prepelica jarebica. ččč (jedino ako je riječ o japanskim ili virđinijskim ali i to je jako teško, a za prepelice pučpure da i ne govorim, u 1 kilu ih ide sigurno 10 - 15 kom).
-
Lovački ujušak
Sastojci za 4 osobe
800 g srnetine ili drugog mesa od divljači
400 g luka
lovorov list
sol
papar u zrnu
100 ml bijelog vina
50 ml ulja
1 žlica Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
1 žlica Vegete
Priprema
Meso narežite na kocke, pa ga pirjajte na malo ulja.
U 2 l blago posoljene vode stavite kuhati grubo narezani luk, papar u zrnu i lovorov list. Kuhajte 30 minuta.
Sve propasirajte i dodajte pirjanom mesu. Pospite Vegetom, pa polako kuhajte, dok meso napola ne omekša.
Dodajte zatim vino i zapršku koju ćete pripremiti od preostalog ulja i brašna. Kuhajte još 30 minuta.
Poslužite kao juhu ili mali obrok s kuhanim krumpirom, popečenim kockama kruha ili malim okruglicama od kruha.
Savjet
Ujušak će biti osobito ukusan ako ga pripremate s više vrsta mesa divljači.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 4. koraka. Ohladite, razdijelite na obroke i zamrznite u odgovarajućim posudicama.
Odmrzavanje: Preko noći neka se jelo odmrzava u hladnjaku, a zatim ga stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Jelo završite prema 4. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.
-
Lovački složenac
-800 g krumpira
-2 glavice luka
-600 g mesa od divljači
-četvrt litre mesne juhe
-50 g maslaca
-1 lovorov list, 2 klinčića
-po 1 navršak noža soli i bijelog papra
-osmina do četvrt litre vrućeg mlijeka
-1 žličica soli
-4 žlice maslaca
- 1 kisela jabuka
Trajanje pripreme:
60 min
Priprema:
1.Krumpir ogulite, operite, narežite na četvrtine i kuhajte poklopljeno 30 minuta u malo slane vode.
2.Luk ogulite i narežite na kolutiće. Meso divljači narežite na kocke. Rastopite 50 g maslaca, propržite luk i dodajte kocke mesa. Pržite miješajući dok meso sa svih strana ne dobije smeđu boju. Zalijte mesnom juhom, dodajte začine i pokriveno pirjajte 20 minuta.
3.Kuhanom krumpiru odlijte vodu, zdrobite ga i pomiješajte s mijekom. U dobivenu kašu umiješajte sol i 2 žlice maslaca.
4.Jabuku ogulite i narežite na ploške. U vatrostalnu zdjelu stavite sloj pirjane divljači, premažite ga krumpirovom kašom, opet stavite divljač, pa jabuke i tako redom dok ne potrošite sve sastojke i završite krumpirovom kašom. Otopite preostale 2 žlice maslaca, prelijte preko kaše i zapecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15 minuta.
-
DIVLJE PRASE S UMAKOM OD KIKIRIKIJA
1 divlje prase
sol, papar
malo ljute paprike, piment
bijeli luk
đumbir, korijander
malo mlijeka
kikiriki
ulje od kikirikija
Mlado prase natrlja se solju i paprom te peče na ulju dok sa svih strana ne postane smeđe. Istodobno se na ulju prepeku i svi začini. Tome se doda malo mlijeka i kad se umak zgusne, doda se više tucanih, oljuštenih kikirikija.
Umak se servira uz pečeno prase.
-
EGIPATSKE PEČENE JAREBICE
3 raspolovljene jarebice
sol, papar
2 žlice limunova soka
2 žlice soka od luka
3 žlice maslaca
1 šalica vode
Svaki komad mesa istuče se batom za meso i istrlja mješavinom soli, papra, limunova soka i soka od luka. Tako treba stajati 15 minuta. Onda se meso stavi u vreli maslac, poklopi se i peče s obje strane dok ne postane smeđe. Kada jarebice dobiju boju, u posudu se nalije voda i one se pirjaju dok ne budu gotove.
Pečene jarebice se serviraju sa sokom u kome su se pirjale ili se sok začini priprženim brašnom tako da bude gušći.
-
FLAMBIRANI SRNEĆI ODRESCI
60 dag srnećeg buta
10 dag maslaca
borovice
majčina dušica
sol, papar
3 dag margarina
3 žlice vinjaka
Maslac pjenasto izmiješajte s malo papra, oblikujte ga i stavite hladiti. Borovicu istucite skupa s majčinom dušicom. Srneći but izrežite na deblje odreske, posolite, popaprite i natrljajte mješavinom borovice i majčine dušice. Margarin dobro ugrijte pa stavite odreske da se zapeku sa svake strane oko 10 minuta. Pečene odreske dok su još u tavi – flambirajte, to jest, prelijte ih vinjakom, zapalite i, kad vinjak izgori, izvadite na vrući pladanj. Na svaki odrezak stavite ploškicu hladnog maslaca s paprom.
Odreske poslužite s pirjanim gljivama, povrćem i krumpirom.
Napomena: flambiranje možete izvesti i na slijedeći način: u sipaču stavite vinjak, pa ga ugrijte tako da držite sipaču iznad plamenika. Kad se nakon kratkog vremena vinjak ugrije, pažljivo nagnite sipaču prema plameniku da se vinjak zapali, pa ga odmah prelijte preko odrezaka.
-
GOLUBOVI U UMAKU OD VINA
4 goluba
sol
4 žlice maslaca
2 šalice bijelog vina
1 kosani crveni luk
1 žlica limunove kore
1 žlica kosanog peršuna
½ žlice mesnog ekstrakta
1 žlica škrobnog brašna
1 žlica maslaca
Očišćeni i oprani golubovi se posole i ispeku. Zatim se zaliju vinom i dodaju začini. Posuda se dobro poklopi i ½ sata pirja na slaboj vatri. Golubovi se pospu škrobnim brašnom, doda se maslac i od soka, u kome su se pirjali golubovi, načini se gust umak.
Golubovi se serviraju topli uz pečene krumpire.
-
Evo nešto za one koji love guske
GUSKA IZ SALAMURE S POVRĆEM
1 guska
1 mala glavica kupusa
1 svežanj mladog češnjaka
8 mladih crvenih lukova
200 g prokulice
50 g hrena
3 žlice maslaca
Očišćena guska ostavi se 3 dana u salamuri. Zatim se opere u nekoliko voda i kuha na blagoj vatri sa svežnjem mladog češnjaka, bijelim kupusom i crvenim lukom. Kada je povrće mekano izvadi se i ostavi na toplom. Posebno se dinsta prokulica u juhi od mesa. Čim je guska kuhana, raskomada se i obloži povrćem. Servira se s istopljenim maslacem, prokulicom i hrenom.
-
Guska u vojvođanskom umaku
Sastojci za 4 osobe
1 masna guska
20 dag povrća za juhu (mrkva, celer, peršunov korijen, rajčice)
2 glavice luka
1 žumanjak
2 žlice brašna
2 dl kiselog vrhnja
sol, papar u zrnu
Očišćenu i dobro opranu gusku narežemo na komade. Kuhamo je u slanoj vodi s povrćem, paprom te prepečenim glavicama luka. Vode neka bude što manje. Kad je meso mekano, izvadimo ga iz juhe te ostavimo na toplom, a juhu dobro prokuhamo. Zatim je procjedimo i u nju umješamo žumanjak pomješan s brašnom i kiselim vrhnjem, te sve skupa još jednom zakuhamo. Tim umakom prelijemo kuhanu guščije meso i poslužimo s pireom od krumpira.
-
JAREBICA NA RUSKI NAČIN
4 jarebice
sol, mljevena paprika
8 režnjeva slanine
50 g masti
1 šalica mesne juhe
1 čaša bijelog vina
50 g slanine narezane u kocke
2 žlice slatkog vrhnja
sok od ½ limuna
nekoliko zrnaca borovica
1 žličica šećera
Jarebice se očiste, operu pa iznutra istrljaju solju i mljevenom paprikom. Slanina se izreže u trake i njima prekriju prsa jarebica. One se polako sa svih strana ispeku na masti. Zatim se preliju mesnom juhom i vinom, doda slanina, nalije slatko vrhnje, limunov sok i zgnječene borovice, pomiješane sa šećerom. Tava se čvrsto poklopi i stavi u pećnicu pa se jarebice peku dok ne postanu mekane. Za to je potrebno nešto više od ½ sata.
-
Jarebice s kiselim kupusom
3 jarebice,
3 dovoljno velika komada suhe slanine da u njih zamotate jarebice,
3 zgnječena zrnca gvirca (glavičice);
za umak:
3 dkg maslaca,
5 dkg svježe slanine,
2 velike glavice luka,
3 mrkve,
sol, papar,
2 dcl juhe,
1 kg kiselog kupusa,
1 kožicu od suhe slanine,
35 dkg suhe slanine,
1 pečenicu (kobasicu),
1/4 l jakog bijelog vina.
Kožicom od slanine pokrijte dno zdjele, pa naizmjence stavljajte redove kiselog kupusa i suhe slanine s kobasicom narezanom na kolutove. Prelijte s malo bijelog vina i kuhajte lagano 2—3 sata, po mogućnosti u pećnici. U drugoj zdjeli rastopite maslac i svježu slaninu narezanu na kockice, pa stavite da se isprže jarebice u koje prethodno stavite gvire i omotajte ih suhom slaninom. Dodajte mrkvu i luk, pa kad se peče, zalijte juhom i ostatkom vina, osolite i popaprite. Kuhajte najmanje 45 minuta. Tada na vatrostalni pladanj stavite kiselo zelje s kobasicom, na to poslažite jarebice, sve prelijte sokom u kojem su se kuhale i još malo zapecite u pećnici.
-
JELENSKI ODRESCI KANADSKIH LOVACA
4 debela odreska jelenskog mesa
sol, papar, ulje
4 jabuke
1 čaša vinjaka
kompot od brusnica
Jelenski odresci se natrljaju solju, paprom i uljem pa se peku na vrućem roštilju s obje strane po 6 minuta. Treba paziti da budu lijepo pečeni.
Jabuke se ogule, izvade im se sjemenke i narežu se u okrugle kriške, koje se preliju uljem i vinjakom pa se također peku na roštilju.
Pečene jabuke stave se na gotove jelenske odreske, doda se malo kompota od brusnica i sve se poškropi vinjakom.
Uz pečene jelenske odreske servira se kaša od krumpira s gljivama.
-
KANADSKI FAZAN
1 fazan
sol, papar
1 šalica ulja
2 glavice crvenog luka
1 oguljeni i narezani patlidžan
3 velike rajčice
1 žličica mljevene paprike
¼ l slatkog vrhnja
125 g pekmeza od rajčica
kosano lišće od peršuna
Fazan koji je stajao nekoliko dana izreže se u 8 komada i izvade kosti. Meso se posoli, popapri i peče u vrelom ulju, uz stalno miješanje, dok ne postane mekano. U međuvremenu se proprži kosani crveni luk na ulju, doda patlidžan, oguljene rajčice i mljevena paprika. Sve se to pirja dok ne postane mekano. Onda se nalije slatko vrhnje i pekmez od rajčica.
Meso od fazana stavi se na pladanj za serviranje, prelije umakom i pospe kosanim peršunovim lišćem.
Uz to se služi pirjana riža ili kaša od krumpira.
-
Pašteta od jarebice
2 jarebice,
teletine i šunke koliko su teške jarebice,
po ukusu gljive,
sol, papar,
majčina dušica,
borovica,
1 čaša bijelog vina,
svinjska maramica,
kožicu od suhe slanine,
1 žlica rakije,
masti po potrebi,
panceta
Ostavite jarebice nekoliko dana da odleže. Zatim ih očerupajte, očistite i odijelite meso od kostiju. Stavite na stranu meso s prsi ju i bataka. Od ostalog mesa i punutrice izradit ćete nadjev. Sameljite to meso skupa s teletinom i šunkom (stavite i masne dijelove šunke). Dodajte nasjeckane gljive, osolite i popaprite. Rasprostrite svinjsku maramicu, stavite sasvim tanki odrezak suhe slanine pa odrezak jarebičinog mesa. Tako slažite naizmjence a praznine između komada mesa popunjavajte ranije priređenim nadjevom. Na vrhu neka bude odrezak suhe slanine. Navlažite rakijom. Zamotajte maramicu tako da dobijete oblik koji će stati u zemljanu ili vatrostalnu zdjelu. Ispod zamotuljka stavite kožice od suhe slanine, pa sve prelijte bijelim vinom. Dodajte mirišljive trave i pecite na umjerenoj vatri 3 sata. Kada se ispeče, zalijte s malo masti i ostavite da se ohladi.
-
Pečena divlja guska
1 guska,
suhe slanine,
vinskog octa,
sol,
5 — 6 zrna papra (po mogućnosti bijelog),
1 grančicu ružmarina,
ulje,
3 režnja češnjaka,
2 — 3 limuna,
čašu prošeka ili vina.
Meso divlje guske može biti vrlo tvrdo, zato u 2 litre vode skuhajte dosta octa, sol, papar, 2—3 žlice ulja i ružmarina, pa još kipuće prelijte preko guske. Ostavite da stoji dva dana, ocijedite, pa nabodite (našpikajte) komadićima suhe slanine. Stavite u lim, prelijte s dosta ulja, pa pecite dugo i polako. Zalijevajte sokom, kao i s malo ocijeđena rasola. Kad je već gotova, u zdjelici promiješajte sasvim sitno zgnječeni češnjak, sok od limuna i ulja da dobijete glatki umak. Izvadite gusku, stavite na pladanj (cijelu ili narezanu), pa mješavini u zdjelici dodajte procijeđeni sok od pečenja i time prelijte gusku.
-
Patka na marokanski način
PRIPREMITE:
lijepu patku,
4 naranče,
1/4 kg riže,
veliku glavicu luka,
2 dcl maslinova ulja,
sol, papar,
lovor,
majčinu dušicu,
10 dkg grožđica.
Očistite patku, osolite je, popaprite i stavite pržiti na ulje u koje ste stavili malu grančicu majčine dušice. Kad dobije boju, zalijte sokom od 2 naranče, pokrijte je i stavite poklopljenu peći. U međuvremenu ispržite luk na ulju, i dodajte rižu i vode dvostruko više od zapremine riže. Osolite, popaprite, dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Pirjajte na laganoj vatri dok riža upije svu vodu. Dodajte sitno narezanu narančinu koru, zagasite vatru i ostavite poklopljenu rižu da stoji, Preostale naranče raspolovite i na njih stavite namočene grožđice. Poslužite patku na riži koju ukrasite narančama.
-
Patka pečena u soli
patka teška otprilike 1500 grama
krupna sol.
Očišćenu i opranu patku posušite i vežite kuhinjskim koncem da u toku pečenja zadrži oblik. Posudu s visokim rubovima po dnu prekrijte slojem soli visine otprilike dva centimetra, stavite na to patku pa je opet pokrijte slojem soli sa svih strana. Pritisnite sol uz patku i stavite u dobro zagrijanu pećnicu (250° Celzija) na otprilike dva sata. Nakon završena pečenja izvadite patku iz pećnice, skinite žlicom sol s površine, zatim sa strane odvežite konac pa patku naglo podignite iz posude, stavite je na pladanj za posluživanje i kistom skinite svu zaostalu sol. Poslužite uz neku svježu salatu.
-
Pašteta od zeca u tijestu
za lisnato tijesto:
15 dkg brašna,
15 dkg maslaca ili margarina,
sol
za nadjev:
1 zeca od otprilike 2 kg,
20 dkg teletine,
20 dkg svinjetine,
20 dkg suhe slanine,
1 čašica konjaka,
1 žutanjak,
malo maslaca
za rasol
1/2 l bijelog kiselkastog vina,
1 velika glavicu luka,
1 list lovora,
nekoliko grančica majčine dušice i drugih mirodija po ukusu,
sol, papar.
Očistite zeca. S hrpta skinite meso i narežite na kockice, pa stavite u rasol skuhan od spomenutih sastojaka. Tekućina mora pokriti meso. Oštrim nožem očistite preostalu zečevinu od kože i kostiju, pa sameljite. Posebno sameljite teletinu, svinjetinu i suhu slaninu, zatim sve pomiješajte, osolite, popaprite, navlažite konjakom. Nadjev mora biti dosta slan i s dosta mirišljavih trava. Drugi dan zamijesite lisnato tijesto (zbog jednostavnosti možete načiniti i tijesto za pitu). Na dasku naspite brašno na hrpicu, na vrhu načinite udubinu u koju stavite sol i dodavajte malo-pomalo vode. Maslac mora biti od ranije na sobnoj temperaturi da ne bude tvrd, ali ni previše razmekšan. Mijesite tijesto od brašna i vode dok ne postane tvrdo kao maslac. Pokrijte ga krpom, ostavite da stoji četvrt sata. Tada ga dlanom stanjite na 1 cm, pa po sredini poslažite sasvim male komadiće maslaca. Krajeve prebacite preko maslaca kao da slažete zamotuljak. Zamotajte u krpu i stavite u hladnjak ili na hladno mjesto da stoji pola sata. Tada poprašite brašnom dasku, na nju stavite tijesto i razvaljajte ga na 1 cm debljine. Pazite da vam maslac ne ispada van. Tada presavijte tijesto na troje, a zatim još ječmom u suprotnom pravcu i razvaljajte tako da valjak bude koso. Kad dobijete debljinu od 1 cm, opet preklopite na troje, zamotajte u krpu i stavite u hladnjak, neka stoji 20 minuta. Ponovite to još dva puta, s razmacima od 20 min. Maslac ne smije da se spoji s tijestom, nego se razvalja u sasvim tanke slojeve koji će se kasnije listati. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela, jednim dijelom obložite dno i stranice maslacem namazane posude, u kojoj ćete peći paštetu. Zatim pripremite paštetu: ocijedite kockice zečevine iz rasola, pa u tijesto slažite red mljevene smjese, red kockica mesa, na vrhu neka bude zečevina. Pokrijte drugom polovicom tijesta koje na krajevima dobro slijepite. Gore možete ukrasiti komadićima tijesta. U sredini načinite u tijestu rupu i u nju zataknite od kartona svinuti »dimnjak« kroz koji će izlaziti suvišna para. Premažite žutanjkom razrijeđenim s malo vode. Stavite u jako zagrijanu pećnicu i pecite na srednje jakoj vatri 45 minuta. Poslužite toplo ili hladno.
-
PEČENI FAZAN
1 fazan
10 dag suhe slanine
4 dag maslaca
2,5 dl bijelog vina
2 dl kiselog vrhnja
sol, mažuran
Očišćenog fazana operite, posolite izvana, a iznutra natrljajte mažuranom. Slaninu izrežite na dugačke tanke ploške pa obložite fazana sa svih strana. Zatim ga stavite na otopljeni maslac u tepsiju. Pecite na temperaturi od oko 200 -220°C, a za vrijeme pečenja podlijevajte vinom. Kada fazan omekša i dobije lijepu zlatnožutu boju, prelijte ga kiselim vrhnjem i ponovo stavite u pećnicu da se zapeče. Pečenog izrežite na manje komade, tako da je svaki dio obložen slaninom i prelijte umakom od pečenja.
Poslužite s valjušcima od krumpirova tijesta.
Napomena: pečenom fazanu prije rezanja izvadite sva drvca pomoću kojih ste pričvrstili slaninu.
-
PREPELICE NA RAŽNJU
4 prepelice
sol, papar
1 šalica rastopljenog maslaca
nekoliko grančica draguna
Prepelice se očiste, operu pa osuše i u njih stavi nekoliko grančica draguna. Zatim se posole, popapre, premažu rastopljenim maslacem i nataknu na ražanj. Prvih nekoliko minuta ražanj se mora stalno okretati. Kasnije se vatra smanji i vrti mnogo polaganije. Dokle god se prepelice peku, treba ih mazati istopljenim maslacem.
-
SRNEĆI BUT U ESTERHAZY-UMAKU
1 srneći but
1 srneća plećka
250 g slanine
mast, umak
sol, papar u zrnu
½ litre crvenog vina
malo šećera
malo cimeta
½ žličice majorana
5 svježih bobica bazge
1 mrkva
¼ celera
4 glavice luka
½ šalice tucanog dvopeka
½ šalice jabučne kaše
2 šalice sitno isjeckane mrkve i celera
But se opere i ocijedi. Slanina se izreže u tanke kratke trake i gusto nabode na gornji dio buta. Meso se peče na vreloj masti dok ne postane smeđe. Zatim se vatra smanji, doda malo vode i 1 sat polako kuha.
Posebno se kuha crveno vino sa začinima i zelenjem. Zatim se ocijedi, a umak izmiješa s istucanim dvopekom i sa sokom od pečenja. Na kraju se doda jabučna kaša i sve se još jednom prokuha.
Pečeni but se izreže, obloži kuhanom mrkvom, celerom i zelenjem te zalije gotovim umakom.
-
SRNEĆI HRBAT S KISELIM VRHNJEM
1 srneći hrbat od oko 1,20 kg
10 dag suhe slanine
2 dl crnog vina
10 dag masnoće
malo juhe (temeljac)
4 zrna borovice
3 dl kiselog vrhnja
majdina
malo rajčice iz tube
2 kocke šećera
papar u zrnu
sol
Sa srnećeg hrpta ogulite kožicu, meso skinite s kostiju. Posolite ga, prelijte vrućom masnoćom i stavite u vruću pećnicu da se peče. Dodajte borovicu i papar. Kad se meso propeklo, dolijte vino i pirjajte dalje polijevajući ga kiselim vrhnjem. Čim je meso pečeno, izvadite ga iz tepsije, stavite na topli tanjur i u umjereno toplu pećnicu da se ne ohladi. Veći dio soka od pirjanja odlijte, a na ostatak dodajte malo majdine, 2 kocke šećera, prelijte s malo juhe i prokuhajte. Zatim umak procijedite, dodajte prema ukusu malo rajčice i ponovno prokuhajte. Meso narežite na tanke kose ploške, složite ga na topli tanjur, prelijte jednim dijelom umaka i ukrasite ploškama limuna. Ostatak umaka poslužite posebno. Kao prilog poslužite rižu i marmeladu od brusnica i ribizla.
-
Srneći medaljoni s voćem
Sastojci za 4 osobe
1 kg srnetine od hrpta
25 dag suhe slanine
2 dag sušenih mirodija stučenih u mužaru ( lovorov list , borovice ,čubar ,korica od cimeta )
2 kruške ili naranče
2 trešnje ili šljive
2 dag maslaca
2 žlice bijelog i 1 dl crnog vina
1 stručak matičnjaka
15 gljiva
1 žličica senfa
sol
papar
Dobro odležano meso odvojimo od kostiju, posolimo ga pospemo mirodijama. Ostavimo ga na hladnom barem pola sata. Zatim narežemo meso na medaljone koje prepečemo na vrućoj masnoći .U drugoj posudi na maslacu ispržimo narezane gljive , dodamo pečene medaljone ,
podlijemo vinom i dodamo po želji sitno sjeckanog peršuna. Pirjamo nekoliko minuta na laganoj vatri .Jelo poslužimo na toplom tanjuru, obloženo pirjanim voćem. Kao podloga mesu mogu poslužiti prepečene kriške kruha ili pirjana riža. Preko lijepo složenih medaljona složimo istresemo pirjane gljive i jelo ukrasnimo slaninom. Za ovu svrhu slaninu izrežemo tako da se drži kože, pa je prepečemo na brzinu u tavi bez masnoće da dobije oblik cvijeta. Naranđe ili drugo voće ogulimo i pirjamo na maslacu ili vinu. Jelo ukrasimo matičnjakom koji daje posebnu aromu. Uz srneće medaljone služimo krokete i umak od prženih kostiju, povrća, vina i vrhnja. Krokete napravimo od krumpirova tijesta. Srneći hrbat možemo također peći u komadu ili ga pirjamo s povrćem i mirodijama. Meso je vrlo ukusno, lako probavljivo, vrlo cijenjeno i traženo. Prije pripremanja srnetinu stavimo u pac da omekša i poprimi bolji okus i miris.
Na isti način pripremamo i meso od košute ili jelena. Vrlo ukusna jela od te divljači još su srneći ragu, košuta po lovačku te gulaš od jelena. Među mirodijama koje za divljač koristimo u jugoslavenskoj kuhinji još su kadulja, ružmarin i lovorov list. Kad pripremamo divljač u umaku, kao prilog nudimo žličnjake, palentu ili valjuške od kruha.
-
SRNETINA U TIJESTU
3 kg sitneži od srne
ocat, šećer
30 g maslaca
lisnato tijesto
125 g narezane slanine
sol, papar
75 g pistacija
100 g maslaca ili margarina
1 šalica soka od pečenja
75 g masti
4 glavice crvenog luka
½ žličice oraška
2 žlice pekmeza od rajčica
2 žlice slatkog vrhnja
Za ovu paštetu upotrebljavaju se komadi mesa od vratine, rebara i trbuha, uglavnom od mesa koje po svojoj kvaliteti ne odgovara za pečenje. Sve se meso polije octom i šećerom i objesi nekoliko dana na propuh. Od toga meso postaje crvenkasto, mekano i aromatično.
Čim postane vlažno poslije 2 – 5 dana skine se i namoči u mlaku vodu, dobro opere i osuši. Iz mesa se izvade kosti i žile te se ono nareže u komadiće. Vatrostalna zdjela se obloži izvaljanim lisnatim tijestom. Dio ovoga tijesta se ostavi za prekrivanje. U njega se stavljaju komadi srnetine i pospu kockicama slanine i cijelim skuhanim pistaciima. Tada se posoli, popapri, pospe pahuljicama maslaca i prelije sokom od pečenja. Drugim dijelom izvaljanog tijesta srnetina se pokrije, tijesto navlaži i čvrsto pritisne uz rubove posude. Srnetina u tijestu peče se 45 – 60 minuta u pećnici.
U međuvremenu se usitne kosti i pirjaju na masti s kosanim crvenim lukom. To se zalije vodom i dalje pirja, posoli se, pobiberi i pospe oraškom. Sok se mora pri tom malo ukuhati. Onda se ocijedi, doda pekmez od rajčice i slatko vrhnje pa se tako dovršen umak služi s pečenom srnetinom i priprženim krumpirićima.
-
Ragu od zeca ili srnetine
0,75 kg divljači
bistra goveđa juha
5 dag masti
1 dag šećera
6 dag brašna
1 dl crnog vina
1 dl vrhnja
6 dag luka
8 dag mrkve
4 dkg celera
4 dkg peršina
sok od limuna
1 žlica madeire
sol i papar
Na mast se stavi šećer, pa kad ovaj zažuti, doda se očišćeno izrezano zelenje i luk i pirja neko vrijeme. Poslije se doda na kocke izrezano meso i pirja uz dolijevanje juhe dok ne postane mekano. Meso izvadi, zelenje se pospe brašnom, pa kad brašno dobro zažuti, nalije se goveđom juhom i pusti da kuha. Gotov umak se propasira, doda se crno vino, madeira, vrhnje, soik od limuna i još malo kuha. Na kraju se doda meso.
-
Zec na francuski način sa šljivama
Trajanje pripreme: 80 minuta
1 zec
50 dg suhih šljiva
2 dcl crnog vina
Za nadjev:
15 dg pancete
15 dg svinjetine
1 glavica luka
6 ljutika
peršinov list
4 jaja
Za umak:
1 glavica luka
desetak ljutika
2 mrkve
sol i papar
majčina dušica
lovor
peršinov list
Suhe šljive namočite u vino. Sameljite slaninu, svinjetinu i iznutrice od zeca, posolite i popaprite, umiješajte usitnjeni luk i ljutiku, pa sve povežite s jajima. zeca napunite nadjevom, stavljajući između redova šljive (bez koštica). Omotajte zeca slaninom i zavežite koncem., pa popržite na usitnjenom luku i ljutici. Stavite isjeckane mrkve, začinsko bilje i papar. Zalijevajte vinom. Kuhajte cca. 40 minuta, ovisno o količini. Zgotovljenom zecu odstranite slaninu, narežite i poslužite s preostalim šljivama. Umak propasirajte i poslužite odovojeno.
-
Fazan na jesenski način
Trajanje pripreme: 80 minuta
1 fazan
5 dg maslaca
80 dg bijelog grožđa
1,5dcl bijelog vina
1 dcl jakog ruskog čaja
sol i papar
malo mažurana
tridesetak oraha
1 žlica brašna
2 naranče
Od opranog grožđa od polovice iscijedite sok, dodajte vino, čaj, mažuran i sok od naranče. Očišćenog fazana posolite, popaprite i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Zalijevajte mješavinom sokova. Neka se polako peče 45 minuta. Pred sam kraj dodajte bobice grožđa koje ste izmiješali s orahom, pa ispecite do kraja. Na pladanja stavite fazana, okružite ga grožđem i orasima, a u sok od pečenja dodajte brašno razmućemo vodom, pa zakuhajte u zdjeli uz stalno miješanje. Ovim gustim umakom prelijte jelo.
-
Fazan za dvoje
Sastojci :
jedan mladi fazan, sol, papar, konjak ili vinjak, dva režnja svježe masne slanine, jedna glavica kapule, jedna mrkva, jedna četvrtina korjena celera, dvije žlice maslaca, jedna žličica bobica brinje, 2,5 dl kvalitetnog crnog vina, 2,5 dl kisela vrhnja.
Fazana posolimo i popaprimo, te ga iznutra zalijemo konjakom. Na prsni dio poredamo režnjeve slanine i pričvrstimo čačkalicom. Kapulu, mrkvu i celer narežemo na veće komade. Maslac zagrijemo u posudi te fazana malo popržimo. Dodamo povrće i izgnječene bobice brinje. Sve skupa peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 35 minuta. Skinemo slaninu i fazana pećemo još 10 minuta. Fazana nakon toga izvadimo iz posude. U posudu ulijemo vino, kuhamo 5 minuta, te propasiramo povrće. U umak dodamo vrhnje. Kao prilog možemo poslužiti krokete, njoke ili pirjani kiseli kupus sa grožđem.
-
Patka s maslinama
Sastojci :
1 patka, majcina dusica, 2 cesnj cesnjaka, 15 gr brasna, 15 zelenih maslina za marinadu, 2,5 dl vina, 30 gr ulja, sok od polovice limuna, biber.
Pripremite marinadu od navedenih sastojaka. Patku posolite, natrljajte kosanim cesnjakom i prelijte marinadom pa ostavite da ostoji oko 1 sat. Nakon toga je izvadite iz marinade i stavite u pecnicu da se pece. Za vrijeme pecenja patku podlijevajte marinadom. Kad se ispece, u umak od pecenja dodajte brasno razmuceno s malo vode, masline, pa jos kratko zapecite. Kao prilog mozete servirati rizi bizi.
-
Divljac s knedlima
Sastojci :
1 kg veprovine od buta, 4 glavice luka, 4 korijena mrkve, pola korijena srednje velikog celera, 2 korijena peršina, lovorov list, papar u zrnu, sol, mljeveni papar, žličica pirea od rajčice, malo oštrog brašna, 2 dl plešivičkog crvenog, portugizac vina.
Veprovinu u komadu zapečemo sa svih strana u tavici. Zatim je stavimo u duboku glinenu posudu, obložimo sitno rezanim povrćem i začinima, polijemo s malo vode i pečemo u pećnici 1,5 h na 180-200°C. Pečeno meso režemo na ploške. Povrće propasiramo i zgusnemo s malo brašna, te dodamo 2 dl crvenog vina da provrije. Dobiveni umak prelijemo preko mesa. Uz to serviramo knedle od žemlji, đem od brusnica i salatu od cikle.
-
Jelenji savici
Sastojci :
8 malih odrezaka od jelenjeg buta (80-100g), 8 malih štapića domaće šunke, 50 g maslaca, 1 žlica limunovog soka, 125 ml bijelog vina, 125 ml vode, 1 vezica salvije, 1 žlica slatkog vrhnja, krem juha od vrganja, malo umaka od soje, sol, papar.
Odreske posolimo i popaprimo. Nakapamo ih limunovim sokom i nadjenemo štapićima šunke i listićima salvije. Savijemo ih u savitke i spojimo čačkalicom. Rastopimo maslac i popržimo savitke da porumene. Zalijemo vinom i vodom, te lagano pirjamo desetak minuta. Dodamo pripremljenu krem juhu od gljiva i umak od soje te još malo pirjamo. Na kraju umiješamo slatko vrhnje. Savitke ukrasimo listićima salvije, a kao prilog poslužimo okruglice od riže sa grumenima sira. Da bi jelo bilo ekskluzivnije, kao prilog se mogu poslužiti i kuhane kruške sa džemom od brusnica.
-
Kotleti bele IV
Sastojci :
Veprovi kotelti 0,60 kg
Senf 0,25 kg
Brašno pšenično 0,10 kg
Vrhnje za kuhanje 0,15 l
Suho začinsko bilje 0,02 kg
Peršun 0,02 kg
Papar crni 2 g
Slanina suha 0,05 kg
Sol 2 g
veprove kotlete popržimo lagano sa obje strane i na toj masnoći napravimo umak tako da prvo stavimo senf, suhu slaninu, vrhnje za kuhanje te začine. Kotlete vratimo u umak da prokuhaju par minuta, te ih serviramo uz odgovarajući prilog.
-
a hebo ti svooje recepte vise!
pa daj napisi svoj recepet neki!
imam je 6knjiga od recepata! i svi su na isti kalup!
ili bar nam skuhaj nesto od tih silnih recepata! pljus
-
Odresci biskupa timoteja
Sastojci :
Veprov but bez kostiju 0,42 kg
Ajvar 0,20 kg
Vrhnje za kuhanje 0,15 l
Vlasac 0,01 kg
Češnjak 0,02 kg
Kiseli krastavci 0,10 kg
Jaja 1 kom
Suho začinsko bilje 0,05 kg
Peršun 0,02 kg
Šampinjoni 0,10 kg
Papar crni 0,002 kg
Crveni luk 0,10 kg
Slanina suha 0,05 kg
Sol 0,002 kg
Šunka u ovitku 0,06 kg
veprov but narežemo na odreske, potucamo, začinimo, te ih napunimo nadjevom od slanine, kiselih krastavaca, šunkom u ovitku i jajima. Nadjev napravimo tako da prethodno navedene namirnice narežemo na tanke rezance, prepržimo i na kraju povežemo jajima. Odreske zarolamo i prepržimo na masnoći. Izvadimo ih i napravimo umak od šampinjona, ajvara i ostalih začina i zatim odreske stavimo da prokuhaju u umaku i na kraju dodamo vrhnje za kuhanje.
-
Patka na međimurski način
1 patka od cca. 3 kg
300 g heljdine kaše
100 g svinjske masti
1 glavica ljubičastog luka
1 pačja jetrica
2 žlice sjeckanog peršina
200 ml mesnog temeljca
sol i papar
Priprema:
Patku očistimo, operemo, osušimo kuhinjskim papirom, te dobro začinimo solju i paprom, izvana i iznutra. Heljdinu kašu očistimo, isperemo u situ pod mlazom mlake vode, stavimo u lonac s hladnom i posoljenom vodom, kuhamo 15-ak minuta, ocijedimo i stavimo na stranu. U tavu, na polovici vruće masti, pržimo sjeckani luk dok ne omekša. Zatim dodamo jetrica narezana na kockice i pržimo 1-2 minute. Potom dodamo heljdinu kašu, začinimo paprom, posipamo sjeckanim peršinom, podlijemo mesnim temeljcem i pirjamo dok ne nestane tekućine. Pripremljenim nadjevom punimo patku, te je zatvorimo drvenim štapićem za ražnjiće da ne iscuri nadjev. Patku premjestimo u lim za pečenje, premažemo ostatkom svinjske masti, podlijemo s 200 ml hladne vode i stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na 180°C, 30 minuta za svakih 500 g težine. Pečenu patku narežemo na komade, posložimo na zagrijani pladanj, kao prilog poslužimo heljdinu kašu, te sve zajedno prelijemo sokom od pečenja.
-
Fazan u bijeloj košuljici
Priprema: 1 h 30 min
2 fazana
4 dl bijelog vina
5 dl octa
200 g mrkve
200 g korijena celera
300 g luka
3 lovorova lista
1/2 vezice peršina
20 g papra u zrnu
6 režnjeva češnjaka
100 g kelja
1 kg krumpira
5 dl vrhnja za kuhanje
200 g ovčjeg sira
grančica ružmarina
sol i papar
Fazana prepolovimo i stavimo u marinadu preko noći. Tako odstajalo meso izvadimo iz marinade i stavimo u posudu za pečenje. Posolimo, pouljimo, dodamo vina, vode i obložimo svježim korjenastim povrćem. Prvo pečemo unutarnju stranu bez kože na 200 ºC, 45 minuta. Od kelja odvojimo cijele listove, operemo ih te na 2 - 3 minute uranjamo u kipuću slanu vodu (blanširamo). Na vreloj tavi popržimo luk te ga posolimo, a kada dobije zlatnu boju podlijemo vodom te pirjamo dok ne omekša. Blanširani kelj izrežemo na rezance i pirjamo s lukom 5-6 min. Nakon 20 minuta okrenemo fazana te ga pečemo još 25 minuta. Na ugrijanoj tavi popržimo krumpir izrezan na štapiće uz dodatak ružmarina, solimo ga te okrećemo kako bi bolje upio sol. Na zasebnoj tavici samo kratko prokuhamo vrhnje za kuhanje i ovčji sir i maknemo sa vatre. Nakon pečenja, polovice fazana još jednom prepolovimo. Serviramo tako da na tanjur položimo krumpir, a pirjani kelj stavljamo kao podlogu ispod pečenog fazana. Na kraju, fazana prelijemo umakom od vrhnja i ovčjeg sira.
-
Plećka divlje svinje s kiselim kupusom
Sastojci za 6 osoba
600 g plećke divlje svinje bez kosti
30 g maslaca
1 žlica Vegete
papar
2 borovice
30 g svinjske masti
800 g kiselog kupusa
120 g kiselkastih jabuka
1 lovorov list
250 ml bijelog vina
300 g kobasica (tankih pečenica – 4 kom)
120 g mesnate slanine (4 ploške)
1. Operite i posušite meso, pa ga na maslacu popecite sa svih strana.
2. Meso izvadite iz tave, malo ohladite, a zatim utrljajte Vegetu, papar i zgnječenu borovicu, pa ga položite u vatrostalnu posudu.
3. Na masti pirjajte kupus desetak minuta te mu dodajte oguljenu naribanu jabuku, lovorov list i stavite ga u vatrostalnu posudu zajedno s mesom i podlijte s malo vode.
4. Poklopljeno pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena. Pod kraj pečenja dodajte vino.
5. Meso divlje svinje izvadite iz pećnice, malo ohladite i narežite. Kupusu dodajte kobasice, slaninu, podlijte s još malo vode i zajedno pecite još dvadesetak minuta.
Kupus još po potrebi začinite i poslužite uz gnječeni krumpir ili palentu.
Savjet
Kobasice i slaninu možete odvojeno popeći na tavi, a zatim dodati kiselom kupusu, tada ćete skratiti vrijeme pripreme.
-
GOLUBOVI U UMAKU OD VINA
4 goluba
sol
4 žlice maslaca
2 šalice bijelog vina
1 kosani crveni luk
1 žlica limunove kore
1 žlica kosanog peršuna
½ žlice mesnog ekstrakta
1 žlica škrobnog brašna
1 žlica maslaca
Očišćeni i oprani golubovi se posole i ispeku. Zatim se zaliju vinom i dodaju začini. Posuda se dobro poklopi i ½ sata pirja na slaboj vatri. Golubovi se pospu škrobnim brašnom, doda se maslac i od soka, u kome su se pirjali golubovi, načini se gust umak.
Golubovi se serviraju topli uz pečene krumpire.
-
Patka na međimurski način
1 patka od cca. 3 kg
300 g heljdine kaše
100 g svinjske masti
1 glavica ljubičastog luka
1 pačja jetrica
2 žlice sjeckanog peršina
200 ml mesnog temeljca
sol i papar
Priprema:
Patku očistimo, operemo, osušimo kuhinjskim papirom, te dobro začinimo solju i paprom, izvana i iznutra. Heljdinu kašu očistimo, isperemo u situ pod mlazom mlake vode, stavimo u lonac s hladnom i posoljenom vodom, kuhamo 15-ak minuta, ocijedimo i stavimo na stranu. U tavu, na polovici vruće masti, pržimo sjeckani luk dok ne omekša. Zatim dodamo jetrica narezana na kockice i pržimo 1-2 minute. Potom dodamo heljdinu kašu, začinimo paprom, posipamo sjeckanim peršinom, podlijemo mesnim temeljcem i pirjamo dok ne nestane tekućine. Pripremljenim nadjevom punimo patku, te je zatvorimo drvenim štapićem za ražnjiće da ne iscuri nadjev. Patku premjestimo u lim za pečenje, premažemo ostatkom svinjske masti, podlijemo s 200 ml hladne vode i stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na 180°C, 30 minuta za svakih 500 g težine. Pečenu patku narežemo na komade, posložimo na zagrijani pladanj, kao prilog poslužimo heljdinu kašu, te sve zajedno prelijemo sokom od pečenja.
-
Fazan u bijeloj košuljici
• 2 fazana
• 4 dl bijelog vina
• 5 dl octa
• 200 g mrkve
• 200 g korijena celera
• 300 g luka
• 3 lovorova lista
• 1/2 vezice peršina
• 20 g papra u zrnu
• 6 režnjeva češnjaka
• 100 g kelja
• 1 kg krumpira
• 5 dl vrhnja za kuhanje
• 200 g ovčjeg sira
• grančica ružmarina
• sol i papar
Fazana prepolovimo i stavimo u marinadu preko noći. Tako odstajalo meso izvadimo iz marinade i stavimo u posudu za pečenje. Posolimo, pouljimo, dodamo vina, vode i obložimo svježim korjenastim povrćem. Prvo pečemo unutarnju stranu bez kože na 200 ºC, 45 minuta. Od kelja odvojimo cijele listove, operemo ih te na 2 - 3 minute uranjamo u kipuću slanu vodu (blanširamo). Na vreloj tavi popržimo luk te ga posolimo, a kada dobije zlatnu boju podlijemo vodom te pirjamo dok ne omekša. Blanširani kelj izrežemo na rezance i pirjamo s lukom 5-6 min. Nakon 20 minuta okrenemo fazana te ga pečemo još 25 minuta. Na ugrijanoj tavi popržimo krumpir izrezan na štapiće uz dodatak ružmarina, solimo ga te okrećemo kako bi bolje upio sol. Na zasebnoj tavici samo kratko prokuhamo vrhnje za kuhanje i ovčji sir i maknemo sa vatre. Nakon pečenja, polovice fazana još jednom prepolovimo. Serviramo tako da na tanjur položimo krumpir, a pirjani kelj stavljamo kao podlogu ispod pečenog fazana. Na kraju, fazana prelijemo umakom od vrhnja i ovčjeg sira. Uz ovo jelo dobro bi išlo crno vino teran.
-
Jelenji ragu
• 800 g jelenje potkoljenice ili plećke
• 300 ml bijelog vina
• 1 glavica luka
• 100 g mrkve
• 100 g korijena celera
• 100 g korijena peršina
• 100 g poriluka
• 1 žličica meda
• 15 g brašna
• 50 g maslaca
• 200 ml milerama
• 1 lovorov list
• 1 žlica sjeckanog peršina
• ½ limuna
• ulje
• sol i papar
U lonac stavimo dvije žlice ulja, dodamo meso bez kostiju, narezano na komade veličine zalogaja, na kockice ili trakice narezano povrće (luk, mrkva, korijen celera, korijen peršina), poriluk narezan na kolutiće, lovorov list, začinimo solju i paprom, ulijemo bijelo vino i toliko vode da prekrije sastojke. Kada zavrije, na laganoj vatri kuhamo po prilici jedan sat, odnosno, dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja u tavici ugrijemo maslac, dodamo med, a kada se rastopi dodamo brašno i na laganoj vatri pržimo dok zaprška ne dobije svjetlo žutu boju. Zatim ugasimo vatru, u tavicu dodamo mileram, sjeckani peršin, limunov sok i izmiješamo sastojke. Iz ragua izvadimo lovorov list, u njega umiješamo pripremljenu zapršku, po potrebi začinimo solju i paprom, ostavimo da provrije na laganoj vatri i poslužimo.
-
Rezanci sa zečevinom
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša octa
Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.
-
Divljač s knedlima
1 kg veprovine od buta
4 glavice luka
4 korijena mrkve
pola korijena srednje velikog celera
2 korijena peršina
lovorov list
papar u zrnu
sol
mljeveni papar
žličica pirea od rajčice
malo oštrog brašna
2 dl plešivičkog crvenog, portugizac vina
Veprovinu u komadu zapečemo sa svih strana u tavici. Zatim je stavimo u duboku glinenu posudu, obložimo sitno rezanim povrćem i začinima, polijemo s malo vode i pečemo u pećnici 1,5 h na 180-200°C. Pečeno meso režemo na ploške. Povrće propasiramo i zgusnemo s malo brašna, te dodamo 2 dl crvenog vina da provrije. Dobiveni umak prelijemo preko mesa. Uz to serviramo knedle od žemlji, đem od brusnica i salatu od cikle.
-
Šumski rižot
200 g vrganja
200 g riže
1 režanj češnjaka
peršin
ribani parmezan
juha od povrća
40 g maslaca
maslinovo ulje
Gljive očistite. Češnjak usitnite i popirjajte na 4 ili 5 žlica ulja, pa zatim dodajte gljive narezane na komadiće.
Dodajte rižu, promiješajte i podlijte s 2-3 kutlače tople juhe, pa pustite da se kuha na umjerenoj vatri. Kada riža povuče svu tekućinu, ponovo podlijte toplom juhom.
Kada je riža kuhana "al dente", maknite s vatre, dodajte maslac i šaku naribanog parmezana. Povremeno promiješajte. Prije posluživanja, rižot pospite narezanim peršinom.
-
dal ima koji recept sa šljukama?? zagi
-
dal ima koji recept sa šljukama?? zagi
Provjeri u zbirci,ako nema,nabavit ću ti jedan,dva pa staviti.....
-
Majstore imas li recept za Dijaninu Juhu?
Nekad je bila cuvena lovacka juha normano nazvala po Dijani ...
-
Pokušat ću nabaviti recept za tu juhu.....
Imam neke prijatelje kuhare pa možda netko od njih zna
-
Samo za moje vjerne čitatelje teaa
Diana-juha od divljači
40 dag čistog mesa divljači
10 dag peršina u korjenu
8 dag mrkve
5 dag celera, 8 dag masti
1 luk, 8 dag brašna
1 dcl crnog vina
1 dcl kiselog vrhnja
papar u zrnu,lovorov list
đumbir,muškatni orah
majčina dušica,voda,sol
Mrkvu,celer,peršin i luk izrezati na listiće.Na masti popržiti luk, a kad zažuti dodati narezano povrće.Kada je povrće dobilo rumenu boju dodati meso narezano na komade,sol i ostale začine.Pirjati lagano i dodavati vodu dok meso ne omekša.Izvaditi tada meso,dio narezati na kockice a drugi dio samljeti i propasirati kroz fino sito.Ostatak soka pobrašniti,naliti vodom i dobro prokuhati.Procjediti,dodati vino,kiselo vrhnje i kuhati još 5 minuta.Na kraju staviti u juhu kockice narezanog mesa i protisnuto meso.Promješati i ne kuhati dalje!!
-
Lp!
SSG supe i ja se ti zahvaljujem za recept, a samo jedno pitanje ne razumem šta znači po Slovensko celer i đumbir... Možeš da pomogneš?
Lovski zdravo
Janez L
-
Evo recepta za šljuku
Pohane šljuke
4 šljuke
3 dag slanine
1/2 glavice luka
1/2 buketa jušnog povrća
8 dag telećeg ili pilećeg mesa
1 limun
1 vezica zelenog peršina
sol,papar
brašno
jaja
mrvice
ulje za prženje
Izvaditi drob iz šljuka.Presjeći ih na 2 polovine,povaditi kosti iz leđa,meso izlupati batićem.Posoliti,popapriti,nakapati limunovim sokom,uvaljati ih u brašno i umućena jaja te mrvice i pržiti u dubokoj masnoći.Izvađene kosti kuhati u malo vode sa slaninom,peršinom,telećim ili pilećim mesom,buketom jušnog povrće,1/2 luka, solju i paprom.Kada su kuhane sve zajedno propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.Dodati malo limunovog soka i takav umak servirati uz šljuke.Odvojeni drob (srce,jetra) sitno isjeckajte,ugrijte ulje,malo strugane limunove korice i mrvice i sve dobro popržite te dodajte šljukama kao prilog.
-
celer je na slovenskom zelena,đumbir neznam,žao mi je
-
celer je na slovenskom zelena,đumbir neznam,žao mi je
ingver
-
Lp!
Hvala vama Drugara! Sutra če Janez da iskuva jednu juhicu Dianinu... z10
Lovski zdravo
Janez L
-
SSG hvala puno! Janez javi kako je bilo!
-
Lp!
Celer- zelena- apium- http://images.google.si/images?hl=sl&source=hp&q=celer&um=1&ie=UTF-8&ei=91gOS_yQCZqd_Abvm-SuBQ&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=1&ved=0CBMQsAQwAA (http://images.google.si/images?hl=sl&source=hp&q=celer&um=1&ie=UTF-8&ei=91gOS_yQCZqd_Abvm-SuBQ&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=1&ved=0CBMQsAQwAA)
Ðumbir- ingver- ginger- http://images.google.si/images?hl=sl&source=hp&q=%C4%91umbir&um=1&ie=UTF-8&ei=UVgOS7b1ENSN_Aa3kfHjBA&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CCUQsAQwAw (http://images.google.si/images?hl=sl&source=hp&q=%C4%91umbir&um=1&ie=UTF-8&ei=UVgOS7b1ENSN_Aa3kfHjBA&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CCUQsAQwAw)
Lovski zdravo
Janez L
-
Janez, kakva je ispala juhica?Od čega (koje divljači) ćeš koristit meso (ili si koristio) zagi
-
Lp!
SSG juhica je odlična, još je ima za sutra, dao sam srnječe meso i malo lopatara. Samo izpustio sam brašno jer ga ne volim u juhama i gulaževima, malo više kiselog vrhnja i to je to. Drugčije pa supe, super, super!!!
Ako imaš še kakav recept za kakvu juhicu, se priporućam. zagi
Lovski zdravo
Janez L
-
Janez! Slovenski lovci imaju recept za jako lijepi gulas sa odrescima od vepra preliven sa saftom od gljiva. Sjecam se da se veprovina pece u maslacu i crvenom vinu pa se dodaju mladi kuhani krompiri u cijelo koji se zapeku na maslacu i gljivama lisicarkama. Zadnji put prije 3 godine u nekom selu kod Gornje Radgone sam se najeo ovoga i bilo je prekrasno! Pa onda Lasko pivo i veselje do kasno u noc! rostilj zagi z10
-
just
-
Ako imaš še kakav recept za kakvu juhicu, se priporućam. zagi
Čim dođem doma,odma ti napišem jedan iz lovačke kuharice Karapanđe.Obećajem teaa
-
zna li tko kakav recept za šojku rostilj
-
Isto kao i za bilo koju drugu pticu,na saft ju pripremi ili na gulaš.Tako je najukusnije rostilj
-
Tema rođena za nas koji si volimo guzici ugoditi-SSG svaka čast d4 d4
-
Tema rođena za nas koji si volimo guzici ugoditi-SSG svaka čast d4 d4
Ja ipak zahvaljujem Karapanđi i njegovoj lovačkoj kuharici ;D
-
KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA
SASTOJCI: 1,2 kg kunića 2 režnja češnjaka 1 dcl maslinova ulja
2 veća krumpira 1 ljuti feferon sol, papar, ulje
2 veće svježe paprike grančica ružmarina
Prikladnu posudu nauljiti i staviti komade kunića, kockice krumpira, usitnjeni ljuti feferon i češnjak te grančicu ružmarina, sol i papar. Sve sastojke preliti uljem i peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Prema potrebi, tijekom pečenja dolijevati vodu. Otprilike 15 minuta prije kraja pečenja dodati narezane komade paprike pa zgotoviti jelo. Poslužiti sa sezonskom salatom.
-
KUNIĆ SA SENFOM
SASTOJCI: 1,5 kg kunića 4 dcl instant juhe 2 lovorova lista
4 žlice maslaca 1 dcl bijelog vina 6 žlica senfa
2 vezice povrća za juhu 2 žumanjka sol, papar, papar u zrnu
1 glavica luka 2,5 dcl slatkog vrhnja brašno i voda po potrebi
Narezane komade kunića začiniti i popržiti na zagrijanom maslacu. Ukloniti višak masnoće pa dodati usitnjeno povrće za juhu, nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu, bijelo vino i juhu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Zatim posudu poklopiti pa kuhati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Potom, iz posude izvaditi meso i lovor, a sok s povrćem protisnuti. U dobivenu kašu umiješati senf i slatko vrhnje pa dobro prokuhti. Zatim umiješati žumanjke i još kratko prokuhati. Prema potrebi dodati malo glatkog brašna izmiješanog s malo vode i zgotoviti jelo. Pripremljeni umak preliti preko kunića i poslužiti s pireom od krumpira.
-
KUNIĆ SA GLJIVAMA
SASTOJCI: 1,2 kg kunića 6 žlica maslaca prstohvat majčine dušice
3 glavice luka 25 dkg dimljene slanine 2,5 dcl kokošje juhe
3 režnja češnjaka 2 žlice glatkog brašna 2,5 dcl bijelog vina
2 žlice ulja 1 kg gljiva sol, papar, peršin
Na zagrijano ulje dodati usitnjenu slaninu i narezane komade kunića pa peći dok meso ne dobije lijepu koricu. Posebno zagrijati 3 žlice maslaca i popržiti usitnjeni luk. Potom, popečenom luku dodati meso, slaninu, brašno, bijelo vino, sol, papar i majčinu dušicu. Posudu poklopiti pa kuhati na umjerenoj vatri oko 45 minuta. U međuvremenu zagrijati preostali maslac, očišćene i narezane gljive, usitnjeni peršin i češnjak te sve zajedno propirjati. Pirjanim gljivama dodati malo soli i papra pa ih primiješati zgotovljenom jelu. Sve zajedno ostaviti još kratko na vatri i poslužiti.
-
Makaroni na lovački način
POTREBNO:
350 g makarona
300 g veprovine (ili srnetina i sl.)
80 g telećih (ili svinjskih) jetra
80 – 100 g zelene masline bez koštica
mali crveni luk
celer
režanj češnjaka
zrela rajčica
mravinac i ružmarin
crno vino
ribanac
juha od povrća
maslinovo ulje
NAČIN PRIPREME:
Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajući juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje. Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.
-
PIKANTNI KUNIĆ
SASTOJCI: 2 kg kunića 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2,5 dcl bijelog vina
50 dkg rajčica 2 žlice brašna 1 žlica ljutog senfa
1 glavica ulja 1 čašica travarice 2 dcl instant juhe ili vode
6 žlica ulja 4 režnja češnjaka sol, papar, limun, peršin
Luk usitniti, rajčice oguliti i narezati na manje komade, a češnjak nasjeckati i izmiješati ga s 1 žlicom usitnjenog peršina i ljutim senfom. Kunića natrljati smjesom soli, papra i brašna pa popržiti na ulju i luku. Zatim dodati vino i kunića pa sve staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći oko 45 minuta. Meso povremeno zalijevati ispuštenim sokom, a prema potrebi dodati manje količine instant juhe ili vode. U vrhnje za kuhanje umiješati češnjak sa začinskim biljem, naribanu koricu od pola limuna, sol i papar. Sve preliti preko kunića, dodati rajčicu i peći još pola sata. Prije kraja kuhanja zaliti travaricom, provjeriti okus, prema potrebi dodati još začina i zgotoviti jelo. Poslužiti sa okruglicma od kruha i sezonskom salatom.
-
PEČENI KUNIĆ U UMAKU
SASTOJCI: kunić bez glave svežnjić peršina ½ žličice šećera
3 žlice ulja ½ žličice majčine dušice 3 kisela krastavca
3 žlice maslaca ½ žličice ružmarina 2 kisele paprike
4 režnja češnjaka 4 svježe rajčice sol, papar
1 lovorov list 2 dcl crnog vina
Ulje izmiješati s usitnjenim ružmarinom, majčinom dušicom, žlicom usitnjenog peršina, lovorom i 3 režnja usitnjenog češnjaka. Tom marinadom premazati kunića. Položiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noći u hladnjaku. Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 45 minuta. Tijekom pečenja, kunića polijevati sokom od pečenja i uljem od marinade. Pečeno meso izvaditi iz posude, a ispuštenu tekućinu i masnoću preliti u drugu posudu. Na masnoću dodati oguljenu i usitnjenu rajčicu, preostali usitnjeni režanj češnjaka i preostali peršin. Sve sastojke propirjati dok povrće ne omekša, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, šećer, sol, papar pa opet prokuhati. Potom, pečenog kunića narezati na manje komade, složiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim krastavcima i paprikama te poslužiti s kuhanim krumpirom.
-
VEPAR (marinirano pečenje)
POTREBNO:
veprov but ili plećka
1 žlica bobica kleke (može i borovnice)
1 žlica crnog papra u zrnu
1 žlica majčine dušice
1 list lovora
2 karanfilića
1 glavica luka
1 mrkva
1 manji celerov korijen
1 korijen peršina
1/3 šalice kvasine (ili vinski ocat)
1/2 l jakog crnog vina
sol, ulje
1 ravna žlica brašna
NAČIN PRIPREME:
Meso oprati, staviti u posudu sa začinima. Dodati kockice luka,mekvu, celer, peršin, sve preliti kvasinom i vinom, ostaviti da odstoji 1 do 4 dana (koliko vam je na raspolaganju) povremeno ga okrećući. Zatim ga ocijediti, posoliti i peci na vrelom ulju sa svih strana dok ne dobije boju. Kad je dobilo lijepu rumenu boju, izvaditi pečenje, na ulju prepržiti brašno dok ne požuti, doliti marinadu sa začinima i povrćem i prokuhati. Dodati pečenje poklopiti i polako pirjati u pećnici na 180 stupnjeva. Protisnuti ili samljeti povrće, a pečenje narezati tek pred služenje da iz njega ne izađe sav sok.
Poslužite obavezno sa okruglicama od kruha ili njokima. Odlično se slaže sa kuhanim karfiolom koji preliješ sa marmeladom od brusnica (ima za kupiti). Marmeladu možete staviti u polovice kruške i posložiti oko pečenja da lijepo izgleda.
-
E bas imam nekoliko butova pa ce se i ovo probati zvuci jako dobro.
Hvala na trudu SSG- mislim da je steta ici u lov a nesto lijepo ne napraviti od divljaci. Lov je onda nekako vrijedniji kad usrecis ekipu i podjelis ulov sa prijateljima. Jos malo crnog i sve veselije hao hao
-
Pomoć!!!
Trebam nekoliko savjeta ill recept.
Pokušao bi po prvi puta srneći but sa krumpirima ispod peke, pa me zanima koji je postupak,
čime ga je najbolje začiniti, špikovati i sl. Treba li but iskoštiti ili ga je bolje peći cijelog?? ččč
Spremam peku za ekipu pa bih volio da sve ispadne kako treba... rostilj sauf
-
Najbolje ga je iskoštiti,obložiti slaninom,okolo stavi raznog povrća,a začini solju i paprom.Stavi malo ružmarina ili lovorovog lista,koju jabuku,i peci oko sat vremena.Nakon 45 min otvori pekuda pogledaš i okreneš meso.Ako imaš veći but,trebat će ti i više od sata.Probaj tako,pa javi zagi
Pac ti za srneći but nije potreban.
-
Zahvaljujem, čim isprobam, javim dojmove!!! sauf
-
Kolega Jakyy,očekujemo dojmove!!
-
Evo napokon sam se uspio dogovoriti sa ekipom, sutra slijedi
peka sa srnećim butićem i krumpirićima, naravno po tvome receptu.
Danas kupujem namirnice i spremam butić za peku... rostilj bl.
Javim kako je proslo... z10
-
Evo napokon...
Ispričavam se što ste toliko čekali da javim dojmove, no čekao sam da dobijem fotografije od ekipe kako bih vam mogao i predočiti kako je to izgledalo kad je bilo gotovo.
Moram priznati da su dojmovi bili pozitivni, jedino idući put staviti malo više špeka zbog suhoće mesa.
Inaće but sam začino klasičnim začinima (sol, papar), špikovao ga špekom i mrkvom. Stavio narezane krumpire u podsudu peke, položio but i dodao djelove luka, jabuke, paprike, mrkve, ružmarina i lovora, s obzirom da je srnećeg buta bilo malo, stavio sam i komad teletine. Peklo se negdje oko sat i 15 min.
-
Sve 5, sok od jabuke -1! hao zagi
-
Lp!
Pa da i ja nešto malo dodam u temu...
"Ledvena pečenka" se kaže kod nas, najfiniji deo životinje... Ova je bila od srnjaka. Začino sam sa belim paperom, majaronom, peršinom, česnom i bazilikom. Sve prelio sa maslinivom uljem i pustio pet dana u frižideru. Onda sam ga popekao na maslinovom ulju i tada ga i solio, jer nikada ne solim meso kad ga stavljam u pacu, jer so izvadi vodu i meso postaje pusto. Iskuhao sam zelene beluše. Onda meso stavio u glinenu posudo i dao na toplo i beluše još malo prepražio u soku od pečenke, dodao česan i peršin i za još kakvu minutu dodao meso. Za prilogu dao pire krompir sa peršinom, đem od brusnice (praiselper) i zelenu salatu, a za popit sladki muškat, možda bi išlo bolje rudeče vino, al pijem ja samo bjelo, a i to mora biti sladko... z10 z10 z10
(http://i47.tinypic.com/13zyc05.jpg)
(http://i47.tinypic.com/2a4o9qh.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
I ovaj članak i slike pokazuju evidentnu razliku u kvalitativnoj razlici između našeg i Vašeg pristupa lovstvu i svim aktivnostima vezano uz tu granu.
-
Svaka čast Janez L.
Ovo izgleda savršeno. d4
-
Lp!
But od Gamsovega kozliča, a la Joca...
Šta je divnije nego lov u Gori, kad te obkružavaju visoke planine i kdje prokužiš kako je čovjek malen... Ideš za nekoliko dana i piješ divote velike Prirode. Ako te na lovu prati miljena Djevojka još je ljepše i kad se vratiš iz lova čeka te topla kučica... No i ako ideš u lov sa Drugarima dobro je to i društvo je pravo. Sada se lovi srnjak i lov se izvaja u jutro i u veče tako da je kroz dan dosta vremena za kuvanje i ako voliš kuvati zašto ne iznenadiš društva...
(http://i49.tinypic.com/20kd6a8.jpg)
But davaj u pacu 4 do 5 dana prije. Za pacu upotrebim mažuran, peršin, papar, bosiljak, češnjak i sve skupa u glineni posudi prelijem sa maslinovim uljem i stavim u frižider. Nabavim povrće: mladi luk, malancane, bundeve, crvenu, zelenu i narančastu papriku, črešnjevu rajčicu, zelene šparoge i luk ljutiku (šalotko). But izpred peke pomažemo sa senfom i neka tako stoji dok ne pripremimo povrća. Luk sesekljamo a ostalo povrće narežemo na kocke.
(http://i49.tinypic.com/13yhrwj.jpg)
(http://i46.tinypic.com/2rhtmjn.jpg)
Onda but sa obe dve strane popečemo na maslinovem ulju i solimo ga, dodamo luk i ostalu zelenjavu. Dodamo i malo worchesterskog umaka i osnovu za supu, može i koncentrat u kocki al je bolje domača. Sve skupa nek se duši 2 sata. Meso redovito polivamo sa umakom koji se nateče. Kad je gotovo, but stavimo na pladanj, zelenjavi pa dodamo naseckan češnjak i peršin i sve skupa dobro promješamo. Sa zelenjavo obložimo but i dodamo još kuvan krompir u koscima. Sve skupa posipamo sa naseckanim peršinom i za dekoraciju dodamo nekoliko grančica peršina i na krhlje narezanu črešnjevu rajčicu.
(http://i47.tinypic.com/fu0wtt.jpg)
(http://i50.tinypic.com/2wdn4a8.jpg)
E tako izgleda kad ide Janez za par dana u lov u Goru... z10 z10 z10
Lovski zdravo
Janez L
-
Majstore! Nepopravljivi romanticar! zagi
Sve super odradjeno!
-
rostilj rostilj rostilj palio se rostilj...
(http://img64.imageshack.us/img64/9310/049ac.jpg)
-
peceno bas kako treba! zagi
-
Filet od jelenka....na rostilj od cumura, feta sir, masline, u salatu, malo nekih mirundjija u nju, a krompir mladi na pole i u rernu....jednostavno... A piva je Bajerska 7,3% alk. tamna/slatka.. zagi zagi
-
Pravi domaci stimung i uzitak nakon lova! z10
-
Lp!
Schultze čista +10!!! d4 d4 d4 Bravo i čestitke!!! z10 z10 z10
Lovski zdravo
Janez L
-
Pa onda je ovo tvoje 11 zagi d4 A znam da i ovaj sa Strelcevine zna pravit svasta.... ;)
-
Lp!
E onda treba da se dogovorimo i imamo jedno druženje i tako da malo kuvamo, lovimo, pijemo... z10 z10 z10
Samo Schultze kakva ti je to divna boja mesa, malo je falilo pa bi u monitor zagrizao! z10 z10 z10
Lovski zdravo
Janez L
-
Kad se pece na rostilju uvijek mazem sa remuladom i okrecem cesto......
-
(http://img22.imageshack.us/img22/9827/248ihl.jpg)
-
Lp!
bl bl bl ja pic kod tebe, jer to je več suviše zame...monitori so skupi... z10 z10 z10
Lovski zdravo
Janez L
-
Lp!
Evo kuvanje srnječeg gulaža dvije sedmice nazada... z10 z10 z10
(http://i49.tinypic.com/ifuccz.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
bl bl bl bl bl bl bl bl zagi zagi zagi I nemoj vise stavljat a necu ni ja...jer...popisase mi se zubi.... zagi hao
-
Lp!
hao hao hao hao hao hao hao z10 z10 z10
Lovski zdravo
Janez L
-
Kod mene malo divljac, malo riba. Zec pao u gulas po SSG receptu sa njemackim kneglama a riba pravo na rostilj pa malo majdonosa, maslonova ulja i krupne soli pa malo chayene peper i zalijes neko pivo m neko vinom. z10 zagi
Kod mene zadnja provjera opreme i polazak na NZL za 4 sata.
-
Riba fantasticna na lovacki naravno!
-
Lp!
z10 z10 z10 Kod mene klasika... z10 z10 z10
(http://i50.tinypic.com/somjxv.jpg)
(http://i46.tinypic.com/2gv2av9.jpg)
(http://i47.tinypic.com/i2sm4j.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
zagi Ubi nas sa ovim d1 z10 z10 Mirise i do mene hao hao
-
Dečki uz ova jela i najsitiji čovijek ogladni..... bl bl bl bl bl bl bl z10
Svaka čast... d4
-
Lp!
Ove dane sam spremio, natanko u suboto, but divje svinje. Več pet dana bio je u rumuladi, za koju sam upotrebio friške začimbe iz mog vrta: bosiljak, peršin, mažuran, šetraj, timijan, vlasac, ruzmarin, češnjak i papar, sve skupa prelio sa maslinovim uljem i u glinenom posudu stavio u frižider. Subotni menu bio je raznolik. Melancane sam narezao našnite i jih posolio ter neko vreme ostavio da ispuste vodo. Međuvremeno sam pripremio ostalo povrče. Malo melancana, tikva, crvenu i zelenu papriku, rajčicu, luk (ljutiku).
(http://i50.tinypic.com/bjd068.jpg)
Ispekao sam melancane na maslinovem ulju, pustio da se ohlade i dodao črešnjak i peršin, naravno sve isseckano. Sa povrčem obložio but, posolio i dodao malo wordšerskog umaka. Sva skupa u glineni posudi stavio u pekač, na 180oC za 2 sata.
(http://i49.tinypic.com/14bku2w.jpg)
Onda sam pripremi hladnu predjelo. Dvije rezine salame od lopatara, dvije od jelena običnog, rezina okajenog, suvog buta, malo paštete iz guske, malo bakalarja, tri polovine jaja od prepelice, sir breia obični i brei sa orahima, vrgnje u octu i gbrovi dedi u ocetu, malo đema od brusnice i malo masla a za dekoraciju mala rajčica urezana u zvjezdu i stavljena na list bosiljka. Pored postraga opečen leb i za piti domči teran.
(http://i49.tinypic.com/2jfy7p1.jpg)
(http://i45.tinypic.com/2hxoyed.jpg)
Kad se sve lepo pojelo, lagano sam počeo spremati glavno jelo. No da ne zaboravim, pečenje radovito sam zalivao sa supinom osnovom, tako, da se ne izsuši.
Izkuhao sam zelena šparoge i popražio jih na maslinovem ulju, onda dodao črešnjak i peršin, malo posolio i to je to.
(http://i46.tinypic.com/hvnyv5.jpg)
Svo povrče koje se je peklo pored mesa izvadi i stavio ga u kastrolu, dodao i dosta soka od pečenja, sve skupa pretlačio i dodao crni tartuf i kislo vrhnje.
(http://i45.tinypic.com/95vukp.jpg)
(http://i45.tinypic.com/2mkbh1.jpg)
Tako imao sve tri priloge. Šparoge, povrče sa tartufima i hladne melancane na koje sam dao feta sir. No naravno postrega sam i pire krompir sa peršinom, a za pored solata sa vlascem i crvenu redkvu.
(http://i46.tinypic.com/vqs5yq.jpg)
(http://i45.tinypic.com/331muxx.jpg)
A za sladico postregao šumske jagode u meloni a gore sladko vrhnje...
(http://i50.tinypic.com/14xpeeq.jpg)
E tako vikend je bio ljep, a i okusan i završio se tako kako sam več u temi srnjak napisao... z10
Lovski zdravo
Janez L
-
I poslije svega sumske jagode i slag! Nije ni cudo da te zena pusti toliko u lov kad tako dobro kuhas! Janez sad vise ne znam da li je kod tebe ljepsi lov i klopa ali bi volio probati obadvoje.tek da mogu usporediti.
Evo malo fazana od neki dan.
-
Lp!
E Gorane imam te na sumu, da si i ti izvanredan kuvar... z10 Ovaj fazan mi opet probudio apetit... z10 Biče prilika da lovimo i posle lova, normalno klopa! d4 z10
Evo i sa simpel stvarima može, da se uradi za oko i stomak prijatan obrok... Kuvane kobasice, sir, senf, hren i mješana solata sa feta sirom... z10
(http://i48.tinypic.com/bewzr7.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
Prijatelju sopska salata sa kranjskim kobasicama! Divota! Samo nam treba Lasko z10
Jednostavne stvari cine zivot lijepim! d4
-
Tako je...
-
Lp!
z10 z10 z10 Kada se dobimo??? z10 z10 z10
Lovski zdravo
Janez L
-
Lp!
Ako si dobar i radiš, miljena Devojka ti spremi nešto dobro. Umem da kuvam i umem da dobro kuvam, al kad mi spremi ona ovo ja ostajam bez rječi i smao jedem i uživam, fantastička kuvarica je, no i fantastička Djevojka... z10 z10 z10
(http://i50.tinypic.com/5lcfgg.jpg)
(http://i49.tinypic.com/n4fkw6.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
Janez majstore! Sta ce ti TV kad uzivas zivot! z10 d4
-
Lp!
Gljive... z10
(http://i49.tinypic.com/mr68fo.jpg)
Pečenice iz srnjaka...
(http://i45.tinypic.com/348ojk9.jpg)
I nešto za naše Australce... z10 z10 z10
(http://i45.tinypic.com/16bc204.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
Sve 5+ osim piva iz limenke! zagi
-
Janez zagi Svaka cast mirise skroz do Australije! Lasko je ipak bolje od Fosters ali pijemo sve u gluho doba! z10 Gobova corba i srnece pecenje to cemo probati! z10
-
Lp!
Još nemam nova kola, tako da lov malo staja, al se tolažim sa isplenom od prošle godine... z10 z10 z10
Jelenje tele na roštilju, sa rumuladom a la Schulltz... z10 z10 z10 d4
(http://i48.tinypic.com/29z32nm.jpg)
I na tanjuru... z10 z10 z10
(http://i46.tinypic.com/2hziw0h.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
Za prste polizat! najljepse je "krasti" sa rostilja i jesti oko vatre! zagi
-
Ljudi smanjite malo dozivljaje, rostilj zagi poceo sam sa ove strane dlovac da grickam nokte i padam sa stolice ;D.
Svaka vam cast na umecu d4, ja znam samo da zgotivim par bataka ;).
-
ja znam samo da zgotivim par bataka
čini mi se da ti samo znaš da se uvučeš među batake lizi
-
Janez prijatelju! Kod nas ima ona narodna: " Ja bosiljak sijah meni Fridrich Nitche"!
-
Lp!
hao hao hao z10 z10 z10 d4 d4 d4
Lovski zdravo
Janez L
-
Da ne ispadne da samo Janez mirundjije sprema...i kod mene vrucina..pa se raspalio rostilj.....maloprije...
...pa jednu pivu stuko usput... zagi zagi
(http://img685.imageshack.us/img685/1310/schultz070.jpg)
unutrasnji file od kosute, bataci od koke, i jedan entrcote od govedine....ovaj roler burger je za ovu ekipu sto nema pojma sta je rostilj...
(http://img685.imageshack.us/img685/5695/schultz071.jpg)
pravi rostilj na cumur, a ne na gas...i nikad necu prec na gas...nije isti smek...
(http://img685.imageshack.us/img685/4402/schultz075.jpg)
salata, ide na grcku ali nije prava i malo tzazikija..
(http://img685.imageshack.us/img685/496/schultz077.jpg)
treba se vazda mazat, remuladom,,da bude meko, prevrtat da na plane...poklopac obavezno..
(http://img685.imageshack.us/img685/4318/schultz076.jpg)
A ovo, krtola, crvena, zuta, i zelena paprika+ kapula, sve se iskriza na komade po zelji, pa onda ulja od oka, pa onda friskoga bibera i soli i rukama se promijesa da ulje svukuda zalije...i ondau rernu na 230 stepeni oko po sata...malo zagledat da ne zacvrkne..jednostavno a bude ko mozak!
(http://img685.imageshack.us/img685/2669/schultz080.jpg)
Dobar tek, Prijatno i zivili, kapu nakrivili...ja sam sada na 7 pivi zagi zagi
-
sve dobro izgleda samo nevidim kakav je pilsner
-
Lp!
Schultz!!! d4 d4 d4 z10 z10 z10
Odlično!!! d4 d4 d4 z10 z10 z10 Svaka Ti čast, umeš da uživaš!!! z10 d1
Ja več na 10- toj... z10
Pa i ja imao malo BBQ, al slike sutra, ovaj laptop nešto zaje8ava... dois dlovac
Lovski zdravo
Janez L
-
Lp!
Evo nešto utrinka od juče... z10 z10 z10
(http://i31.tinypic.com/i1ciok.jpg)
(http://i32.tinypic.com/qzlmpt.jpg)
Međuvremeno kad se meso i pastrmke pekle pripremio sam liste bosiljka za zimu...liste nasoliš i preliješ maslinovem uljem i staviš u frižider...imaš uvjek pri ruci božansku začimbu... d4 d1
(http://i32.tinypic.com/jsc415.jpg)
A pobrao i oprao malo salate i krastavce... sauf
(http://i29.tinypic.com/122n4er.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
Lp!
Kod mene ista pjesma... z10 z10 z10
(http://i28.tinypic.com/ns385.jpg)
Međuvremeno spremao začimbe, da pripravim domaču vegetu...znate ono:"Na kraju dodamo još jednu žlicu vegete." z10
(http://i29.tinypic.com/afg8z4.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
Stevo Karapanđa i Oliver Mlakar! hao hao hao
-
zagi zagi Pisaju mi zubi.. bl bl bl
-
Bio u ribi neki dan sa jednim kolegom...
Dosadilo mi peci na tavi pa sam malo eksperimentisao... i da se proba nesto novo..
(http://a.imageshack.us/img801/2725/krekja2010057.jpg)
Sedlo od jelena...ovaj komad je oko 1,5kg...natrljao soli, biberom, bijelim lukom, konjakom(malo i u kuhara) i jos nekim mirundjijama sto sam nasao....
Pa u plasticnu kesu zajedno sa uljem da odstoji u sobnoj temperaturi oko pola dana....
Nasao sam jednu plocu kamenu oko 5-10cm debelu i pod nju nalozio drva....lozio nekih sat vremena da se dobro ugrije...Ako ima smreke, onda je dobro i sa njom natrljati plocu prije lozenja radi smeka....
(http://a.imageshack.us/img135/8504/krekja2010051.jpg)
Onda malo putera i ulja....da odgori..
(http://a.imageshack.us/img135/1825/krekja2010061.jpg)
(http://a.imageshack.us/img135/6554/krekja2010065.jpg)
Na to peci komad mesa i okrecati svako 3-4 minute sa svih strana.....pa malo konjakom flambirati...iz usta poprskati....a i dodavati ulja jer divljac nije masna, bar ovaj komad...
(http://a.imageshack.us/img135/318/krekja2010077.jpg)
(http://a.imageshack.us/img135/6937/krekja2010079.jpg)
(http://a.imageshack.us/img135/6599/krekja2010080.jpg)
Nakon nekih pola sata je ovakav rezultat. Meso treba da stoji malo(5-10min)da ne izcuri socnost ..(http://a.imageshack.us/img135/6293/krekja2010102.jpg)
Odavno nisam jeo bolje...
zagi zagi zagi zagi zagi zagi zagi zagi zagi
-
Lp!
bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl bl
z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10 z10
Lovski zdravo
Janez L
-
Lp!
(http://i36.tinypic.com/166ei3d.jpg)
+
(http://i37.tinypic.com/11ccrc2.jpg)
=
(http://i35.tinypic.com/qoer1l.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
ovih dana se bas nesto dobro jede! veceras pao srnjak pa sutra radim gulas za ekipu. taman napravio pac pa cemo vidjeti kako ce ispasti. sve najbolje lovcima gurmanima! zagi
-
ref ref ref
-
Lp!
Bez komplikacija, jednostavno i odlično. Ljepi kos nazimeta samo sam nasolio, dao u pekač i dodao nekoliko stroka crnog luka. 180oC, 2 sata...
(http://i53.tinypic.com/a0iejm.jpg)
Meso više puta zalio sa mješavinom moje domače "vegete" i vode...
(http://i55.tinypic.com/35d7y1k.jpg)
Kao priloga, vargnje u ocetu i krastavci u ocetu...ma naravno vino za bogove... z10
(http://i53.tinypic.com/i1lb34.jpg)
Lovski zdravo
Janez L
-
just Jesu li ono desno "gobe v kisu"? zagi
-
bravooo
-
(http://img811.imageshack.us/img811/5514/2011102200001mc.jpg)
(http://img835.imageshack.us/img835/6915/2011102200003s.jpg)
(http://img811.imageshack.us/img811/7734/2011102200004j.jpg)
rostilj rostilj rostilj rostilj
-
(http://img412.imageshack.us/img412/9463/2011102200008.jpg)
(http://img269.imageshack.us/img269/861/2011102200005.jpg)
(http://img7.imageshack.us/img7/7335/2011102200007.jpg)
-
(http://img593.imageshack.us/img593/7792/2011102200009d.jpg)
(http://img204.imageshack.us/img204/7697/2011102200010.jpg)
(http://img824.imageshack.us/img824/8256/2011102200013.jpg)
(http://img717.imageshack.us/img717/5360/2011102200012c.jpg)
-
(http://img256.imageshack.us/img256/3056/2011102200014.jpg)
(http://img46.imageshack.us/img46/7813/2011102300015.jpg)
(http://img824.imageshack.us/img824/1817/2011102300016.jpg)
I tako je prosla jedna lovacka vecer sa dobrim kolegama...Odlicna hrana....Nesto se je novo i naucilo. A i dobila nova inspiracija....Meso je od jelena, na razne nacine.....
-
di si moj đinđael hao to nece ni zec da jede
-
Aaaaaaaaakrme te ubolo..vidis kako se servira....Ja i ti cemo "Sac", da se ovi stefovi najedu... hao hao hao
-
Aaaaaaaaakrme te ubolo..vidis kako se servira....Ja i ti cemo "Sac", da se ovi stefovi najedu... hao hao hao
ovo šta je servirano to mozes na cackalivi servirati uf
-
A što se Zoran razumije on je samo stručnjak za Fiševe rol, Bravo Šulc, još par kila krumpira i najeo bi se i ja. rol, ma šalim se ja, vjerujem da je bilo izvrsno i da ste se dobro družili i uživali rostilj
-
A što se Zoran razumije on je samo stručnjak za Fiševe rol, Bravo Šulc, još par kila krumpira i najeo bi se i ja. rol, ma šalim se ja, vjerujem da je bilo izvrsno i da ste se dobro družili i uživali rostilj
da da teletina ti je bila loša a fiš za bacit :-*
-
pogotovo ona koza pod jare! rol
-
Jeli to Zoran ziv?! Ja sam mislio da je davno dobio izliv prasetine u mozak.... teaa
Schultz....SUPER!!! zagi
-
.............Meni se svida ..no boze moj ak je jedna porcija premalo...uzmes jos jednu,pa jos jednu ...i tak dok ne puknes ak ti je premalo....ima covjek smisla bar je ljepo servirano...veli se da se najgorji otrov cuva u malim flasicama. zagi
-
iskolacio oci ko kuhan zec (A I NEKI FORMASI ISTO TAKO)
[IMG=http://img714.imageshack.us/img714/5456/pecenjezeca1001.th.jpg]http://[/img] (http://imageshack.us/photo/my-images/714/pecenjezeca1001.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
(http://img192.imageshack.us/img192/2079/pecenjezeca2003.th.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/192/pecenjezeca2003.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
(http://img221.imageshack.us/img221/2735/pecenjezeca3010o.th.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/221/pecenjezeca3010o.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
(http://img39.imageshack.us/img39/4117/pecenjezeca4006.th.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/39/pecenjezeca4006.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
(http://img714.imageshack.us/img714/8083/pecenjezeca5011.th.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/714/pecenjezeca5011.jpg/)
(http://img810.imageshack.us/img810/2213/pecenjezeca6006.jpg)
-
jebajiga zaboravio sam vise kako se sliek mecu hao
-
sta je oovo uz meso, muda superti
-
sta je oovo uz meso, muda superti
ž
da pa nepoznas muda od labuda ili si samo corav
-
Lp!
Počelo je sa lovom šojka i pala je ideja, da nešto pripremim iz njih. Ljepo ja njih svučem i stavim u rumuladu.
(http://i45.tinypic.com/4hvc4n.jpg)
Za rumuladu uzmem, sve iz domačog vrta. Ružmarin, bosiljak, peršin, mažuran, maslinovo biljka, majčina dušica, origano i češnjak. Pa naravno so i papar. Meso natrljam sa ovim mixom, pokapljam s limunovim sokom i prelijem sve sa maslinovim uljem. Za nekoliko dana sve u frižider, samo svaki dan sve malo okrenem.
(http://i48.tinypic.com/14xe2xv.jpg)
Danas došao dan "D"... Šojkama dodam vrganje...i još malo posolim, onda male kriške rajčice i kriške pršuta.
(http://i50.tinypic.com/16hjdqt.jpg)
(http://i46.tinypic.com/348owpc.jpg)
Sat i po u pećnici, na 180oC, dosta puta sve prelio sa supo...
(http://i46.tinypic.com/2yuyfj4.jpg)
A na tanjuru izgledalo ovakvo... d1 d1 d1
(http://i46.tinypic.com/jtasqv.jpg)
Žena i sin kažeta, da moram to brzo, ponoviti... d1
Lovski zdravo
Janez L
-
bravooo bravooo bravooo bravooo bravooo zagi
-
Auuuuuuuuuuuuuuuu,sad sam se stvarno razbolio!! bl
Janez...skidam kapu!! d4
-
bravooo bravooo bravooo bravooo bravooo zagi
-
ludiloo ludiloo ludiloo
-
fazan u sosu od celera
sastojci:
1 dva ociscena fazana
2 dve kesice instant supe od celera
3 razno povrce
4 neutralna pavlaka,pavlaka ili domace kiselo mleko-kako ko voli po zelji
fazane skuvati u sto vise raznog povrca,izvaditi ih i ostaviti da se ohlade.od povrca napraviti potaz ili klasicnu supu od fazana i tu nema greske.fazane rukom ocupati od mesa na srednje komade i staviti u vatrostalnu ciniju ili nekakav pekac pa meso posuti sadrzajem iz kesica te sve dobro izmesati da prah dodje svuda na meso.sve preliti sa pavlakom,neutralnom pavlakom ili kiselim mlekom kako ko voli i sve zapeci u rerni 15-20min na 150 stepeni.
kao prilog najbolji je vruc domaci hleb ili pogaca a moze i vruc bareni krompir u koji je tokom kuvanja stavljena saka suvih sljiva.
prijatno zagi zagi zagi
-
zaboravio sam da napisem, da je recept izmisljotina moje zene i da sam jos ziv i zdrav --znaci provereno je!
-
Lp!
Čuje se odlično! Bum probal, kad dođe fazan na red! d4 zagi
Lovski zdravo
Janez L
-
Janez, pa tek sam sad vidio ovaj recept sa šojkama.... bl bravooo bravooo bravooo
Erwolf zvuči fino, probat ću ovako čim bude koji fazan doma ludiloo
-
tyrol,janez probajte pa mi javite,mislim da ce vam se svideti zagi zagi zagi
-
Srce i jetrica od kozoroga
7 dan glad, sve se pojelo, počeo snijeg a UAZ još ne dolazi po nas. Pastirska kučica.
Našli samo sol i čaj
Nareži, malo loja od bubrega, izdinstaj, soli...
-
ludiloo kad vidim ove slike,podje mi voda na usta,pa sta bi rekli nutricionisti za ovo,mislim to se nikako ne slaze sa njihovim-treba jesti vretenasto povrce sto vise. ph dbk bravooo ali ja posle ovoga odoh da nesto pojedem i zagi zagi zagi
-
sad ste i mene zainteresirali za šojke, nije mi nikad palo na pamet jesti šojku, probat ću. ima ih kod mene dovoljno, nisam ni znao da se to jede.To kod nas love samo zbog zabave i šarena perja. a sad ću je baš probat,ima li kakav još recept za šojke??
-
Lp!
Ima svega i svašta... gulaš, paprikaš, rižota...šojka na hiljdu i jedan način... zagi zagi zagi d1
Lovski zdravo
Janez L
-
fazan pecen u soli
prva napomena je da je originalni recept za piletinu ali ja sam probao sa fazanom i mogu vam reci da je bolji od originala,a tako misle i oni koji su ga probali d4
sastojci:
1. fazan ocerupan(sa kozicon,nikako odran)
2.kuhinjska so
3.belanca
4.panceta
5.beli luk
6,suve sljive
7.jedna kisela jabuka
ocerupanog fazana,naspikujemo slaninom i belim lukom(sto vise to bolje)u unutrasnjost stavimo jabuku i na pola secene suve sljive pa prostor izmedju nogu zasijemo i tako pripremljenog fazana ostavimo preko noci da odlezi u frizideru. uzme se tepsija ili okrugli pekac i pravi se pogaca od soli i belanaca.
donji deo pogace trebalo bi da bude oko prst debljine,polozimo na njega fazana i pocinjemo ga obavijati sa svih strana testom od soli i belanaca tako da na kraju izgleda kao da je fazan usao u iglo.bez bojazni da ce se iglo zarusiti jer belance sluzi da veze masu.
isplanirati dolazak gostiju i pred njih izneti jelo deriktno iz rerne(pece se oko 1,5 sat na 180 stepeni)tesko da ce iko poverovati sta je unutra,ispod pecenog igloa dok vi ne udarite npr.kutlacom po krovu koji puca a sobu ispunjava miris fazana....
namerno nisam napisao koliko se soli i belanaca potrosi,jer ni sam neznam odnosno nekad potrosinm vise nekad manje,a da nezaboravim ova se smesa pravi u nekakvoj plasticnoj posudi i nesme biti puno retka vec nesto kao gusce testo.
ps.
imao sam i slike skoro svih recepata ali se sad u tom folderu nalaze crtani filmovi, sor sor sor znaci klinci su nesto cackali dok sam bio odsutan..............
zagi zagi prijatno zagi zagi
-
aromaticni zec
sastojci:
1.zec
2.100gr kraskog vrata
3.100 grama pancete ili bele slanine
4.veca glavica crnog luka
5.beli luk
6.ribani kiseli kupus
7.krompir
8.50gr suvog grozdja
9.kafena soljica konjaka
10.slanina za spikovanje
zeca izvadimo iz paca,pustimo da otkapa,posusimo ga i dobro naspikujemo slaninom i belim lukom. u serpi proprzimo sitno seckani luk sa sitno seckanim kraskim vratom i slaninom te dodamo ribani kupus i jos malo proprzimo,pobiberimo po volji,tom smesom punimo zeca i usijemo ga da smesa nemoze da izadje.pekac oblozimo po dnu sa debljim komadima krompira secenim na kolutove i pospemo suvu grozdje,polozimo zeca na krompir i zalijemo konjakom.
pece se oko 1,5-2 sata na 180 stepeni uz stalno prelivanje sa ispustenim sokom,
kada je gotov servira se tako sto se nadev postavi u sredinu ovala oko njega se postavi krompir pa onda komadi zeca u krug stim da izmedju svakog komada mesa se postavi po komadic pomorandze secene na kolutove z14
zagi prijatno zagi
-
erwolf,ovakav recept sa solju ja koristim kod pečenja ribe,predobro ispadne...bravo na receptima,ajde još! zagi zagi zagi
-
fratt zagi drago mi je da je neko probao,fora je prosta a ispadne extra.i ja sam par puta spremao skusu i neke recne ribe ali kako volim vise meso...
malo sa po..zdeo kad sam video u folderu sa slikama pepu prase,traktor toma i druge...jer sam hteo da postavim slike za recept
prepelice u gnezdu
sastojci;
1.prepelice
2.krompir
3.spageti
ociscene prepelice se posole, pobibere sarenim biberom,uviju se u mesnatu slaninu i opeku se na jakoj vatri sa svih strana.poredjaju se u pekac i tiho se krckaju u belom vinu sa dosta belog luka i povrca uz stalno prelivanje.
krompir se isece na polutke i obari u slanoj vodi ali ne sme da se prekuva,spagete takodje obariti i prohladiti. z1 e sad ono glavno z1
u polutke krompira zabosti po periferiji 6-8 cackalica i polako i bez nervoze plesti sa spagetama gnezdo za prepelice. tako gotova gnezda spustati u duboko i vrelo ulje da se krompir i spagete zapeku i lagano ih vaditi da se ne pokvare. u tako formirana gnezda spustamo prepelice.
oval se oblozi zelenom salatom u koji stavljamo prepelice u gnezdu,sve se prelije mesavinom suvih biljnih zacina a ukolko ima praznog prostora na ovalu popuni se kriskama limuna,paradajza.....
raj za oci a tek ukus d4 d4 d4
a ja nemam slike paci paci paci
-
Izgleda da je Janez dobio takmaca happi d4
-
samo ne zaboravi velimire da on ima slike a meni je ostala samo tastatura z14 z14 z14
-
Kuhat će se još biće valjda i slika d4
-
pasteta od fazana
1.fazan
2.crni luk,po mogucnosti i crvene i bele boje
3.beli luk
4.kasicica pikant senfa
5.posni majonez
6.kasicica rena
7.otvorite frizider(u daljem tekstu objasnjenje)
8.2 tvrdo kuvana jaja
obariti fazana u sto vise povrca,izvaditi ga a od ostatka napraviti supu ili potaz.od 89 lovim i i spremam fazane ali ovaj pocetni postupak koristim u 90%slucajeva jer je meso mekano i mirisljavo i moze se koristiti za pastetu,kao fil uz malo dodataka za palacinke,kiflice,gurmanke lepinje,ma zasta god pozelite....ali da se vratimo na recept.
meso odvojiti od kosti i samleti na masini za meso bar dva puta zajedno sa lukom.dobijenu smesu podeliti na dva dela i ubaciti u super secka (ranije sam koristio blender)i lagano dodavati kuvano jaje,senf,ren,majonez... ali voditi racuna da smesa mora ostati kompaktna,nikako se ne sme razrediti vec se uvek mora imati na umu da se to kasnije maze na hleb.
objasnjenje za tacku 7-sta god da imate u frizideru a mislite da bi bilo ukusno bez dvoumljenja ubacite-moze kasicica domaceg ajvara,pindjura,ljuta paprika,komadic kakvog dobrog sira.....samo uvek zapisite sta ste dodali da ukoliko ste dobili pravu stvar, iduci put ne radite po secanju.
ako ste pastetu napravili za goste evo jedne fore za serviranje:presecite jednu manju deciju loptu na pola i kada je napunite pastetom neka to bude telo a onda napravite jednu malu polulopticu koja ce biti glava sa ocima i nosom od vrhova crnih maslinki a u telo pobodite puno slanih stapica(grisina) i eto jeza od fazanske pastete
e sad naslov je bio pasteta od fazana ali ovaj nacin pravljenja pastete je primenljiv za skoro sve vrste pasteta,odnosno ukoliko vam ostane pecenja,przene ribe,dzigerice bilo svinjske,bilo junece,ako pozelite pastetu od povrca,ma sta god vam na pamet padne.
neki drugi put o kiflicama,palacinkama,zapecenom mesu. zagi
nije divljac ali posle lovacke vecere dobro dodje i dezert
flambirane banane
banana se otvori jednim manjim delom,odnosno ukluni joj se samo jedan deo kore a onda se prstom odvoji od bocnih strana ali nikako da se izvadi iz kore-treba da podseca kao na bananu u kanuu.meso banane se pospe mesavinom secera,vanile i moze cimet i tako poredjani kanui se zapeku u reni sve dok se secer ne karamelizuje.vadi se iz rerne redja u vatrostalnu posudu i flambira na stolu pred gostima z14
zagi prijatno zagi
-
bice jos kuvanja to stoji ali znas li sta je slika nestalo,a da bar nemam externi hard-ovako cu morati iz pocetka z14 z14 z14
-
Lp!
just just just zagi zagi zagi d1 d1 d1 zagi zagi zagi just just just
Lovski zdravo
Janez L
-
Lp!
Nije baš nešto čarobno ali koji voli jetre, bubreg i srce, sviđati će mu se. Sve organe izrežemo na tanke kriške, tamo oko pola centimetra. Prvo za jedan dan sve prolijemo sa mlijekom,
(http://i45.tinypic.com/1z3tm5f.jpg)
onda isperemo mrzlom vodom i osušimo, onda preko noči u maslinovo ulje.
(http://i49.tinypic.com/2dchem9.jpg)
Na tavi vrlo zagrijemo maslinovo ulje, ubacimo nekoliko slomljenih češanja bijelog luka, da požute i ispečemo meso, samo neka 2 minuta na svakoj strani, stavimo na tanjur i onda sol i papar. To ti je sve...
(http://i45.tinypic.com/28wcvat.jpg)
Za prilog jedan pure krompir, malo drugčije.
(http://i47.tinypic.com/33moen6.jpg)
Na maslu požutiti kriške bijelog luka, onda baciti pancetu i na kraju kriške črešnjove rajčice.
(http://i50.tinypic.com/28sr9fo.jpg)
U ovo dodati kuhan krumpir i može se sjesti i jesti... d1 d1 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
E Janez sad si pretjero zar nevidiš kolko je sati i šta sad nego da se smirim s metrom kobase e šta nam radiš
-
izgleda dobro d4
-
Lp!
Izgleda nikakvo, baš za raju poput mene ali okus ima za kraljeve... z10 d1
Morate da isprobate, kaj se jede kod pučanstva... d1
Lovski zdravo
Janez L
-
z14
bl bl bl bl nebude dobro
Taman sam mislio skinuti koju kilicu koju sam skupio kroz zimu. happi
Janez, meni ovo izgleda ludiloo. Prvom prilikom moram probati spremiti.
z10
-
Zna Janez kada treba poslati ovakve slike njegovih recepata, on jednostavno ne želi da odemo gladni spavati.
-
Lp!
Jer je uskrs treba i nešto takvo i staviti na tanjur...
Ham stražnje noge jelenskog teleta samo malo režemo i u reze stavimo sol, biber i češanj bijelog luka i koju grančicu ružmarina. Luka nisam ni olupio, samo zdrobio sa nožem i stavio u rez.
(http://i48.tinypic.com/11rqhc9.jpg)
Dva sata na 150oC u pećnici i redovito zalijevati tekućinom koja se istući u tavu. Na kraju još pola sata na 180oC.
(http://i50.tinypic.com/2euss1u.jpg)
(http://i50.tinypic.com/jpvvib.jpg)
Pored poslužio friški hren, u duhu Uskrsa i na kriške rezan pečen krumpir. d1
Lovski zdravo
Janez L
-
Izgleda dobro bl z10
-
Ispod mesa drugi put stavis jednu zicu od pekare ili peces u vecoj posudi koja dodje uz sporet. Na dno prije pecenja uspes vode samo da pokrije dno oko 1 cm...tokom pecenja kaplje mast i sva moca u vodu i tu vodu koristis za dobar saus kasnije zagi zagi zagi zagi
A lakse ti je i oprat posudu poslije koristenja :-* :-* 8)
-
Lp!
Prijatelju to ti je tava stara nekih 40 godina i sve kaj se događa u njoj je, kako bi kazao... "stari vijek"... zagi zagi zagi Bez ikakve novosti... d1 d1 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
zagi
-
Lp!
Znaš Prijatelju Moj, pun sam ovih novosti ali kada se ide po starom, uvijek pali, barem, kod mene u kuhinji... zagi d1
Lovski zdravo
Janez L
-
Ja komad mesa ili veću ribu stavim na ploške crvenog luka,lijepo pusti luk aromu na meso a meso se ne zalijepi za podlogu tave...
-
Lp!
Da napišem kako se uradi ovaj lovačko- kineski tanjur. z10 d1
Šnicele od jelenjeg teleta sjeckamo na komadiće i mariniramo sa umakom od soje neka 3 dana.
(http://i39.tinypic.com/jpzcxy.jpg)
Iz kuhamo papke od domače svinje. U vodu bacimo papke, sol, cjeli crni biber i po koji list lovora.
(http://i44.tinypic.com/1zyvga9.jpg)
Danas sam na sjeckao listove cikle, blitve, crveni kupus, crvene, žute i zelene paprike, slatki feferon, rajčicu, koji sam uklonio sjemenke, mladi luk, češnjak, poriluk i pola oštrog čilija.
(http://i40.tinypic.com/2hehh5z.jpg)
Na brzinu ispeći meso, kojeg malo solimo i bibramo, staviti ga na tanjur i u tavu baciti sjeckano povrće. Koji minut ili tri, pa dodati umak od ostriga i sve na tanjur. Meso posuti sa peršinom, povrće sa vlascom. z10 d1
(http://i41.tinypic.com/2r27p80.jpg)
Pa, Dobar tek!
Lovski zdravo
Janez L
-
Pravi kineski stirfry! Bravo!
Mozda da dodas malo sechuan cilli peper is bila stvar da je malo pikantnije.
-
Lp!
Evo nešto za zimu, da se spremi za začine, umake, gulaše, paprikaše i tako dalje. d1
Pokupio još preostatak paprike, slatkih feferona i ljutih čilija. Papriki i feferonima očistio sjemenki, čiliju ostavio.
(http://i42.tinypic.com/359mw45.jpg)
Onda sve ispeći na tavi.
(http://i44.tinypic.com/whxu0l.jpg)
Sve bacao u kovinsku posudu koju sam pokrivao i pustio, da se sve malo odstoji. Onda sve bacio u multipraktik, dodao još 110 grama soli i 0,5 dc domaćeg maslinovog ulja. Sve sam spasirao.
(http://i40.tinypic.com/ht8llt.jpg)
Stavio u pasterilizovane staklenke i još stavio za 20 minuta u pećnicu, na 80oC. z10 d1
(http://i39.tinypic.com/v3my4j.jpg)
Biče dovoljno, za jednu godinu... zagi
Lovski zdravo
Janez L
-
zagi zagi bravooo Ovo izgleda jednostavno napraviti i sigurno odlicno
-
Sve bacao u kovinsku posudu koju sam pokrivao i pustio, da se sve malo odstoji. Onda sve bacio u multipraktik, dodao još 110 grama soli i 0,5 dc domaćeg maslinovog ulja. Sve sam spasirao.
Janez bravooo
Samo mi reci dali skidaš vanjski dio povrća nakon što odstoji ili sve ide direktno u blender??
z10
-
Lp!
Sve direktno u blender. Ništa ne smeta. z10 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
Janez d4 hvala
Toliko je varijacija, a sve su bl dr.i rostilj
-
salata od suvih ljutih paprika
naseckati sitno dva pruta praziluka i posoliti a onda rukom malo izgnjeciti da luk pusti svoj sok i ostaviti da odstoji 30min
(http://i43.tinypic.com/2roj129.jpg)
kada voda u srpi provri ubaciti 10 tak susenih ljutih paprika i ugasiti ringlu,drzati poklopljeno isto 30 min
(http://i43.tinypic.com/2lictxf.jpg)
(http://i44.tinypic.com/25f7uaw.jpg)
papriku sitno iseckati i pomesati sa prazilukom pa dodati dve kafene kasike belog luka u prahu i ponovo izmesati
(http://i44.tinypic.com/2h4waqf.jpg)
(http://i41.tinypic.com/i53n9h.jpg)
preliti sa vrelim uljem i sluziti uz sve vrste pecenja i rostilja
(http://i44.tinypic.com/nd7ltj.jpg)
-
Lp!
Izgleda odlično... bl bl bl bravooo z10 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
bistra supa od fazana
(http://i41.tinypic.com/2sb37l4.jpg)
fazana oderemo,nasecemo sto vise raznoraznog povrca npr,beli luk,crni luk,praziluk,celer,belu zelen i sve to stavimo u expres lonac i dodamo soli,casu belog vina i vode da fazan i povrce ogrezne u njoj
(http://i42.tinypic.com/j6sgex.jpg)
(http://i44.tinypic.com/292nvb9.jpg)
(http://i42.tinypic.com/295q1x3.jpg)
kada expres lonac propisti smanjimo na najmanje i kuvamo 40-45min
supu procedimo kroz cediljku a od fazana i povrca i raznoraznih dodataka kasnije napravimo pikantnu pastetu(bice slika)
supu zacinimo sa domacim rezancima i ........................
(http://i39.tinypic.com/qzjjet.jpg)
(http://i42.tinypic.com/ogdz12.jpg)
mislim da nepostoji ukusnija supa od fazanske supe. d1
-
mirisljavi janjeci but
u tepsiju poredjati krompir,celer,sargarepu,crni,beli luk suve sljive i zaciniti mesavinom provansalskih zacinskih trava. staviti preko povrca dan ranije usoljen jagnjeci but(ovoga puta bilo je pirotsko jagnje) i zatvoriti alu folijom.peci prvih 90 min na 200 stepeni onda skinuti foliju i peci jo 90 min na 150 stepeni.
(http://i43.tinypic.com/2dkirur.jpg)
(http://i44.tinypic.com/2wdvhoi.jpg)
(http://i42.tinypic.com/k2cqwg.jpg)
(http://i43.tinypic.com/acv9j.jpg)
-
novogodisnja pasteta od fazana
obarenog fazana ocistimo od kostiju, i dodamo jedan manji deo povrca iz fazanske supe ali prethodno dobro ocedjenog(http://i41.tinypic.com/35hk6cm.jpg)
sve dobro sameljemo vise puta u super secku uz dodatak pikant senfa( velika supena kasika) i majoneza (3 supene kasike)
(http://i43.tinypic.com/2mqrs6h.jpg)
ovoga puta koristio sam papriku u pavlaci,ajvar,marinirane fafarone,dva tvrdo kuvana jaja,ovciji sir iz maslinovog ulja,cni,beli luk,masline,ren
(http://i43.tinypic.com/2mqrs6h.jpg)
(http://i41.tinypic.com/jh3jw4.jpg)
(http://i44.tinypic.com/wagjeo.jpg)
u vec samlevenog fazana dodajemo satojke i ponovo meljemo vodeci stalno racuna da pasteta nesme biti retka.
(http://i40.tinypic.com/a088ph.jpg)
pre pastete jedna do dve domace kajsijevace, i vruca domaca pogaca......... z14 z14 z14
-
jecina pogaca
0,5 l mleke,mala soljica ulja,dva zumanca,1,5 kg brasna
pustiti kvasac da nadodje i zamesiti testo
kada se testo podigne,premesiti ga i pustiti da se ponovo podigne pa ga jos jednom premesiti
pleh u kome se pece pogaca namazati margarinom a premeseno testo namazati razmucenim zumancem i posuti susamom
pece se na 180 stepeni
(http://i39.tinypic.com/2z403kn.jpg)
(http://i42.tinypic.com/f4ofn7.jpg)
(http://i42.tinypic.com/23vcmsn.jpg)
(http://i42.tinypic.com/2w1uwjm.jpg)
-
Lp!
Vidim, da se jede kao kod Bogova, kod Tebe kući. 1liga 1liga 1liga zagi d1
Hvala, za doprinos temi. d1 d1 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
erwolf, ovo mora biti odlično,svakako ću isprobati recepte! 1liga zagi
-
fazanu sosu od instant krem corbe
ranije sam napisao recept za fazana u sosu od instant krem corbe od celera...ali kako se ista vise ne proizvodi presao sam na krem corbu.....
kako nam je sutra otvaranje lovne sezone na fazana i zeca drustvo je izrazilo zelju da za dorucak napravim fazana i pastetu od fazana a za rucak rostilj....
(http://i62.tinypic.com/2yjt17c.jpg)
fazane spremimo isto kao i u prethodnom postu o fazanskoj supi i pasteti
ocerupamo meso sa kostiju na sitnije komade
(http://i62.tinypic.com/29n7z4l.jpg)
meso pospemo instant kem corbom,i sve dobro-dobro izmesamo i prelijemo pavlakom za kuvanje
(http://i59.tinypic.com/24qpibq.jpg)
(http://i59.tinypic.com/2dw54c5.jpg)
(http://i57.tinypic.com/2s9ab7m.jpg)
(http://i60.tinypic.com/2ljrk2v.jpg)
i 40min na 200 stepeni....
(http://i62.tinypic.com/2uzc6eu.jpg)
prijatno
-
...a gdje je pašteta ????
-
A jojjjjj ovo ce biti 1liga 1liga
-
evaeva
nisam hteo da se ponavljam ali valda se setim sutra da slikam,trazili su malo pikantniju varijantu pa sam dodao makedonske tucane ljute..............
-
Lp!
Bio ovo, izgleda, odlično. 1liga z10 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
i pasteta na trpezi
(http://i59.tinypic.com/344cbki.jpg)
-
Lp!
ludiloo Ovo izgleda 1liga Idem malo harati u frižider... sor z10 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
bravooo bravooo zagi
-
bravooo U jednostavnosti je svrshenstvo! zagi
-
nesto na brzaka
kako definitivno necu moci u nedelju u lov (napukao mi butni misic) a da nebi pizdeo po kuci......ajde malo da obradujem zenu i sinove........ujedno radna terapija smiruje.
jutros stigle od kolege Djoleta......30% junetina,30% svinjska plecka i 40% mesnata slanina......prvi dim tresnjevo drvo,drugi dim bukovina (iskreno ne razumem sta to znaci)
(http://i61.tinypic.com/2yltoud.jpg)
uzmete dva reznja slanine i tri malo veca cena belog luka i sve to naseckate na sitno
(http://i57.tinypic.com/r0taix.jpg)
(http://i62.tinypic.com/2repbn8.jpg)
spremiti jednu vecu kafenu solju maslinovog ulja i vode i jednu rakijsku casicu belog vina
oljustiti 1-1,5 kg krompira i naseci ga kako vam volja na kriske ili deblje kolutove
krompir ,slaninu,beli luk,maslinovo ulje ,vodu i vino staviti u expres lonac i dodati kasicicu soli
(http://i58.tinypic.com/alt3c4.jpg)
kada expres lonac pocne karakteristicno da pisti ,pustiti ga jos pet minuta tako i skloniti sa vatre da sam obori pritisak
za to vreme kobasice umotati u puzeve i zagrejati rernu na 200 stepeni
(http://i57.tinypic.com/bi1dhg.jpg)
-
krompir iz lonca sipati preko kobasica i staviti u zagrejanu rernu 40 min
(http://i57.tinypic.com/2ufzn1i.jpg)
danas servirao sa dve vrste sira,jedan je bio kozji a drugi sjenicki i domacom tursijom
(http://i58.tinypic.com/2le1mbd.jpg)
(http://i59.tinypic.com/117y720.jpg)
za kraj ja i zena po malo merlota a deci smo sipali domaci sok od cvekle ,cisto da im lici na boju vina
(http://i59.tinypic.com/1zz6weo.jpg)
prijatno d1 z10 d1
-
ludiloo
-
Erwolf,super izgleda,a nadam se da je odlicnog okusa.
Za malo para rucak i pol bravooo
-
upravo tako kolega d1 z10 d1
-
Lp!
Erwolf i ako je za malo para, to ti je Gospodski ručak!!! Svaka Ti čast! ludiloo z10 d1 I da su još deca, koja piju sok iz cvekle. d1 d1 d1
Lovski zdravo
Janez L
-
Lijepo je vidjeti stari recept krumpira, kobasa i slanine a tek kušati ga........... d4 d4, erw...bravooo
-
ovo moram da podelim sa vama drugari
kolenica u sosu od rena,specijalitet kuce cuvene Beogradske kafane kovac
1. tri kolenice (po mogucstvu domace,o industrijskim ne bi trosio reci)
2. flekice (imam srecu pa mi ih majka pravi ,znaci opet domace)
3. litar neutralne pavlake
4. 400gr rena opet domaceg
5.kocka budjavog sira
kolenice se obare i naseckaju na sitnije komade
(http://i58.tinypic.com/vgitj8.jpg)
(http://i61.tinypic.com/2nqctnp.jpg)
red kolenice,red flekica.............
(http://i59.tinypic.com/5oup20.jpg)
pavlaku,ren,budjavi sir pomesati i preliti preko kolenica i flekica i blago promesati da sos prozme celu smesu
(http://i57.tinypic.com/4j2tet.jpg)
(http://i60.tinypic.com/2dmfvgh.jpg)
-
peci 45 min na 250 stepeni poklopljeno i jos 10min na 200stepeni otvoreno da se zapece
(http://i57.tinypic.com/2qkmj2d.jpg)
pogaca je od razanog brasna sa potocare sa dodatkom crnog susama
(http://i62.tinypic.com/v2tidc.jpg)
(http://i60.tinypic.com/2lazayc.jpg)
razne salate
1.mladi luk i ljuta paprika
2. paprike u pavlaci
3. zelena salata,sremus,rukola i grilovane masline(iskreno takve masline sam prvi put probao i ostao bez texta koliko su dobre)koje sam dobio iz Grcke
i jos jedna salata koju bi izdvojio
4. salata tabulje
to je nekakva sirijska salata odnosno koristi se neki njihov zacin bulgur,a priprema je jednostavna
sitno se nasecka veza svezeg persuna,jedan krastavac,dva paradajza i jedan crveni crni luk i doda se pola kesice tog semena(seme najvise nalikuje susamu)
(http://i58.tinypic.com/k2o5k5.jpg)
za dezert domaca pita od jabuka i dunja(rendana dunja iz zamrzivaca)
(http://i59.tinypic.com/e96eqh.jpg)
od preliva korisceno Negotinsko crno vino i neko Francusko pivo
d1 z10 d1
dobar pogled i prijatno
-
Erwoif, kod tebe bila sezona ili ne, je uvijek Božić ludiloo zagi
-
Dečki, a jel vi kontrolirate masnoću u krvi?
-
Sve domace, duh starih vremena-jela, BRAVO erwolf! d1 zagi
-
Svaka čast 1liga 1liga
-
Lp!
Erwolf... pa stvarno... kod tebe, uvijek Božić! ludiloo z10 d1 bravooo
Lovski zdravo
Janez L
-
Upravo stigla ;D zagi
-
Lp!
E sada bude na Rabu mirisalo, da čemo svi doć na godišnji, kod tebe. 1liga z10 ludiloo
Lovski zdravo
Janez L
-
Može može 1liga zagi
-
samo reci dal' sa ženama ili ljubavnicama da dođemo?
-
Žena je nevolja na moru.... ako je zakonita.....
-
Sve mi je jasno Tom. Ljubavnica je oduvijek htjela na Rab happi
-
d4
-
Diskrecija zajamčena hao