Zbirka recepata raznih autora

[SSG]

MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA

25 dag medaljona
0,5 dcl crnog vina
1 dcl soka od višanja
kompot od višanja
muškatni oraščić
ružmarin
mažuran
1 dcl temeljca
gustin

 medaljone popržite s obje strane, podlijete temeljcem, dodate sok od višanja, vino i ostale začine. na kraju pripreme zgusneze gustinom i dodate kompot od višanja

palačinke:
1 dcl mlijeka
1 jaje
1 paketić šafrana
brašno

ispečete palačinke , stavite na tanjur i posložite po njima medaljone i prelijete umakom, te poslužite s knedlima od jabuka:

1 jabuka
1 žlica pekmeza od višanja
malo maslaca
muškatni oraščić
krušne mrvice
1 jaje

naribate oguljene jabuke i podinstate ih na maslacu.ohladite i dodate začine te smjesu povežete krušnim mrvicama

[SSG]

 Rezanci sa zečevinom


 Sastojci:
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša octa



Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.

[hzoran]

Rezanci sa zečevinom


 Sastojci:
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša octa



Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.

kolega lovac!da li bi mogao da napises recept za jagnjeci paprikas ?unapred hvala!

[hzoran]

pogresno sam napisao kolege lovci! pomagajte!tasta(punica) mi sutra dolazi na rucak.hteo bih je iznenaditi!

[Mejdan]

SSG svaka cast na trudu i postavljanju recepata ali ovi naslovi tipa:

MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA

FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA

Srnetina u umaku od brusnica

 :tommy:Obozavam meso i specijalitete od istog a pogotovo lovacke koji su prepoznatljivi po kvalitetu ove naslove koda je izmisljala neka dokona fensi domacica .
Pozdrav

[SSG]

SSG svaka cast na trudu i postavljanju recepata ali ovi naslovi tipa:

MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA

FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA

Srnetina u umaku od brusnica

 :tommy:Obozavam meso i specijalitete od istog a pogotovo lovacke koji su prepoznatljivi po kvalitetu ove naslove koda je izmisljala neka dokona fensi domacica .
Pozdrav

Mi lovci smo uz sve naše kvalitete(neosporne,najbolji ljudi) veliki sladokusci pa sam ubacio i malo egzotike.Pogledaj recept za jazavca naprimjer

[Tihomir]

Ja sam jučer bio u Podravskoj kleti kod Koprivnice,ručak je bio fenomenalan.

-Krem juha od vrganja
-Jelen u umaku od šumskog voča i zapečeni krumpir
-Pohana puretina punjena sviježim sirom
-Guščija jetra i kroketi
-Kuhani i zapečeni buncek sa sviježim sirom
-Mješana salata
-Podravska pita

i sve to zalila Coca Cola - nažalost

Hrana odlična - ugođaj i uređenje kleti isto tako,ako kod nanese put Koprivnice probajte 

[nazime]

Ja sam jučer bio u Podravskoj kleti kod Koprivnice,ručak je bio fenomenalan.

-Krem juha od vrganja
-Jelen u umaku od šumskog voča i zapečeni krumpir
-Pohana puretina punjena sviježim sirom
-Guščija jetra i kroketi
-Kuhani i zapečeni buncek sa sviježim sirom
-Mješana salata
-Podravska pita

i sve to zalila Coca Cola - nažalost

Hrana odlična - ugođaj i uređenje kleti isto tako,ako kod nanese put Koprivnice probajte 

Doručak, ručak, večera?

[Tihomir]

Ma ručak,al od svega po malo.Ubio sam se od klope

[nazime]

Ja mislio da si spojio sve u jedno :D doručak+ručak+večera

[Mejdan]

SSG svaka cast na trudu i postavljanju recepata ali ovi naslovi tipa:

MEDALJONI OD JELENA U UMAKU OD VIŠANJA S KNEDLAMA OD JABUKA

FAZAN S NARANČAMA I ORASIMA

Srnetina u umaku od brusnica

 :tommy:Obozavam meso i specijalitete od istog a pogotovo lovacke koji su prepoznatljivi po kvalitetu ove naslove koda je izmisljala neka dokona fensi domacica .
Pozdrav

Mi lovci smo uz sve naše kvalitete(neosporne,najbolji ljudi) veliki sladokusci pa sam ubacio i malo egzotike.Pogledaj recept za jazavca naprimjer

 

[SSG]

 Liska na lovački način

Sastojci:
(za 4 osobe)
2 liske
sol
papar
2 lovorova lista
ružmarin
1 ljuta paprika
1 crveni luk
3 dl crnog vina



U posudu ili teću stavimo na kocke sitno narezani crveni luk zajedno sa liskom koja se sječe na 8-10 približno jednakih komada uz dodatak vrlo malo masnoće (pošto je liska sama po sebi masna). Prilikom kuhanja dodajemo postepeno sve začine. Kada je liska već skoro kuhana dodamo 3 dl crvenog vina.
Tako kuhanu lisku najbolje je poslužiti sa palentom.

[SSG]

Jelen s orasima i marelicama

Sastojci
800 g    šnicli od jelenjeg buta
   sol
   papar
200 g    grubo mljevenih oraha
3 žlice    maslaca
400 g    suhih marelica
200 g    cijelih oraha
200 ml    bijelog vina

   1. Potucite šnicle drvenim batom da budu što tanje, posolite, popaprite i uvaljajte u mljevene orahe.
   2. U tavi rastopite maslac i na laganoj vatri pecite šnicle pazeći da orasi ne zagore.
   3. Kada su šnicle pečene, izvadite ih u toplu posudu, poklopite i ostavite na toplom.
   4. Zatim u tavu u kojoj ste pekli šnicle stavite marelice i cijele orahe, promiješajte dok ne dobiju boju i zalijte bijelim vinom.
   5. Vratite meso u tavu s orasima i marelicama i pustite da sve prokuha.

[SSG]

Ražnjići od srne

Sastojci
4 odreska    srnećeg buta
   sol
   papar
100 g    slanine
   štapići za ražnjiće
200 ml    ulja

   1. Narezane odreske posolite, popaprite, potucite i složite po njima slaninu narezanu na tanke ploške.
   2. Zatim zamotajte odreske u što tvrđe rolade te ih poprijeko režite na ploške debljine 1 cm.
   3. Narezane ploške nabodite na štapiće za ražnjiće i ostavite na hladnom oko sat vremena.
   4. Odležane ražnjiće pecite na žaru ili u velikoj tavi na malo masnoće.
   5. Ako ražnjiće pečete u tavi onda nakon što ih izvadite, u masnoću u kojoj su se pekli dodajte 2-3 žlice temeljca, kratko prokuhajte i prelijte preko mesa.

[SSG]

Puževi s rižom ili palentom


 U tavu stavite jednu veliku žlicu maslinovog ulja i grubo narezanu polovicu crvenog luka. Kada luk postane žučkast, izvadite ga i dodajte u tavu drugu veliku žlicu maslinovog ulja.

 Na to stavite četiri žlice pasirane rajčice i prethodno kuhane puževe. Dodajte sol, pustite da se pirja oko 5-10 minuta na tihoj vatri.

 Nakon toga dodajte oko 2,5 dcl tople vode, poklopite i pustite da se pirja na laganoj, tek prisutnoj vatri oko 45 minuta, dodavajući svako-toliko vruću vodu.

 Dodajte sitno nasjeckani češnjak i sitno nasjeckanu preostalu polovicu crvenog luka. Podlijte vrućom vodom, toliko da svi sastojci budu pokriveni i nastavite s kuhanjem još oko 30 minuta.

 Na kraju pospite sitno nasjeckanim svježim peršinom i servirajte s palentom ili rižom.
Sastojci:

 400 grama prethodno kuhanih puževa (kuhaju se oko 2 sata ili 45 minuta u «ekspres» loncu kako bi im se meso smekšalo)
 2 velike žlice maslinovog ulja
 peršin
 pasirana rajčica
 jedan crveni luk
 tri česnja češnjaka
 sol

Trajanje pripreme:
210 min